Трюфель бол хамгийн үнэтэй амттан юм. ОХУ-д шинэ трюфель ховор тохиолддог - ихэнхдээ үнэтэй рестораны гал тогоонд байдаг. Гэрийн хоол хийхдээ тэдгээрийг лаазалсан жишээлбэл, итали маягийн гоймон хийхэд ашиглаж болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- - 500 гр гоймон;
- - 150 гр трюфелийн зуурмаг;
- - 50 гр цөцгийн тос;
- давс;
- - хар перц;
- - оливын тос;
- - пармезан;
- - цөцгий ба ургамал - заавал биш.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг худалдаж аваарай. Гоймон нь Италийн үйлдвэрлэгчдээс хамгийн сайн сонгогддог. Аливаа хэлбэр нь таны сонголтоос хамаарч спагетти, таглиателле, фарфалле, пенн хийх болно. Татгалзах цорын ганц зүйл бол зуурсан гурилан дахь нэмэлт орцтой гоймон, жишээлбэл, улаан лооль, бууцай, бялуу загасны бэх юм. Эдгээр бүтээгдэхүүн нь хоолонд гол үүрэг гүйцэтгэдэг трюфелийн амтыг сатааруулах болно. Пармезаныг урьдчилж сараалжтай, бөөнөөр нь худалдаж авч болно. Хамгийн хэцүү зүйл бол трюфель зуурмаг юм. Түүнийг дагаж олон төрлийн амтат хоол бүхий томоохон супермаркетууд руу яваарай. Та ямар ч брэндийг сонгох боломжтой боловч тогооч нар Италийн Tartuf Langhe брэндийг санал болгож байна.
Алхам 2
Цөцгийн тосыг гүн хайруулын тавган дээр хайлуулна. Трюфель зуурмагийг тэнд тавь. 5-7 минутын турш бага дулаанаар хооллоорой. Үүний зэрэгцээ, гоймоныг чанаж болгоно. Тэднийг буцалж буй давстай усанд байрлуулна. Тэд наалдахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд та хайруулын тавган дээр бага зэрэг ургамлын тос асгаж болно. Хоол хийх хугацаа нь гоймонгийн зузаан, хэлбэрээс хамаардаг бөгөөд ихэвчлэн боодол дээр нь зааж өгдөг. Жишээлбэл, спагеттид энэ нь ердөө 2-3 минут, харин фарфалле бол 5-7 минут байна. Гоймонгоо аль денте болтол нь чанаж идэх нь хамгийн сайн арга юм - гадна тал нь зөөлөн, төв нь дотроо бага зэрэг хатуу хэвээр байх ёстой. Энэ тохиолдолд гоймон нь үйрч болохгүй.
Алхам 3
Хоол хийсний дараа усыг нэн даруй зайлуулж, гоймоныг трюфель зуурмагаар хайруулын тавган дээр шилжүүлнэ. Хоёр минутын турш хутгана. Давс хийж амтална. Сараалжтай пармезан бяслаг, хар чинжүү нунтаглагч, чидун жимсний тосны хамт гоймоноор үйлчил. Ийм тосыг халуун улаан чинжүүгээр шингээж авахад ялангуяа амттай байдаг.
