Зууш нь халуун эсвэл хүйтэн хэлбэрээр үйлчилдэг анхны буфет хоол юм. Эдгээр нь хоолны дуршилыг өдөөж, хоолны хоорондох өлсгөлөнг хангаж, өвлийн улиралд бэлтгэж болно. Ширээн дээрх маш сайн сонголт бол шошоор хийсэн аяга байх болно.
Шош нь буурцагт ургамлын гэр бүлийн нэг наст ургамал юм. Хамгийн үнэ цэнэтэй уураг, буурцагт ургамал, витамин, макро ба микроэлементүүд, цардуул агуулдаг. Үүнийг олон бүтээгдэхүүнтэй хослуулж, таваг дээр нарийн мэдрэмжийг нэмж өгдөг. Зарим тогооч үүнийг салатанд төмс / махаар орлодог тул тэжээл багатай болгодог.
Түүх
Гал тогоонд харагддаг хэлбэрээр хаанаас ирсэн талаар эрдэмтэд санал зөрж байна. Зарим нь үүнийг улаан лооль, төмстэй хамт авчирсан гэж таамаглаж байна. Бусад нь эртний Египетээс гаралтай тухай ярьдаг. Клеопатрагийн үеэс тэр ургамлын жимсний хуурай нунтаг нүүр, биеийг залуужуулах зорилгоор хэрэглэж байсан тухай дурдсан байдаг. Олон зууны туршид Хятад улс энэ ургамлыг хэрхэн яаж ургуулж, түүний бүх хэсгийг хэрхэн яаж хэрэглэхээ мэддэг байсан. Тэд түүгээрээ саван чанаж, гурил болгон нунтаглаж, шаржигнасан жигнэмэг жигнэн жигнэмэг хийж, тэр ч байтугай чихэр хийж чаджээ. Испаничууд хоёр зууны өмнө чимэглэх зориулалттай цэцэрлэгт тарьж, хатагтай нарын үс засалтыг гоёмсог цэцэгсээр чимэглэж байжээ. Хэн нэгэн санамсаргүйгээр буурцаг идэж, амтыг нь үнэлэх хүртэл.
Улс орон бүрийн орчин үеийн хоолны мастерууд шошноос гайхалтай хоол хийж, жороороо бахархдаг. Энэ нь чанасан, чанаж, шарсан, чанаж, янз бүрийн найрлагад ордог.
Тбилисийн салат
Хоолны анхны жор нь түүний амтыг гайхшруулж, баярын ширээн дээр зохистой чимэглэл болно.
Орц:
- лаазалсан шош - 300 гр;
- Болгарын чинжүү, нил ягаан сонгино - 2 ширхэг;
- чанасан тугал - 400 гр;
- хушга - 100 гр;
- сармис - 2 хумс;
- халуун чинжүү - 1 ширхэг;
- ургамлын тос - 50 мл;
- utskho-suneli, hops-suneli - 1 tsp;
- усан үзмийн цуу - 25 мл;
- килантро ногоон - баглаа.
Алхам алхмаар гарын авлага:
- Сонгино хальсалж, зайлж, салфеткааар арчиж, нимгэн хагас цагираг болгон хуваа.
- Чинжүүний үр, ишийг аваад зайлж угаана.
- Ногоог угааж, хэсэг болгон хувааж, сармисаа хэвлэлээр дамжуулна.
- Шошийг шигшүүр дээр хая, шингэнийг нь ав. 1x1 см хэмжээтэй шоо болгон махыг бутлана.
- Самарыг хутгаар буталж, халуун хуурай хайруулын тавган дээр хуурна.
- Бүх найрлагыг өндөр салат саванд хийж, хөдөлгөж, цуу, тосны амтлагчаар амтлана.
- Хагас цагийн турш ширээн дээр норгоод үйлчил. Сайхан хооллоорой!
Сонгодог lobio зуушны жор
Өглөөний цай, үдийн хоол эсвэл оройн хоолны энгийн бөгөөд хурдан сонголтыг хийхийн тулд танд дараахь бүрэлдэхүүн хэсгүүд хэрэгтэй болно.
Бүтээгдэхүүн:
- шош - 300 гр;
- сонгино - 3 ширхэг;
- dill, кориандра - 100 гр;
- ургамлын тос - 30 мл;
- нэг хумс сармис;
- давс, чинжүү, улаан чинжүү - нэг удаа чимх.
