Тамхи татдаг могой бол ер бусын шөл, амтат салат, амт чанар нь бүрэн дүүрэн илэрдэг үндсэн хоолонд байдаг амттай загасны бүтээгдэхүүн юм.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Эхний жороор:
- тамхи татдаг могой;
- загасны шөл;
- Алимны шүүс;
- манжин;
- сонгино;
- ургамлын тос;
- цөцгийн тос;
- тос;
- давс;
- чинжүү;
- Алим;
- цөцгий.
- Хоёр дахь жорын хувьд:
- prunes;
- Хятад байцаа;
- тамхи татдаг могой;
- нарс самар;
- оливын тос;
- коньяк;
- нимбэгний шүүс;
- гич;
- ногоон;
- анар үр.
- Гурав дахь жороор:
- тамхи татдаг могой;
- ургамлын тос;
- оливын тос;
- сонгино;
- хар шар айраг;
- давс;
- чинжүү;
- булан навч;
- цардуул;
- сүү;
- өндөгний шар;
- ногоон.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Нухаш шөлний хувьд 350 грамм утсан могой авч, арьс, толгой, ясыг арилгана. Тэдний дээр 800 грамм загасны нөөц, 400 грамм алимны шүүс хийнэ. Буцалгаж, хамгийн бага гал дээр хагас цаг буцалгана. Дараа нь шөлийг шүүнэ. Могойн махыг жижиг хэсгүүдэд хувааж хөргөгчинд хадгална.
Алхам 2
500 грамм нишингэ авч, хальсалж жижиг шоо болгон цавчих. Хоёр сонгино хальслаад аль болох жижиг хэрчинэ. Халуун гүн хайруулын тавган дээр хангалттай ургамлын тос хийнэ, дотор нь сонгино, нишингэ хуурна. Дараа нь шүүсэн шөлийг асгаж, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаад галыг хамгийн бага хэмжээгээр багасгаад 45 минут буцалгана. Хайруулын тавган дээрх зүйлийг холигчоор нунтаглаж, 250 грамм өтгөн цөцгий нэмнэ. Үр массыг халааж, давс, чинжүүтэй хамт амтлана.
Алхам 3
Алимыг хальсалж, гол, үрийг нь аваад жижиг шоо болгон хуваа. 100 грамм цөцгийн тос давс, бага зэрэг давс нэмнэ. Beetroot хольцыг саванд хийж, алим, могойн зүсмэлүүдийг нэмнэ. Цөцгийтэй хамт үйлчил.
Алхам 4
Салат хийх. Үүнийг хийхийн тулд 80 грамм prunes-ийг чанасан бүлээн усанд дэвтээнэ. Үүнийг хавдаж, дараа нь нунтаглаарай. 200 грамм хятад байцаа хэрчиж, салатны аяганд хийнэ.
Алхам 5
400 грамм утсан могойн филе нимгэн тууз болгон хайчилж, байцаа дээр нэмнэ. 50 грамм нарсны самар, жижиглэсэн prunes зэргийг могой дээр цацна. Салатаа 2 хоолны халбага оливийн тос, ижил хэмжээний бренди, нэг халбага нимбэгний шүүс, хагас цайны халбага гичийн холимогоор амтлана. Бүх найрлагыг нь хольж, жижиглэсэн ургамал, анар жимсний үрээр чимэглээрэй.
Алхам 6
Тамхи татдаг могойг соусанд бэлтгэхийн тулд 700 грамм загас аваад хэсэг хэсгээр нь хувааж, ургамлын тосоор хоёр талыг нь хуурна. Нэг сонгиног дунд зэргийн цагираг болгон хайчилж, оливийн тосонд хийж хутгана.
Алхам 7
Хоёр шил харанхуй шар айрагтай сонгино асгаж, буцалгаад, давс, чинжүүтэй хамт амтлана. Могойн хэсгийг нэмж 7 минут буцалгана. Тусдаа саванд 1 халбага цардуул, 100 грамм сүү, нэг шар холимог бэлтгэнэ. Холимог могойн дээр цутгаж, цөөн хэдэн лаврын навч нэмж, дахин хэдэн минут буцалгана. Үйлчилж байхдаа шинэхэн жижиглэсэн ургамлаар чимэглээрэй.
