Цэцэгт байцаа нь ихэвчлэн эрүүл мэндэд муугаар нөлөөлдөг эрүүл хүнсний ногоо юм. Зарим нь үүнийг амтгүй, маш энгийн, энгийн хоол хийхэд тохиромжтой гэж үздэг. Үнэн хэрэгтээ энэ төрлийн байцаа нь нарийн, эмзэг амттай бөгөөд олон тооны жороор хэрэглэгддэг боловч хоолны тусгай ур чадвар шаарддаггүй боловч маш халуун ногоотой, хурц гэрэлтэй байдаг.
Лийрээр шатаасан цэцэгт байцаа
Алдартай Францын хоол бол бяслаг, гратинаар шатаасан цэцэгт байцаа юм. Гэхдээ энэ жор нь энэ ногоог амттай жигнэх цорын ганц арга биш юм. Лийр, мөөг, чидун нь байцаа хийхэд хамгийн тохиромжтой дагалддаг Газар дундын тэнгисийн жорыг туршаад үзээрэй.
Танд хэрэгтэй болно:
- 1 толгой цэцэгт байцаа;
- 3 хатуу лийр;
- 4 тахианы өндөг;
- 1 халбага давс;
- ½ халбага шинэхэн нунтагласан хар чинжүү;
- me цайны халбага задийн самар;
- 4 хоолны халбагын талхны үйрмэг;
- 2 улаан чинжүү;
- 6 чидун;
- 6 мөөг;
- 1 халбага жижиглэсэн сармис;
- 1 халбага жижиглэсэн яншуй;
- оливын тос.
Гаднах навчийг цэцэгт байцаагаас аваад баг цэцэг болгон задалж, урсгал усаар зайлна. Том, 5 литрийн саванд ус буцалгана. Ус буцалгах үед байцаа нэмнэ. 10 минутын турш хооллоорой. Үүний зэрэгцээ, лийрийг зүсмэлүүд болгон хувааж, саванд нэмнэ. 5 минутын турш хооллоорой. Байцаа, лийрийг коланданд хаяж усыг зайлуулна. Өндөгийг давсаар зодоод чинжүү, задийн самар, талхны үйрмэг нэмээд хольж байцаа, лийр дээрээ нэмнэ. Үр, ишийг нь авсны дараа улаан чинжүүг цагираг болгон хайчилж ав. Champignons болон чидуныг нимгэн зүсмэлүүд болгон хайчилж ав.
Лийрийг зүсмэл болгон хуваахын тулд талыг нь хувааж, голыг нь авна.
Шарах шүүгээгээ 180С хүртэл халаана. Ургамлын тосоор жигнэх таваг тослох. Лийр, байцаагаа дөрвөн тэнцүү хэсэгт хуваа. Хольцын эхний улирлыг тарааж, улаан чинжүү, чидун жимсний талыг нь хучна. Дараа нь хоёрдугаар улирлыг нэмж, сонгино, мөөгөөр цацна. Давхаргыг давт. Хоолыг 30-45 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Үйлчилж эхлэхээс өмнө яншуй цацаж цацна.
Цэцэгт байцааны шөл
Цэцэгт байцааны шөл нь амттай бүтэцтэй, нарийн амттай бөгөөд самрын тэмдэглэгээтэй. Ийм шөл хийхийн тулд:
- 1 толгой цэцэгт байцаа;
- me цайны халбага задийн самар;
- 750 м ногооны шөл;
- 1 халбага хатаасан ганга;
- 1 толгой өвс;
- 1 хумс сармис;
- 60 грамм бүйлсний "дэлбээ";
- 50 грамм сараалжтай пармезан;
- шинэхэн ганга цэцгийн цөөн хэдэн мөчир;
- давс, чинжүү.
Лийрийг зүсмэл болгон хуваахын тулд талыг нь хувааж, голыг нь авна.
Зуухыг 200С хүртэл халааж хоол хийж эхлээрэй. Байцаа хальсалж, баг цэцэг болгон задална. Тэднийг илгэн цаасаар хийсэн жигд хуудсан дээр тавиад, оливийн тосоор дусааж, задийн самар цацаж, давс, перцээр амтлана. 34-40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Энэ хугацаанд сармис, шар буурцгийг цавчих, том саванд хийж оливийн тосонд бага зэрэг шарна. Шөлөөр хийнэ, хатаасан ганга нэмж, буцалгана. Шатаасан байцаа нэмж, шөлийг холигчоор нухашаар хутгана. Дунд зэргийн гал дээр бага зэрэг халаагаад аяганд хийгээд үйлчлээд пармезанаар амтлаад шинэхэн ганга, бүйлсний "дэлбээ" -ний салаагаар чимэглээрэй.