Алхам алхамаар:
- Буурцагыг давсалсан усанд буцалгаж, коланд хийж тавь.
- Сонгино хальсалж, цагираг болгон хувааж, өндөр гал дээр хоёр минутын турш хуурна.
- Сармисаа буталж, хэсэг болгон хувааж, хайруулын тавган дээр нэмнэ.
- Бүх орцыг сонгинод хийж, давс нэмээд удаан гал дээр 30 минут буцалгана.
- Бэлэн lobio-г хэсэгчлэн хувааж, өвслөг ургамлыг тавиад та найз нөхдөө эмчлэх боломжтой.
Мөөг ба шоштой винигрет
Орц:
- манжин, лууван, төмс, даршилсан ногоо - 2 ширхэг;
- лаазалсан шошны нэг лааз;
- давсалсан мөөг - 180 гр;
- сонгино - 1 ширхэг;
- гич - 1 tsp;
- яншуй - 1 баглаа;
- наранцэцгийн тос - 3 tbsp. халбага.
Хэрхэн хоол хийх вэ:
- Хүнсний ногоо буцалгана, хөргөнө, хальсалж, шоо болгон хуваа.
- Мөөгийг давсны уусмалаас угааж, шигшүүр дээр хийж, жижиг хэсгүүдэд хуваана.
- Өргөст хэмхийг дөрөв хувааж, сүүлийг нь ав.
- Сонгино хальсалж, жижиг хэсгүүдэд хуваа. Ногоон ногоогоо нилээд цавчих.
- Нэг аяга, тосыг гичтэй хольж, та чинжүү нэмж болно.
- Бүх найрлагыг саванд хийж, боолт хийнэ, хутгана.
- Үйлчлэхээсээ өмнө салат саванд хийж эсвэл хэсэг болгон хуваа.
Карамелжуулсан сонгино дахь шош
Хүүхдүүд ч гэсэн дуртай зуушны сайн сонголт.
Дараахь хоолыг бэлтгэ:
- prunes, хатаасан чангаанз - 200 гр;
- цагаан шош - 2 лааз;
- Ялта сонгино -1 толгой;
- нэг нимбэг;
- элсэн чихэр, улаан лоолийн зуурмаг - тус бүр 1 халбага;
- чидун тос - 4 хоолны халбаганууд;
- давс, чинжүү - амсах болно.
Алхам алхмаар хоол хийх:
- Хатаасан жимс дээр буцалсан ус хийнэ, 5 минутын турш зогсоод усыг зайлуулж, хэсэг болгон хуваа.
- Сонгино хальсалж, зайлж угаана.
- Сонгиныг халуун тосонд дүрээд элсэн чихэр нэмээд хэдэн минут хуурч карамель үүсэх хүртэл хуурна.
- Халуун ногоо, хатаасан жимс нэмээд дунд зэргийн гал дээр 3 минут хуурна.
- Шингэнийг хадгалалтаас аваад сонгино дээр тавиад 10 минут буцалгана. Байнга хутгана.
- Зуурмагийг нэг аяга халуун усаар уусгана, хайруулын тавган дээр хийнэ, таган дор 10 минут буцалгана.
- Нимбэгний хальсыг үрж, хоол хийхээс 2 минутын өмнө нэмнэ.
- Зуухнаас аваад 2-3 минутын турш хаалттай байлгана.
Бэлэн хоолыг тавган дээр хийж эсвэл шарсан талханд тарааж болно.
Халуун ногоотой appetizer
Гэртээ хоолны дуршилтай хоол бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- ногоон шош - 1 кг;
- лууван, сонгино, сармис, чинжүү чинжүү - тус бүр 1;
- улаан лооль - 0.5 кг;
- давс, элсэн чихэр, халуун ногоо - амсах болно.
Алхам алхамаар:
- Буцалж буй ус руу буцалгаж, буцалгана, шигшүүр дээр хая.
- Сонгино хальсалж, нилээд цавчих, халуун тосонд шаргал хүрэн болтол нь шарна.
- Сараалжтай лууванг нэмээд алтан шаргал хүрэн болтол үргэлжлүүлэн шарна.
- Нухсан улаан лооль, давс хийнэ, чинжүү, турмерикаар амтлаад 10 минут буцалгана.
