Баян, анхилуун лагман бол Европын олон оронд түгээмэл хэрэглэгддэг Азийн хоол юм. Лагман бол мах, гоймон, ногоотой амттай өтгөн шөл юм.
- 0.5 кг мах (тугал / үхрийн мах);
- 1.5 литр баялаг махан шөл;
- 0.3 кг том гоймон;
- 2 ширхэг улаан лооль, чинжүү (болгар);
- 1 том сонгины толгой;
- 2 хумс сармис;
- шинэ яншуй баглаа;
- 120 мл наранцэцгийн тос;
- давс, чинжүү.
1. Өтгөн, гүн хайруулын тавгийг аваад дээр нь тос түрхээрэй.
2. Махыг шоо болгон хувааж, хайруулын тавган дээр хийж, өндөр гал дээр зөөлөн болтол хуурна.
3. Мах шарж байхад ногоогоо бэлдээрэй. Чинжүү, улаан лоолийг зайлж, хатаагаад шоо болгон хувааж (чинжүүний бүхэл бүтэн хэсгийг авна). Сонгино болон бусад ногоог хальсалж хэрчинэ.
4. Бэлэн болсон махыг хайруулын тавган дээр жижиглэсэн ногоогоо асгаж хутгаад 7 минут орчим буцалгана. Амт нь чинжүү, давс цацаж, хутгана.
5. Дараа нь шөлийг дотор нь хийж, буцалтал хүлээгээд тагийг нь таглаад галыг багасгана. Бүх зүйлийг нэг цаг орчим байлга, заримдаа хутгана.
6. Энэ үед та сонгосон гоймонгоо боодлын зааврын дагуу буцалгаж, коланд хийж бүх шингэн нь шил байх ёстой.
7. Дараа нь гоймонгоо гүн гүнзгий саванд хийж, чанаж болгосон махан шөл дээрээ хүнсний ногоотой хамт хийнэ.
8. Үйлчлэх бүр дээр нь маш нилээд жижиглэсэн сармис, яншуй цацаж цацна.
