Төмс, сонгино, халуун ногоотой саванд буцалж буй шинэхэн загасны зөөлөн үнэр. Орос хоолны баримталагчид энэ үнэрийг маш сайн мэддэг. Зарим нь үүнийг мэдэрч, зууханд чих байна гэж хэлэх болно. Хоёр дахь нь эсэргүүцэх болно: загасны шөл ийм үнэртэй байна. Тэгэхээр энэ хоёр хоолны хооронд ямар ялгаа байдаг вэ?
Өмнө нь манай улсад загасыг төдийгүй мах, тахианы ноугат гэж нэрлэдэг байжээ. Гурван зууны тэртээ энэ нь зөвхөн загасны шөл болжээ. Тэр үед гэрийн эзэгтэй нарын хоолны номыг нэлээд олон тооны жороор дүүргэсэн байв. Вуху нь голын эсвэл далайн загаснаас нэг буюу хэд хэдэн төрлийн загасны мах ашиглан бэлтгэдэг байв. Хүнсний ногоо, халуун ногоотой энэ шөл аажмаар Оросын хоолны хамгийн танигдсан шингэн хоол болжээ. Энэхүү хоолыг алдаршуулах үйл явц нь чихэнд тодорхой, хатуу шаардлагыг бий болгох шалтгаан болсон юм.
Ердийн зүйл юу вэ?
Эдгээр хоёр хоолны үндэс нь загас байдгаас гадна "загасны шөл", "загасны шөл" гэсэн ойлголтуудыг маш их хольж хутгадаг тул хэд хэдэн ижил төстэй шинж чанарууд байдаг. Нэгдүгээрт, эдгээр хоёр хоол нь шингэн хоолны ангилалд багтдаг тул загасны шөл, загасны шөл хоёулаа дор хаяж 50% -ийн шөл байх ёстой. Өөр нэг ижил төстэй зүйл бол аль аль шөлөнд заавал байх ёстой хүнсний ногоо юм. Ихэнхдээ сонгино - түүний хүрээнд загасны мах хамгийн сайн амтыг илтгэдэг.
Шөлийг исэлддэггүй саванд хийх нь зүйтэй. Хоол хийх явцад хайруулын тавган дээр загасны шөл хийж өгөхийг зөвлөдөггүй.
Үндсэн ялгаа
Энэ бол чих биш харин таны өмнө загасны шөл болохыг илтгэх гол үзүүлэлтүүдийн нэг бол шөлөнд ямар ч төрлийн үр тариа байдаг. Загасны жинхэнэ шөлний жор нь зөвхөн хүнсний ногоо, тэр ч байтугай бага хэмжээгээр сонгино, төмс, лууван байхыг зөвшөөрдөг. Сүүлийн хоёр найрлага нь огт байхгүй байж болно: тогооч амьд загас хэрэглэдэг бол. Загасны шөл нь таваг доторх загасны амтыг хадгалах нь маш чухал тул шарсан шөлөөр хийсэн хувцаслалт нь бас загасны шөлний баталгаатай шинж тэмдэг юм. Үнэр, гадаад төрхөөр нь ялгах боломжгүй загасны шөлний бас нэг онцлог шинж чанар нь загасны бэлэн байдлын зэрэг юм. Үүнийг хэзээ ч хэтрүүлж болохгүй. Үүнээс эхлэн филе нь хатуу болж, шөл нь тод загасны амтыг олж авдаг - энэ нь загасны шөлийг хүлээн авах боломжгүй юм.
Загасны хоол хийх хугацаа нь түүний төрлөөс хамаарч 7-25 минутын хооронд хэлбэлздэг. Жор дээр яг цагийг зааж өгөх ёстой.
Загасны шөлөөс ялгаатай нь загасны шөл хийх үйл явцыг нэлээд хатуу зохицуулдаг. Аль болох шинэ загас хэрэглэх нь хамгийн сайн арга юм. Хэрэв та хөлдөөсөн загасны үндэсний хоол хийхийг хүсвэл хөлдөөгчөөс шууд гэсгээгүй хайруулын тавган дээр илгээхийг тогооч нар зөвлөж байна. Чихэнд үр тариа, хэт чанасан ногоо ордоггүй. Зөвхөн шинэ сонгино, лууван, мөн тодорхой төрлийн загасанд тохирсон халуун ногоо хэрэглэхийг зөвшөөрдөг. Хоолны жор, сайн чанарын бүтээгдэхүүнийг чанд дагаж мөрдөхийн хэрээр хоол хийх эцэст та дараахь үр дүнг авах болно: нарийн үнэртэй, илчлэг загасны махтай тунгалаг шөл. Үүнээс гадна, процесс өөрөө дүрмээр бол хагас цагаас илүүгүй хугацаа шаардагдана. Гэсэн хэдий ч, энэ нь бусад зүйлээс гадна хоол хийхэд илүү сонирхолтой загасны шөлний амтыг бууруулдаггүй. Загасны шөл нь тогоочийн төсөөлөлд илүү их боломж олгодог.