- Агууламж дээр сармис шахаж дамжуулсан шош, сармисаа нэмээд холино, 10 минут буцалгана. Хөргөөд, үйлчил.
Амтат, хоолны дуршилтай, бэлтгэхэд хялбар зууш бэлэн боллоо.
Ногоон шошыг Phali
Гүржийн хоолны сонирхолтой хоолны дуршлыг бэлтгэхийн тулд танд дараахь бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.
- ногоон шош - 650 гр;
- хушга - 130 гр;
- сармис - 6 хумс;
- килантро ногоон - 2 баглаа;
- Бородино талхны зүсэм;
- уцхо-сунели, паприка, аджика - тус бүр 1 цайны халбага;
- анар үр - 1 tbsp. халбага.
Хоол хийх арга:
- Хүнсний ногоог зайлж, халуун усанд дүрээд 15 минут буцалгана.
- Усыг зайлуулж, гараараа зуурч, шигшүүр дээр үлдээж үлдсэн шингэнийг зайлуулна.
- Самар, ургамал, сармис, талхыг мах бутлуураар дамжуулна.
- Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүний хоёр хэсгийг хольж, халуун ногоотой хольж, нэгэн төрлийн массаар хутгана.
- Гоймонгоо дугуй тавган дээр тавиад алмазан хэлбэртэй ховилыг хутгаар тэмдэглээд анар үрээр чимэглээрэй.
Өвлийн зууш
Хоол хийсний дараа шууд идэж болох өвлийн бэлтгэлийн ердийн хувилбар.
Бүтээгдэхүүн:
- шош - 500 гр;
- амтат чинжүү, Ялта сонгино, лууван - тус бүр 700 гр;
- улаан лооль - 2 кг;
- элсэн чихэр - 300 гр;
- цуу - 3 tbsp. л.;
- лаврын - 3 мөчир;
- ургамлын тос - 1 шил.
Хоол хийх явц:
- Буурцагыг усаар асгаж, 10 цаг байлгаад, шавхан, шинэхэн шингэнээр хучиж, 25 минут буцалгана.
- Бүх ногоог угааж, үр, хальс, судсыг зайлуулна.
- Хүнсний ногоог дунд хэрчсэн хэрчээд ногооноо нилээд хэрчинэ.
- Улаан лоолийг хутгагчаар нунтаглаж, саванд хийнэ, тос нэмнэ.
- Бүх найрлагыг улаан лоолийн нухаш, давс, хүссэнээрээ халуун ногоооор амтлана.
- Дунд зэргийн гал дээр 60 минутын турш чанаад, хоол хийхээс гурван минутын өмнө цуу асгаж ууна.
- Бэлэн массыг пастержуулсан саванд хийж эргүүлээд тагийг нь доошлуулаарай. Өдөржингөө ороогоод шүүгээнд хий.
Калорийн агууламж
Энэ нь нэг зуун грамм чанасан бүтээгдэхүүний нэг тутамд 90-ээс 115 ккал байдаг бөгөөд буурцагны төрөл, түүнийг бэлтгэх аргаас хамаарна. Эрчим хүчний үнэ цэнийн хувьд 22-1-50 гр харьцаатай уураг, өөх тос, нүүрс ус агуулдаг.
Ашигтай чанарууд ба биед хор хөнөөл учруулдаг
Орж ирж буй амин дэм, амин хүчил, металлын ион, органик хүчил, микроэлементүүдээс шалтгаалан найрлага нь амьтны уурагтай ойр байдаг. Долоо хоногт нэг удаа хоолны дэглэмд оруулах нь цусан дахь глюкозын түвшинг бууруулах, гэдэсний үйл ажиллагааг тогтворжуулах, өтгөн хаталтаас ангижрах, хорт хавдар тусах эрсдлийг арилгах боломжтой юм. Энэ нь биеийн хөгшрөлтийг удаашруулж, бодисын солилцооны процессыг хэвийн болгох, бодисын солилцоог хурдасгахад тусалдаг.
Гурван нас хүрээгүй хүүхдүүдэд, гэдэсний архаг өвчин, тулай, хавагнах хандлагатай үед буурцаг идэж болохгүй. Мөн элэгний өвчин, цөсний хүүдий, ялангуяа чулуу байгаа үед хэсгийн хэмжээг хатуу хянах хэрэгтэй.
