Украйны хоолны тухай ярихад хүн бүхэн хамгийн түрүүнд бууз, банш, мэдээжийн хэрэг Украйны алдарт борщийг санадаг. Сармисны гурилан бүтээгдэхүүн, алтан шаржигнуур, шинэхэн өвслөг ургамал, өтгөн цасан цагаан цөцгийтэй галт баялаг борц - үүнээс илүү амттай нь юу вэ?
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Шөлийн хувьд:
- 5 литр ус;
- 1 кг гахайн мах (ясанд илүү сайн мах);
- амт нь давс;
- булцуу;
- лууван;
- Allspice-ийн 5-6 вандуй.
- Borscht-ийн хувьд:
- 4-5 төмс;
- Байцааны 0.4 жижиг сэрээ.
- Хайруулын хувьд:
- өөх тос эсвэл ургамлын тос;
- 2 лууван;
- 2 сонгино;
- 1 borsch манжин;
- 2 хоолны халбагын улаан лоолийн зуурмаг
- 2 шинэхэн (эсвэл өөрсдийн жүүсээр лаазалсан) улаан лооль;
- 1 Болгарын чинжүү.
- Шатахууны хувьд:
- 1 ширхэг (20-25 грамм) хуучин гахайн мах
- 2-3 хумс сармис;
- ногоон;
- цөцгий.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Махыг 40 минут буцалгана - 1 цаг. Хоол хийх явцад хөөсийг тогтмол арилгаж ав. Хоол хийхээс 20-30 минутын өмнө давс, хальсалж хүнсний ногоо (сонгино, лууван), чинжүүгээ шөлтэй саванд хийнэ. Шөл бэлэн болсны дараа мах, хүнсний ногоогоо гаргаж ав. Сонгино, лууванг хаяж, махыг нь салгаад жижиг хэсгүүдэд хуваана.
Алхам 2
Шоо болгон хуваасан төмсийг цэвэрлээрэй. Байцаа нилээд цавчих. Төмсийг буцалж буй шөл болгон нугалж, хагас бэлэн болтол буцалгана. Төмс бараг бэлэн болмогц шөл дээр байцаа нэмээд 5 минут буцалгана.
Алхам 3
Нишингэ, сонгино, Болгарын чинжүү, лууваныг хальсалж, шоо болгоно. Гахайн өөх эсвэл цөцгийн тосоор хайруулын тавгийг халааж, ногоогоо алтан шаргал хүрэн болтол нь шарна. Дараа нь улаан лоолийн зуурмаг, сараалжтай эсвэл нилээд жижиглэсэн улаан лоолийг шарсан ногоотой хайруулын тавган дээр хийнэ. Улаан лоолийн арьсыг арилгаж, улаан лооль, хүнсний ногооны холимогт 0.5 аяга ус эсвэл шөл хийнэ. Боолтыг бага дулаанаар 8-9 минутын турш буцалгаад тавагтай саванд хийнэ. Амталсан борцыг дахин 5 минут буцалгана.
Алхам 4
Хайруулын тавган доорхи галыг унтраа. Ургамлыг (сонгино, dill, яншуй) нилээд цавчих. Хальсалж сармисаа гахайн өөхөөр бутлана. Бэлэн borscht дээр ургамал асгаж, сармис нь буталсан гахайн мах нь таваг амтлагч. Цөцгий, сармис, гахайн мах, ногоон сонгино, хар, цагаан талхаар үйлчил. Таваг тус бүрт чанасан мах хийхээ бүү мартаарай.
