Борш бол Орос, Украйны уламжлалт хоол юм. Гэрийн эзэгтэй нар жил бүр туршигдсан borscht хийх жортой байдаг байх. Сонгодог borscht-г туршиж үзээрэй.
Borscht-ийн найрлага
Олон эмэгтэйчүүд түүний борцыг өвөрмөц болгодог өөрийн гэсэн нууцтай байдаг. Нэг удаа би маш сонирхолтой нэг мэдэгдлийг сонслоо: "Хоёр борщ байдаг - ээжийн борщ, эхнэрийн борщ". Энэ нь туйлын үнэн юм. Хоёр эмэгтэй ижил жороор хоол хийсэн ч гэсэн амт нь тэс өөр байх болно. Тиймээс, borscht бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- Шөл хийх үхрийн мах;
- 300 грамм байцаа;
- 2-3 дунд төмс;
- нэг лууван;
- нэг толгой сонгино;
- дунд манжин;
- улаан лоолийн зуурмаг халбага;
- халуун ногоо, сармис.
Найрлага нь 3 литр усанд өгдөг. Зарим "үе үеийн заль мэхийг" мэдэх нь илүүц биш байх болно. Нэгдүгээрт, хоол хийх явцад сармисаа хэзээ ч бүү нэмж, хэтрүүлэн хэрэглэхгүй байхыг хичээгээрэй. Хэрэв та borscht чанаж болгосон бол энэ нь хангалттай баялаг, анхилуун үнэр биш юм шиг санагдаж байна. Сармисаа нарийн ширхэгтэй үрж, ялтсууд руу шууд хая. Энэхүү заль мэх нь таныг бүтэлгүйтлээс аврах болно.
Гахайн өөх нь Украйны borscht сонгодог жороор байдаг. Энэ нь хоол хийх явцад найрлагад нэмж эсвэл бэлэн хоолонд (сармистай хамт) нэмж болно.
Borscht хоол хийх - алхам алхмаар жор
Бидний хийх ёстой хамгийн эхний зүйл бол шөлийг хоол хийх явдал юм. Энэ үед хэн нь тийм их зүйлд багтдаг. Боршт үхрийн махны ясны шөлийг хэрэглэх нь тохиромжтой. Гэхдээ гахайн мах (гэхдээ маш их өөх тос биш), тэр ч байтугай тахиа ч бас тохиромжтой.
- Шөлийг чанаж байх үед хүнсний ногоогоо хальслаарай, байцаа цавчих.
- Махаа хийж дууссаны дараа шөлнөөс гаргаж аваад хөргөөд жижиг хэрчээд эсвэл хоёр салаагаар хэрчинэ. Махаа шөл рүү буцаана.
- Шөл дахин буцалгасны дараа хэрчсэн байцаагаа дүрнэ.
- Байцааны дараа жижиглэсэн төмсийг шөл рүү илгээнэ. Шөлийг өмнөхтэй нь хамт буцалгасны дараа шинэ найрлага нэмэхийг зөвлөж байна. Borscht-ийг удаан гал дээр чанаж болгох хэрэгтэй гэдгийг санаарай.
- Borscht-д зориулж хувцасаа бэлтгэ: лууваныг үрж, сонгино нилээд цавчих, ургамлын тосонд орц найрлагыг хуурч, ирээдүйн borscht дээр нэмнэ.
- Улаан манжингүй borscht гэж юу вэ?! Бүдүүн ширхэгтэй үрж жижиглээд, жижиг гал дээр 10-15 минут буцалгаад тогтмол хутгана. Дараа нь улаан лоолийн зуурмагийг бага зэрэг шөлөөр шингэлээд нэмээд боолт нь шатахгүй. Савыг гал дээрээс авахаас хэдэн минутын өмнө нишингэ муудахгүйн тулд шарсан төмсөө нимбэгний шүүстэй хамт цацна. Нишингэ шөл рүү илгээгээд нэн даруй унтраа.
Халуун ногоо, ургамлын талаар бүү мартаарай - тэд borsch-д өвөрмөц үнэр, мартагдашгүй амтыг өгдөг.
