Францчууд загасны шөл, bouillabaisse-ийг тансаг хоол гэж үздэг. Энэ нь шарсан талхны зүсмэлүүдээр үйлчилдэг бөгөөд майонезаас чинжүү чинжүүтэй хамт түрхдэг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - ундны ус - 1 л;
- - загасны шөл - 600 мл;
- - улаан лооль - 500 гр;
- - төмс - 3 ширхэг;
- - төрөл бүрийн загас - 500 гр;
- - далайн хоол - 500 гр;
- - Францын талх - 1 ширхэг;
- - чидун жимсний тос - 2 хоолны халбаганууд;
- - жүржийн хальс бүхий тууз - 1 ширхэг;
- - сонгино - 1 ширхэг;
- - сармис - 4 хумс;
- - булан навч - 1 ширхэг;
- - хуурай ургамлын холимог - 1 tsp;
- - шинэ яншуй - 3-4 салбар.
- rui соусын хувьд:
- - сармис - 3 хумс;
- - майонезаас - 125 гр;
- - улаан чинжүү - 2 tsp;
- - чидун тос - 3 хоолны халбаганууд;
- - чинжүү чинжүү - 1 ширхэг;
- - нимбэг - 0.5 ширхэг.
- - хуурай чинжүү - 1 tsp;
- - амсах давс.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Том тогоо бэлтгэ. Чидун жимсний тосыг дотор нь хийнэ, халаана.
Алхам 2
Сонгино хальсалж, жижиг шоо болгон хувааж ав. Сармис хумсыг хальсалж, хутгаар буталж, нилээд цавчих. Хоолоо саванд, булан навч, нилээд жижиглэсэн яншуйтай хамт тавь. 5 минутын турш бага дулаанаар бүгдийг нь хольж дулаацуулаарай. Дараа нь ус, шөлөөр хийнэ.
Алхам 3
Боломжтой бол боловсорч гүйцсэн улаан лоолийг угааж, шаантаг болгон хуваасан. Улаан лоолийн зүсмэлүүдийг саванд нэмнэ. Хуурай өвс, жүржийн хальс хийж, найрлагыг нь буцалгаад, удаан гал дээр 30 минутын турш хооллоорой.
Алхам 4
Руи соус хийх. Сармисын хумсыг хальсалж, хүнд байдалд оруулаарай. Үүнийг хуурай чинжүү, майонезаас, улаан чинжүүтэй холино. Чидун жимсний тосыг дусал дуслаарай, байнга хумслаарай.
Алхам 5
Чили чинжүүг хальсалж, маш нарийн хэрчинэ. Нэг халбага нимбэгний шүүс нэмж соустай сайтар холино. Sauce дээр давс нэмнэ. Руи соусаа үйлчилж дуустал сэрүүн газар тавь.
Алхам 6
Төмсөө угааж, хальсалж, шоо болгон хуваа. Шөлөнд дүрээд 7-10 минутын турш хооллоорой.
Алхам 7
Bouillabaisse хийхийн тулд загасны мах, далайн хоолыг шөл дээр нэмээд давс, чинжүүгээр амтлах хэрэгтэй. Эдгээр алхмуудыг хийсний дараа савны тагийг хааж, хэдэн минутын турш үргэлжлүүлэн хооллоорой. Хоолны бэлэн байдлыг загасны төрлөөр тодорхойлж, ил тод байх ёстой.
Алхам 8
Бэлтгэсэн шөлөөс лаврын навч, жүржийн хальсаа ав. Bouillabaisse-ийг аяга таваг руу хийнэ. Руигийн соус дээр тархсан францын талхны зүсмэлүүдийг санал болго.
