Лазанья бол дэлхий даяар алдаршсан гайхалтай амттай, сэтгэл ханамжтай итали хоол юм. Үүний үндэс нь гоймонгийн зуурмагийн тэгш өнцөгт давхаргуудаас бүрддэг бөгөөд тэдгээрийн хооронд зарим төрлийн дүүргэлт байдаг (энэ нь хүнсний ногоо, мөөг, татсан мах байж болно) ба хангалттай хэмжээний жан (улаан лооль эсвэл сонгодог цагаан Bechamel) юм. Алтан хүрэн амттай царцдас үүсэх хүртэл халуунаар зууханд хийж шарна.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- Үндэслэлийн хувьд:
- - Лазанагийн хуудасны 1 / 2-1 сав баглаа боодол;
- - 100 гр пармезан бяслаг.
- Дүүргэлтийн хувьд:
- - 800 гр татсан мах (үхрийн мах, гахайн мах);
- - 600 мл улаан лоолийн жан;
- - 4 цагаан сонгино;
- - 1 дунд хэмжээний лууван;
- - 3 хумс сармис;
- - 2 шил хуурай улаан дарс;
- - 1 халбага давс;
- - 1/2 халбага хатаасан ганга;
- - Халбаганы үзүүр дээр халуун чинжүү.
- Bechamel соусын хувьд:
- - 800 мл сүү;
- - 75 гр улаан буудайн гурил;
- - 75 гр цөцгийн тос;
- - давс, шинэхэн нунтагласан хар чинжүү;
- - хавчих самар.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Bechamel соусын хувьд саванд сүү хийж бага зэрэг давс, шинэхэн нунтагласан чинжүү, үрж жижиглэсэн самар нэмээд хутгана. Сүүтэй савыг жижиг зуухны гал дээр тавиад буцалгана. Гал тогооноос нэн даруй аваад тагийг нь таглаад хэсэг хугацаанд байлгана (гэхдээ нэг цагаас илүүгүй).
Алхам 2
Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулж, дээр нь улаан буудайн гурил нэмээд модон хусуураар байнга хутгаж, гурилыг тосонд нэг минут хуурна. Гурилыг бүү шатаа, дунд зэргийн гал дээр буцалгана. Одоо гурил, цөцгийн тосоор хийсэн тогоог гал дээрээс аваад гал тогооны нарийн ширхэгтэй шигшүүрээр эсвэл амны алчуурын давхар давхаргаар (шүүсэнд халуун ногооны том хэсгүүд байвал) урьдчилан шүүж болох бүлээн сүү нэмнэ.
Алхам 3
Соусын тогоог зууханд буцааж, дунд зэргийн гал дээр үргэлжлүүлэн хийж үргэлжлүүлэн хутгана. Соусыг буцалгасны дараа дахин 2 минут буцалгаж буцалгана. Гурилын бөөгнөрөлийг хусуураар үрнэ. Бэлтгэсэн соусаа гал дээрээс ав.
Алхам 4
Бөглөх зориулалттай хүнсний ногоог хальслаарай. Сонгино, лууванг хагалж, ногоон төвийг сармиснаас аваад хаяна. Хумсыг нилээд цавчих эсвэл хэвлэлээр дамжуулна. Ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр асгаад жижиглэсэн ногоогоо нэмнэ. Тэднийг дунд зэргийн гал дээр 8-10 минутын турш зөөлөн болтол нь хуурч, үе үе хутгана.
Алхам 5
Татсан махаа нэмээд дахиад 10 минут буцалгана. Дараа нь улаан хуурай дарс асгаж, хайруулын тавган дээрээс уурших хүртэл үргэлжлүүлэн хооллоорой. Нарийн давс, шинэхэн газрын чинжүүтэй улирал хийж, улаан лоолийн оо нэмнэ. Мах, хүнсний ногоог бүрэн бэлэн болтол 30 минутын турш бага дулаанаар дүүргэж буцалгана. Хэрэв дүүргэлтэд том овойлт байгаа бол тэдгээрийг хусуураар нунтаглаж болно.
Алхам 6
Тэгш өнцөгт буюу дөрвөлжин халуунд тэсвэртэй хэлбэрийг ургамлын тосоор тосолно. Зуурмагийн хуудасны эхний давхаргыг доод талд байрлуулна. Дээрээс нь цагаан Bechamel сумс хийж идээрэй. Махныхаа зарим хэсгийг дээрээс нь халбагаар гөлгөр тавь. Одоо хэлбэрийн дээд ирмэг хүртэл давхаргыг ижил дарааллаар ээлжлэн солино. Хамгийн сүүлчийн давхаргууд нь лазаньяны навч, өтгөн цагаан соусын давхарга (ялангуяа ирмэгийг нь хатаахгүйн тулд цутгаж), үрж жижиглэсэн бяслаг байх болно.
Алхам 7
Лазанаг тавгийг хоол хийх тугалган цаасаар хучиж, 180 ° С хүртэл халаадаг зууханд хийж 20 минут жигнэнэ. Зуухнаас хэлбэрийг аваад тугалган давхаргыг арилгана. Лазанаг дахин жигнэхийн тулд зууханд буцааж хийнэ (20 минут орчим). Лазанагийн гадаргуу дээр алтан царцдас гарч ирэх бөгөөд гоймонгийн даавуу зөөлөн болно. Дулаан үйлчил.
