Өтгөн витамин, эрдэс найрлагатай тул цэцэгт байцаа ногооны хатан хаан гэж нэрлэдэг. Нүүрс ус, эслэг, polyunsaturated хүчил, B, C, A, D витамины цогцолбор нь энэ ногоог бүрдүүлдэг ашигтай бодисын бүрэн жагсаалтаас хол байна. Үүнээс гадна, цэцэгт байцаа нь маш амттай бөгөөд анхны жороор чанаж болгосон нь ширээний чимэглэл болох нь дамжиггүй.
Францын цэцэгт байцааны хоолны дуршил
Францын анхны хоол хийхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- medium дунд зэргийн цэцэгт байцааны толгой;
- 3 лууван;
- 150 гр лаазалсан ногоон вандуй;
- 150 гр лаазалсан эрдэнэ шиш;
- 1 лаазалсан шош (улаан эсвэл цагаан);
- 1 шил тос;
- 3 tbsp. л. оливын тос;
- 1 b tbsp. л. цөцгийн тос;
- яншуй;
- чинжүү;
- давс;
- элсэн чихэр.
Цэцэгт байцаа угааж, баг цэцэг болгон хувааж, хальсалж, лууваныг нимгэн тууз болгон хуваа. Цөцгийн тос, тосыг хайруулын тавган дээр халааж, цэцэгт байцаагаа лууван, шош, эрдэнэ шишийн хамт энэ хольцонд 15 минут буцалгана. Дараа нь ногоон вандуй нэмээд цөцгий нэмээд 5 минут буцалгана. Давс, чинжүүтэй цацаж, элсэн чихэр нэмнэ. Бүх найрлагыг сайтар холино. Бэлэн ногооны хоолны дуршилыг нилээд жижиглэсэн яншуйгаар чимэглээрэй.
Цэцэгт байцааны салат
Цэцэгт байцаа, мөөг, селөдерейний анхны салат бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- 1 толгой цэцэгт байцаа;
- селөдерей 2 иш;
- 350 гр шинэхэн мөөг;
- 10 ширхэг улаан лууван;
- 50 гр зөөлөн бяслаг;
- 5 хушга;
- 2 нимбэгний шүүс;
- 5 tbsp. л. оливын тос;
- 4 tbsp. л. өөх тос цөцгий;
- хар чинжүү;
- давс;
- чимэглэлийн зориулалттай ногоон.
Шампиньоныг чийгтэй алчуураар сайтар арчиж, хальслаад зүсэж хэрчинэ. Дараа нь гүехэн саванд хийж, нимбэгний шүүсээр хучиж, сэрүүн газар 40 минут байлгаад даршилна. Энэ хугацаанаас хойш үлдсэн жүүсээ шавхана.
Цэцэгт байцаагаа баг цэцгүүдэд хувааж, буцалсан усанд хийж 7-10 минут буцалгана. Дараа нь коланд хийж хаяад хөргөнө. Селөдерейний ишийг зайлж, нилээд цавчих, 4 улаан луувангаа зүсэж, үлдсэнийг нь зүсмэл болгон хувааж авна.
Зөөлөн бяслагыг тусдаа саванд хийж, сэрээгээр сайтар нухаж, аажмаар оливын тос, цөцгий нэмнэ. Хушга, хальсаа үрийг нь хутгаар эсвэл зуурмагаар цавчих ба чанаж болгосон массад хийнэ. Бүх зүйлийг сайтар холино.
Бэлтгэсэн салатны бүрдэл хэсгүүдийг салат саванд хийнэ: чанасан цэцэгт байцаа, улаан луувангийн зүсмэлүүд, селөдерей, нимбэгний шүүсээр дарсан мөөг. Бяслаг, цөцгий, самараар хийсэн соусаа нэмнэ. Амтлагчаа чинжүү, давсаар амтална. Сайн хутгаж, улаан луувантай шаантаг чимэглээрэй.
Цэцэгт байцаа
Рояалийн цэцэгт байцаа хоол хийхийн тулд та дараахь орцуудыг авах хэрэгтэй.
- 700 гр цэцэгт байцаа;
- 450 гр мах;
- 1 сонгино;
- 100 гр бяслаг;
- 150 гр цөцгий;
- чинжүү;
- давс.
Цэцэгт байцаагаа сайтар зайлж, толгойгоо бүхэлд нь буцалсан давсалсан усанд 1-2 минут дүрнэ. Дараа нь коланд хийж нугалаад хүйтэн усаар асга.
Махаа (гахайн мах эсвэл үхрийн мах) хүйтэн усаар зайлж, хатаагаад жижиг хэсгүүдэд хувааж, мах бутлуураар дамжуулна. Үүссэн татсан махандаа нилээд жижиглэсэн сонгино, давс, чинжүү нэмээд бүгдийг нь сайтар холино.
Бэлтгэсэн татсан махыг цэцэгт байцааны баг цэцгийн хооронд сайтар тараана. Дараа нь чихмэл байцаатай толгойг тос түрхсэн тавган дээр тавина. Байцааны толгойн оройг цөцгийтэй хучиж үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна. Зууханд 200-220 ° C-т 30-40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Хоолыг өмнө нь хэсэг болгон хувааж ширээн дээр үйлчил.
