Пицца бол Италийн олон хоолны дуртай зүйл юм. Амтат пиццаны гол нууц бол заавал байх ёстой бүрэлдэхүүн хэсэг болох бяслагтай халуун ногоотой дүүргэлт юм. Гэхдээ үүнээс дутахааргүй чухал зүйл бол зуурмаг юм. Энэ нь пиццанд мөөгөнцөргүй эсвэл мөөгөнцөргүй байж болно.
Мөөгөнцрийн пиццаны зуурмаг
Сонгодог пиццаны зуурмагийг ижил хэмжээтэй хольсон улаан буудайн гурил, өөрөөр хэлбэл их хэмжээний идэвхтэй микроэлемент, витамин агуулсан бүдүүн гурилаар хийдэг заншилтай. Зуурмагийн бусад орц найрлага нь мөөгөнцрийн, чидун жимсний тос, давс, ус юм. Усны оронд та сүү, ургамлын тос - цөцгийн тос хэрэглэж болно, дараа нь пиццаны зуурмаг илүү баян, шүүслэг, сэвсгэр болно.
Мөөгөнцрийн пиццаны зуурмаг хийхэд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- 250 гр гурил;
- 1 tsp. хуурай мөөгөнцөр;
- 30 мл сүү;
- 30 мл ус;
- 1 tbsp. л. оливын тос;
- ¼ h. L. давс.
Сүүг галд хийж, буцалгана. Дараа нь галаас аваад өрөөний температурт хөргөнө. Дараа нь том саванд хийнэ, буцалсан бүлээн ус, давс, хуурай мөөгөнцөр нэмнэ. Урьдчилан шигшсэн гурилыг асгаж, бүх зүйлийг сайтар холино. Дараа нь зуурсан гурилтай аяганд оливын тос нэмээд 10 минутын турш сайтар зуурна. Дараа нь аяга тавгаа хүнсний хальсаар хучиж, 40 минутын турш дулаан газар байрлуулна. Хэрэв зуурмаг нь уян хатан биш байвал оливийн тос нэмж нэмнэ. Пиццаны зуурсан гурил зуураад гурилтай ажлын гадаргуу дээр тавина. Дугуй жигнэмэгийг аваад чидун жимсний тосоор арчаарай. Зуурсан гурилаа дахин зуурч, жигнэх тавагтай ижил диаметртэй нимгэн тортилла болгон гулсмал зүүгээр өнхрүүл. Дараа нь бялууг хөгцрүү шилжүүлж, гадаргуу дээр хуруугаараа бага зэрэг дараарай. Дараа нь пиццаны суурийг хэмжээгээр нь тохируулаад жижиг талыг нь хийж ирмэгээс нь дотогшоо зуурна.
Мөөгөнцөргүй пиццаны зуурмаг
Kefir дээр мөөгөнцөргүй зуурмаг нь шүүслэг, өтгөн, амттай болдог. Хэдийгээр найрлага нь "сонгодог жаяг" -аас хол байгаа боловч мөөгөнцөргүй kefir зуурмагийг пиццаны суурь хийхэд өргөн ашигладаг. Нэмж дурдахад ийм зуурмаг нь мөөгөнцрийн зуурмагаас хамаагүй хурдан бэлтгэгддэг бөгөөд эзэгтэйн цаг завыг хэмнэж өгдөг.
Мөөгөнцөргүй пиццаны зуурмаг хийхэд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- 1 кг улаан буудайн гурил;
- 500 мл kefir;
- 1 tsp. давс;
- ½ tsp сод.
Том гүн гүнзгий саванд kefir хийнэ. Дараа нь бусад найрлагыг нь нэмнэ: урьдчилан шигшсэн гурил, сод, давс. Бүгдийг сайтар хольж, үүссэн зуурмагаас үндсэн бялууг бүрдүүлнэ.
Хэрэв та мөөгөнцөргүй зуурсан гурилан дээр жигнэмэг нэмбэл илүү сэвсгэр болно. Ийм тестийг бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг хийх хэрэгтэй.
- 250 гр улаан буудайн гурил;
- 180 мл kefir;
- 50 гр маргарин;
- 1 өндөг;
- сод;
- давс.
Маргариныг жижиг хэсгүүдэд хувааж, kefir, өндөг, шигшсэн улаан буудайн гурилтай холино. Дараа нь бүх зүйлийг сайтар холино. Жигнэмэг содыг (шууд утгаар нь хутганы үзүүр дээр) аваад массад нэмнэ. Зуурсан гурилаа сайтар зуурна. Дараа нь бөмбөгөнд хийж хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Хугацаа дууссаны дараа хөргөсөн зуурмагийг аваад пиццаны суурь болгоно.
