Тахианы мах borsch бол уламжлалт халуун хоолны хөнгөн хувилбар юм. Энэ бол хоолны дэглэмийн үдийн хоолны хамгийн тохиромжтой сонголт юм, учир нь хүнсний ногооны амин дэмийн бүхэл бүтэн цагаан толгойг агуулдаг бөгөөд шувууны хөхний уургийг хурдан шингээж, хоргүй өөх тос агуулдаг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - 1 тахианы хөх;
- - 1 жижиг манжин;
- - 1 сонгино;
- - 1 лууван;
- - 1 амтат чинжүү;
- - 2 төмс;
- - цагаан байцаа 1/4 толгой;
- - 3 хумс сармис;
- - 2 tbsp. улаан лоолийн зуурмаг;
- - 2 tbsp. ширээний цуу;
- - 3 ширхэг dill болон яншуй;
- - 2 tsp Сахар;
- - 2 чимх хар газрын чинжүү;
- - давс;
- - ургамлын тос.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Хөхөө угааж, саванд 2.5 литр ус хийнэ, хүчтэй галд хийнэ. Шингэнийг буцалгаад, дугуйлсан халбагаар тослог хөөс гаргаж, температурыг дунд хүртэл бууруулна. Тахианы махыг таган дор нэг цагийн турш удаан буцалгаж буцалгана.
Алхам 2
Бүх ногоогоо угаагаад аяганд хийж шөлөнд бэлдээрэй. Байцааны навчийг нилээд цавчих. Төмсийг цэвэрлэж, шаантаг болгон хувааж ав. Ишийг нь тайрч, Болгарын чинжүүгээс үрийг нь аваад шоо болгон хуваа.
Алхам 3
Сонгины хальсыг аваад нилээд цавчих. Лууван, нишингэ үрж жижиглээрэй. Сармисыг тусгай дарагчаар дамжуулна. Цаасан алчуур дээр яншуй, dill хатааж, хутгаар цавчих.
Алхам 4
Шөлний чанасан хөхийг аваад тавиур эсвэл хавтгай тавган дээр тавиад хөргөнө. Саванд үлдсэн өөх тосыг дарсан алчуур эсвэл нарийн торон шигшүүрээр шүүгээд дахин буцалгана.
Алхам 5
Байцаа, төмсийг саванд шилжүүлээрэй. Ургамлын тосыг ойролцоох шарагч дээр хайруулын тавган дээр халааж, дотор нь сонгино, лууван, манжин, хонхны чинжүү, сармисаа дунд зэргийн гал дээр 10 минут хуурч, модон хусуураар ойр ойрхон хутгана.
Алхам 6
Улаан лоолийн зуурмагийг хайруулын тавган дээр хийж, цуу асгаж, элсэн чихэр нэмээд бүгдийг нь сайтар хутгаад дахин 5-7 минут буцалгана. Бэлэн шарсан махыг шөл рүү оруулна.
Алхам 7
Тахианы махыг яс, мөгөөрс, арьснаас ялгаж ав. Үүнийг жижиг хэсгүүдэд хувааж, саванд хая. Борштыг амт болгон давсалж, хар перец, шинэ өвсөөр амтлана. Бүгдийг сайтар хольж, шөлийг буцалгаад дахин 5 минут буцалгана.
Алхам 8
Тогоогоо хойш тавиад таглаатай таглаад тахианы borscht-ийг 15-20 минут исгэж байлгана. Үүнийг саванд хийнэ, цөцгийн халбагаар цайруулж, шинэ хөх тарианы талх эсвэл croutons-т үйлчил.
