Төв Азийн хоол нь дэлхий даяар тансаг үндэсний хоолоороо алдартай. Лагман бол тэдний нэг бөгөөд мах, хүнсний ногооны анхилуун татам бүхий гоймон юм. Уламжлал ёсоор лагман гоймонг гар хийцийн зуурмагаар хийдэг. Хялбаршуулсан жороор дэлгүүрээс бэлэн гоймон хэрэглэдэг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - Өндөгний гоймон эсвэл спагетти - 800 гр (2 хайрцаг);
- - Мах (үхэр эсвэл хурга) - 600 гр;
- - Сонгино - 3 ширхэг;
- - Лууван - 3 ширхэг;
- - Том улаан лооль - 3 ширхэг. эсвэл улаан лоолийн зуурмаг - 2 tbsp. л.;
- - Ногоон улаан лууван - 1 ширхэг;
- - манжин - 0, 5 ширхэг.
- - Болгарын чинжүү - 3 ширхэг;
- - Төмс - 5 ширхэг;
- - Сармис - 4 хумс;
- - Шинэ килантро - 0.5 баглаа;
- - Оддын гоньд амтлагч (од гоньд) - 2 ширхэг. (заавал биш);
- - Газрын хар чинжүү;
- - давс;
- - Ургамлын тос;
- - Казань.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Нэгдүгээрт, махны мах бэлтгэнэ. Махаа урсгал усаар зайлж, ойролцоогоор 1, 5 см-ийн хажуу талыг нь жижиглэн хэрчээд сонгино, лууван, улаан лууван, манжингаа хальслана. Сонгинооо хагас цагираг болгон хэрчээд, үлдсэн ногоогоо ижил хэмжээтэй, дунд хэмжээний шоо болгон хэрчинэ. Болгарын чинжүүгээс иш, үрийг нь аваад ижил шоо дөрвөлжин хэрчинэ.
Алхам 2
Ургамлын тосыг тогоонд хийнэ, сайтар халаана. Махаа нэмээд улайлт гарах хүртэл хуурна. Сонгино нэмээд тунгалаг болтол хэдэн минутын турш махтай хамт хуурна.
Алхам 3
Дараа нь та үлдсэн жижиглэсэн ногоо - лууван, хонхны чинжүү, улаан лууван, манжингаа тавих хэрэгтэй. Бүгдийг сайтар хольж, 5-7 минутын турш хуурна.
Алхам 4
Сармисын хальсыг аваад нимгэн дугуй хэлбэртэй хэрчинэ. Хэрэв улаан лоолийг ашиглаж байгаа бол шоо болгон хувааж, хүнсний ногоо, маханд нэмнэ. Хэрэв улаан лоолийн зуурмагийг сармистай хамт саванд хийж хутгаад хоёр минутын турш хуурна.
Алхам 5
Дараа нь ус нэмнэ. Тосны өтгөн байхыг хүссэн хэмжээгээрээ ус авах шаардлагатай байна. Ихэнхдээ тодорхой хэмжээний хүнсний ногоо, маханд 2-2.5 литр шаардлагатай байдаг. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авч, одны гоньд, давс, хар чинжүү нэмээд температурыг бууруулж, тагийг нь таглаад 1.5 цаг буцалгана.
Алхам 6
Төгсөхөөс 40 минутын өмнө төмсийг хальсалж, зайлж, жижиг шоо болгон хувааж, тогоонд буулгана. Төмсийг төмсөөр хамгийн бага температурт хүртэл чанаж болгоно.
Алхам 7
Үүний зэрэгцээ, тусдаа саванд ус хийнэ, буцалгаад, давс нэмээд гоймон эсвэл спагетти тавина. Дахин буцалгаад, үе үе хутгаж, дунд зэргийн гал дээр баглаа боодол дээр дурдсан болтол буцалгана. Илүүдэл шингэнийг гадагшлуулахын тулд бэлэн гоймонгоо коланд хийж хая.
Алхам 8
Үйлчлэхээсээ өмнө гоймонгоо гүн гүнзгий аяганд хийж, дээр нь гравиад хийж, жижиглэсэн килантро цацаж, бүгдийг лагман дээр ширээнд урь.
