Туулайн мах нь зөвхөн амттай төдийгүй эрүүл мэндэд тустай. Энэ нь өөх тос агуулдаггүй, бие махбодийн хөгжил, хэвийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай амин дэм, эрдэс бодисоор баялаг юм. Туулайгаа хоол хийхэд удаан хугацаа шаардагдахгүй. Туулайн мах сайн шарсан, шатаасан, чанаж болгосон байдаг. Үүнийг хийхийн тулд махны гулуузын тодорхой хэсгийг зөв ашиглах шаардлагатай байна.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- туулайн мах;
- цуу;
- лууван;
- амтат чинжүү;
- хар перц;
- сонгино;
- давс;
- алим эсвэл дарсны цуу;
- ширээний дарс;
- оливын тос;
- сармис;
- цөцгий сумс;
- улаан лооль;
- ногоон;
- сүүний ийлдэс;
- Лаврын навч.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Туулайн ар тал нь шарахад тохиромжтой. Махаа угааж, өөх тос, илүүдэл эслэгээс цэвэрлээд сул цууны уусмалд хоёр цагийн турш байлгана. Дараа нь хэсэг болгон хувааж, хайруулын тавган дээр хуурна. Хайруулын хувьд та туулайнаас өмнө нь гаргаж авсан өөх тосыг ашиглаж болно. Нилээд жижиглэсэн ногоо (лууван, хонхны чинжүү), халуун ногоо (хар чинжүү, сонгино, давс) нэмээд будаа эсвэл Сагаган хачираа бэлтгэ.
Алхам 2
Туулайн ар талыг зууханд хийж болно. Нэгдүгээрт, махыг илүү сайн зөөлөн болгохын тулд усанд сайтар дэвтээнэ. Та усанд алимны цуу эсвэл дарсны цуу нэмж болно. Дараа нь туулайг цагаан эсвэл улаан дарс ашиглан даршилж, эсвэл чидун жимсний тос, буталсан сармисаар үрээд (1-2 толгой) хөргөгчинд хоёр цаг байлгана. Туулайг сайн дарсны дараа 5-аас 5 см орчим хэрчиж, галууны хайруулын тавган дээр хийж, дээр нь жижиглэсэн лууван хийж, дээр нь нилээд жижиглэсэн сармис, халуун ногоо цацаж, цөцгий соусаар асгаж, урьдчилан халаагаарай. зуух. 150-170 ºС-ийн температурт бүрэн бэлэн болтол (40-60 минут) жигнэх хэрэгтэй.
Алхам 3
Туулайн гулуузны урд хэсгийг ихэвчлэн буцалгах эсвэл жигнэхэд ашигладаг. Махыг усанд дэвтээж, жижиглэн хэрчээд, туулайнаас гаргаж авсан өөхөн тогоонд буцалгана. Нилээд жижиглэсэн лууван, сонгино, Болгарын чинжүү, улаан лооль, ургамал, халуун ногоо (давс, чинжүү) нэмнэ. Энэ хоолыг шатаасан төмс, эсвэл бусад хачиртай хамт хийж болно.
Алхам 4
Амтат шарсан махыг туулайн гулуузны хэвлийн хэсгээс гаргаж авдаг. Шар сүүний, улаан лоолийн жүүс, цуутай ус эсвэл цагаан дарсанд 3-5 цагийн турш махыг урьдчилан даршилна. Халуун ногоо (давс, чинжүү, булан навч) нэмээд сайтар шарна. Туулайн самс нь зөөлөн бөгөөд амттай болдог. Үүнийг нимбэгний шүүс эсвэл цууны уусмалд дэвтээсэн сонгиноор амталж болно.
