Цацагт хяруулын мах өөрөө амттай бөгөөд зөөлөн бөгөөд түүгээр хийсэн хоол нь баярын болон ажлын өдрүүдэд ширээний чимэглэл болдог. Эдгээр жоруудын нэг нь цөцгий дэх цацагт хяруул бөгөөд анхилуун, амттай төдийгүй бэлтгэхэд хялбар байдаг.
Цөцгий дэх цацагт хяруулыг том хэлбэрээр шатаасан (хэд хэдэн халуун хоол хийхэд хангалттай). Таваг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй:
- 2 кг цацагт хяруулын гуяны булан;
- нимбэгний дөрөвний нэг;
- сонгины толгой;
- гурван хумс сармис;
- 100 гр цөцгий;
- халуун чинжүү;
- давс, лаврын, анхилуун чинжүү, хавчих орегано;
- хэвийг тослох зориулалттай тос.
Цацагт хяруулын махны хэсэг дээр нимбэгний шүүс нэмж өгөх нь сайн байдаг. Энэ нь таваг нь тод амт, шинэлэг байдлыг өгдөг (хэдийгээр та үүнийг байхгүй бол найрлагын жагсаалтаас хасаж болно).
Сонгино нь том ширхэг эсвэл цагираг, чинжүү, сармис болгон жижиглэсэн байх нь дээр. Сонгино, сармис нь цацагт хяруулын шүүслэг чанарыг сайжруулдаг боловч халуун чинжүү байгаагаас айх хэрэггүй бөгөөд энэ нь ходоодны асуудалтай хүмүүст ч ашигтай байдаг. Хэрэв хүсвэл, таваг нь хэтэрхий халуун ногоотой санагдаж байвал та анхилуун чинжүүг хасч болно.
Бүх халуун ногоо, жижиглэсэн сонгино, чинжүү, сармисаа махандаа хийж, давсалж, амталж, бүгдийг нь сайтар холино. Хэрэв танд бага хугацаа байгаа бол холимогийг нэг цаг орчим байлгаснаар махыг даршилж болно.
Үр массад цөцгий хийнэ, мах тус бүрийг тослохын тулд холино. Цөцгий нь цацагт хяруулын шүүслэг, зөөлөн байдлыг нэмж, зөөлөн амтыг өгдөг.
Үр массыг тос түрхээд сайн халаасан (200 ° C орчим) зууханд хийнэ. Маягтыг нээлттэй үлдээж болно, дараа нь цөцгий нь хүрэн болно, энэ нь сонгино хатаахыг зөвшөөрөхгүй бөгөөд цацагт хяруулыг хатаахгүй болно. Нэг хагасаас хоёр цагийн дараа мартагдашгүй махны үнэрийг сонсоод таваг бэлэн болно.
Хоолны баялаг төсөөллөөр хоолыг зарим найрлагыг хасах эсвэл амт, хүсэлд нийцүүлэн өөрчилж болно: халуун ногооны найрлагыг өргөжүүлж, нимбэгний шүүс оруулахгүй. Цөцгий байхгүй, гэхдээ хүнсний ногоо (жишээлбэл, улаан лооль), майонез, бяслаг байгаа тохиолдолд цөцгий дэх цацагт хяруул нь франц маягийн мах болж хувирдаг.
