Уха бол Оросын үндэсний хоолны хамгийн эртний хоол бөгөөд гол орц нь загас юм. Та ямар ч загаснаас загасны шөл хийж болно, гэхдээ алгана, руф, цурхай алгана нь бүх цагаан сортуудаас хамгийн сайн нь юм. Хоолыг дулаан эсвэл халуун идэхийг зөвлөж байна.
Орц:
- 500 гр загасны булан (цагаан);
- 2.5 литр савласан ус;
- 1 сонгино;
- 1 дунд лууван;
- 5 төмсний булцуу;
- 3 улаан улаан лооль;
- 1 нимбэг;
- Лаврушкагийн 5 навч;
- Allspice 5 вандуй;
- иоджуулаагүй нарийн давс;
- 1/2 tsp чинжүү (хар, газар);
- 1/3 таг шингэн утаа.
Бэлтгэл:
- Саванд ус хийнэ, буцалгана. Загасны буланг буцалж буй усанд хийж, гэсгээгээд бүхэл бүтэн сонгино, анхилуун чинжүү вандуй, булангийн навчийг гэсгээнэ. Дараагийн буцалгасны дараа галыг дунджаар багасгаж, хайруулын тавган дээр таглаад 20 минут буцалгана.
- Төмсийг хальсалж жижиглэн хэрчээд хүйтэн усаар зайлж угаасан цардуулыг зайлуулна. Төмс чанах үед хөөс бага ялгарахын тулд үүнийг хийх хэрэгтэй.
- Лууванг хальсалж, зүсмэлүүдээр хувааж (та тэдгээрийг хоёр эсвэл дөрөв хувааж болно).
- 20 минутын дараа чанасан загасны филе гаргаж тавган дээр тавина.
- Лаврын навч, чинжүү вандуй барь. Тэднийг хаяж болно, тэд бүх шүүсээсээ татгалзсан. Сонгиноо одоохондоо орхи.
- Үр шөлөнд төмс, лууван - урьд өмнө тайрч авсан ногоог хая. Өндөр гал дээр буцалгана, дараа нь хамгийн бага хэмжээгээр багасгаж, хаалттай таган дор буцалгана.
- Дараа нь та улаан лоолийг боловсруулах хэрэгтэй. Энэ процедурыг дараах байдлаар хийнэ: хоёр талдаа хөндлөн хэлбэртэй зүслэг хийж, бэлэн улаан лоолийг буцалж буй усанд 5-7 минутын турш байрлуулна. Халуун улаан лоолийг хүйтэн усаар зайлсны дараа арьсыг арилгаж (ямар ч асуудалгүйгээр целлюлозоос холдох хэрэгтэй) дунд зэргийн хэрчмээр хэрчинэ.
- Нимбэгээ угааж, дөрөв хуваана. Боловсруулсан улаан лооль, нимбэгний зүсмэлүүдийг шөл дээр нэмнэ. Сонгино барьж аваад хая.
- Давс, перецээр амтлаад бага зэрэг шингэн манан нэмж чихэнд утаатай амт оруулна. Ихэвчлэн гал дээр хийж, манангийн оронд тамхи татдаг савыг шөл рүү дүрнэ.
- Загасны шөлний гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь гараараа загасаа хэрчиж, чимхэж, саванд хийх явдал юм. Дахиад 15-20 минут байлгаад зуухаа унтраа.
- Бэлэн чихийг хагас цагийн турш ууж, дараа нь ашиглахад бүрэн бэлэн болно.
Халуун ногоотой дурлагчдын хувьд та тавган дээр улаан газрын халуун чинжүү нэмж болно.
