Ихэнхдээ би бүхэл бүтэн улаан загас (хулд, хулд, хулд, хулд загас) худалдаж авдаг - энэ нь илүү хэмнэлттэй байдаг. Нэг том загаснаас би шарсан махан стейк, давсалсан филе хоёулаа авдаг бөгөөд сүүлтэй толгойг гайхамшигтай загасны шөл хийхэд ашигладаг бөгөөд жорыг нь би танд хуваалцах болно.
Удаан хугацааны турш миний загасны шөл маш амттай биш байсан боловч туршилт, алдааны дагуу би амтанд ихээхэн нөлөөлдөг гол санаануудыг өөртөө зориулж гаргасан бөгөөд доор би тэдгээрийн талаар ярих болно.
Хэцүү байдал: 5-аас 2 нь
Хоол хийх хугацаа: 1, 5 цаг
Орц:
- Аливаа том улаан загасны толгой ба сүүл, булангийн дараа үлдсэн яс (хэрэв загас жижиг бол толгой, сүүлийг нь хэд хэдэн загаснаас авах эсвэл булангийн хэсгийг нэмнэ)
- Шөлийн ус - 5 литр
- Сонгино - 2 ширхэг
- Лууван - 2 ширхэг
- Celery root - 1 ширхэг
- Сармис - 1 хумс
- Хар чинжүү - 1 чимх
- Лаврын навч - 3 ширхэг
- Ургамлын тос - 3 халбага
- Сувдан арвай - шилнээс 0.5 (250 мл).
- Төмс - 3 ширхэг
- Амт нь давс
1. Загасны амттай шөлний эхний дүрэм бол заламгай загасыг загаснаас зайлуулах эсэхийг баталгаажуулах явдал юм. Энэ нь маш тааламжгүй, гашуун амт өгдөг.
2. Үл тоомсорлож болохгүй хоёрдахь чухал дүрэм бол загасыг хүйтэн устай саванд хийж буцалгаад усыг зайлуулна.
3. Хүйтэн усыг саванд хийж, загасаа дахин тавиад дунд зэргийн гал дээр гал дээр тавь.
4. Үүний зэрэгцээ, сонгино, сармис, лууван, селөдерей зэргийг хальслана.
5. Бид саванд хийсэн загасанд том ширхэг болгон хуваасан нэг бүтэн сонгино, лууван, селөдерейг хордуулдаг. Бид тэнд хар чинжүү, лаврын навч илгээдэг.
4. Шарсан мах хийх - энэ бол загасны амттай шөлний гуравдахь нууц юм. Энэ нь шөлний загасны амтыг төгс тохируулж, түүндээ тааламжтай алтан өнгө нэмнэ. Үлдсэн сонгино, лууван, сармисаа нилээд цавчих ба ургамлын тосоор халаасан хайруулын тавган дээр ээлжлэн илгээнэ үү. Эхлээд сонгино, 5 минутын дараа лууван, 5 минутын дараа сармис. Хэрэв хүсвэл та жижиглэсэн улаан лоолийг тэнд арьсгүйгээр нэмж болно.
5. Шөл буцалмагц галыг хамгийн бага хэмжээгээр багасгаад 20 минут буцалгана.
6. 20 минутын дараа загасыг гаргаж аваад шөлийг шигшүүрээр шүүнэ.
7. Шүүсэн шөлийг амталж давслаад, сувдан арвай хийж дунд зэргийн гал дээр буцалгана. Дашрамд хэлэхэд та арвайн оронд будаа хэрэглэж болно, зөвхөн хоол хийх цагийг тохируулах хэрэгтэй болно - арвай 30-40 минутын турш бүрэн бэлэн болтол чанаж, будаа нь ердөө 15 минут байна.
8. Сувдан арвай тавьснаас хойш 20 минутын дараа хэрчсэн төмс нэмээд хуурна. Бага дулаан дээр чанаад, 10 минутын дараа загасны толгой, сүүл болон бусад ашигласан хэсгээс тусгаарласан филе нэмнэ. Төмс бүрэн бэлэн болтол чанаж болгоно.
Үйлчилж байхдаа та ургамал нэмж болно.
