Кокосын сүү нь амин дэм, микроэлементээр баялаг, шингэхэд хялбар, тааламжтай амттай байдаг. Энэхүү бүтээгдэхүүнийг соус, шөл, амттан дээр нэмж хоол хийхэд өргөн ашигладаг. Хэрэв та өвөрмөц чихэрлэг амттай бол шинэхэн шахсан эсвэл лаазалсан сүүг ашиглан энгийн хоол хийж үзээрэй.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- Загас, сам хорхойтой кокосын сүүний шөл:
- - 400 мл кокосын сүү;
- - 400 гр булангийн цагаан загас;
- - 15 том түүхий сам хорхой;
- - 1 чинжүү чинжүү;
- - 1 литр загасны шөл;
- - 2 см-ийн шинэ цагаан гааны үндэс;
- - 2 халбага элсэн чихэр;
- - 1 халбага загасны амтлагч;
- - 250 гр цагаан будааны гоймон;
- - 2 халбага шохой эсвэл нимбэгний шүүс;
- - хайруулын ургамлын тос.
- Какао бүхий кокосын сүүний мусс:
- - 250 мл кокосын сүү;
- - 2 гадил жимсний;
- - 4 халбага элсэн чихэр;
- - 4 халбага какао нунтаг;
- - 7 г желатин ялтсуудад.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Борлуулалтаас та янз бүрийн өөхний агууламжтай кокосын сүүг олж болно. Азийн хоол бэлтгэхэд өөх тосны 50-60% агууламжтай бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхийг зөвлөж байна. Шаардлагатай бол үүнийг нимгэрүүлж болно. Коктейль, мусс, тосны хувьд илүү хөнгөн сонголт тохиромжтой. Хамгийн бага хадгалалттай сүү сонго, эрүүл мэндэд илүү тустай. Хэрэв та гэртээ сүү хийхээр төлөвлөж байгаа бол шинэ кокосын махыг үрж, дээрээс нь буцалсан ус асгаж, хоёр цаг байлгаад шахаж гаргаарай. Бүтээгдэхүүнийг хөргөгчинд 2-3 хоног хадгална.
Алхам 2
Загас, сам хорхойтой кокосын сүүний шөл
Тайландын алдартай хоолны нэг болох кокосын сүүний шөлийг туршаад үзээрэй. Үүнийг тахиа, загас, далайн хоолоор хийж болно. 15 минутын турш цагаан будааны гоймонг давсалсан буцалж буй усаар дүүргэ. Дараа нь коланд хийж нугалж, усыг зайлуулж, гоймонгоо цэвэр алчуур дээр тарааж хатаана. Загасны филеийг зайлж, хэсэг болгон хуваа. Сам хорхойг хальслаарай. Үрийг нь үрнээс нь салгасны дараа чинжүү чинжүүгээ нимгэн цагираг болгон хайчилж ав.
Алхам 3
Саванд ургамлын тосны хоёр хоолны халбагыг халааж, чинжүү нэмнэ. 30 секундын турш үе үе хутгаж хуурна. Загасны шөл, кокосын сүүг хийнэ. Хальсалж, нимгэн хэрчсэн цагаан гаа нэмнэ. Холимогийг буцалгаад 5 минут буцалгана. Загасны булан, сам хорхойн хэсгүүдийг саванд хийж дахин 5 минут буцалгана. Загасны амтлагч, шинэхэн шахсан шохойн шүүс, элсэн чихэр нэмнэ. Шөлийг хутгаж, савыг гал дээрээс аваад тагийг нь таглаад саванд хийж тавина. Бэлтгэсэн цагаан будааны гоймонг шөлөнд хийж хутгаад аяганд хийж үйлчилнэ. Илүү нарийн ширхэгтэй болгохын тулд үйлчлэх бүрт кунжутын тосыг хоёр дусал нэмнэ.
Алхам 4
Какаоны хамт кокосын сүүний мусс
Кокосын сүүний үндсэн дээр маш амттай амттан хийж болно. Зөөлөн какао муссыг туршиж үзээрэй. Кокосын сүүг саванд хийнэ, какао нунтаг, элсэн чихэр нэмнэ. Хутгах явцад хольцыг бага дулаанаар жигд болтол халаана. Элсэн чихрийн талстууд бүрэн уусч байх ёстой. Желатиныг буцалсан хүйтэн усаар асгаж, хавагнах хүртэл үлдээнэ.
Алхам 5
Боловсорсон гадил жимсийг холигчоор нунтаглана. Желатиныг сүүн чихрийн хольцтой саванд хийнэ, бүгдийг нь сайтар холино. Гадил жимсний нухашыг эзэлхүүний гуравны нэгээс илүүгүй хэмжээгээр дүүргэж, өргөн шилэнд хийнэ. Үүнийг сүү, шоколадны массаар дүүргэ. Амттаныг хөргөөд хөргөгчинд 2-3 цаг байлгаарай. Жигнэмэг эсвэл крутоноор үйлчил.
