Сувдан арвай нь төмөр, иод, фосфор, кальциар баялаг. Энэ нь A, B, E, C, PP витамины бүхэл бүтэн цогцолбор, мөн коллаген үүсгэдэг амин хүчил лизин агуулдаг. Арвай бол хүнсний ногооны эслэг ба уургийн эх үүсвэр юм. Арвайн будаа эрт дээр үеэс цэцэглэн хөгжихийн бэлгэдэл болжээ. Түүхчид Петр I түүнд маш их хайртай байсан гэж ярьдаг. Гэхдээ өнөөдөр арвайн будаа зүй ёсоор мартагджээ. Бүх гэрийн эзэгтэй нар үүнийг хэрхэн зөв хоол хийхээ мэддэггүй.
Арвай хэрхэн зөв хоол хийх талаар
Сувдан арвай голын сувдтай төстэй байдгаасаа болж нэрээ авсан. Сувд нь сувд гэсэн үг юм.
Сувдан арвай бүрэн хэмжээгээр нээгдэхийн тулд зохих ёсоор бэлтгэгдсэн байх ёстой. Юуны өмнө эхлээд хүйтэн усаар зайлж, дараа нь буцалж буй усанд 2-3 удаа зайлж, дараа нь будаа нь үйрмэг болж хувирна.
Дараа нь арвай 10-12 цагийн турш хүйтэн усанд дэвтээнэ. Үүнээс гадна зөв харьцааг ажиглах нь чухал юм: нэг литр ус сувдан арвайн шилэнд авдаг. Үр тариа нэг шөнийн дотор тараг дээр дэвтээсэн бол будаа нь ялангуяа амттай болно.
Удаан дэвтээсэний дараа сувдан арвайг коланд руу хаях ёстой бөгөөд ус бүрэн шавхагдахад хайруулын тавган дээр бага зэрэг хуурна. Энэ нь хоол хийх хугацааг богиносгож, амттай үйрмэг будааг хурдан чанаж болгох зорилгоор хийгддэг.
Гэсэн хэдий ч хуучин жороор бол сувдан арвайн будаа удаан хугацаанд хоол хийх ёстой. Арвай сүүнд чанахын тулд дэвтээсэн үр тариагаа бага зэрэг халсан сүүнд хийж (нэг шил арвайд 2 литр сүү авч ууна) хутгаад буцалгаад 5-10 минут буцалгана. Дараа нь тагийг нь таглаатай таглаад усан ваннд 6 цаг байлгана.
Усан халаагуурт будаа бэлтгэж байх үед үе үе халуун усаа “банн” -даа асгаж байх хэрэгтэй. Бэлтгэх энэхүү аргын тусламжтайгаар сувдан арвай ер бусын амт, маш дур булаам цайвар шаргал өнгийг олж авдаг.
Сувдан арвайн будаагаар хоол хийх хурдан аргад дэвтээгээд шарсаны дараа үр тариа буцалж буй усанд хийнэ. 5 минутын дараа арвайг коланданд буцааж хаяж, цэвэр усыг хайруулын тавган дээр асгаж, буцалгана. Үүн дээр давс, цөцгийн тос, сувдан арвай нэмнэ. Будаа өтгөртөл чанаж болгосон байна. Дараа нь гал дээрээс аваад 20 минутын турш шарах зууханд хийнэ.
Zucchini жороор арвайн будаа
Цуккинитай хурдан, амттай арвай бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.
- 200 грамм сувдан арвай;
- 100 грамм zucchini;
- 1 лууван;
- 2 аяга ногооны шөл;
- 2 хоолны халбагын ургамлын тос;
- хар чинжүү;
- газрын ганга;
- давс.
Лууванг угааж, хальсалж, жижиг шоо болгон хувааж, ургамлын тосонд хадгална. Zucchini-г хальсалж, шоо болгон хувааж ав.
Сувдан арвайг эхлээд бүлээн, дараа нь халуун усаар зайлж, хүйтэн усанд 2-3 цаг байлгана.
Цуккинитай арвайн будаа усанд буцалгаж болно.
Бэлтгэсэн сувдан арвайгаа луувантайгаа хольж бага зэрэг хуурна, зулчираа нэмээд ногооны шөлөөр хийгээд буцалгаад, бага дулаанаар өтгөртөл нь буцалгана. Хайруулын тавгийг гал дээрээс аваад газрын ганга, хар перец нэмээд будаагаа хутгана. Тагийг нь тавган дээр тавиад зууханд зөөлөн болтол будаа авчирна.
Үйлчилж байхдаа будаагаа хуваасан тавган дээр хийж, нилээд жижиглэсэн ургамлаар чимэглээрэй.
