Өвөрмөц, эртний гарал үүсэл, амт чанараараа өвөрмөц Хятад хоол Бээжин нугас Хятадад эзэн хааны ордны хоол болж алдаршжээ. Эзэн хааны тогооч энэхүү хоолны жорыг хоолны дэглэмийн тухай номондоо нийтлэснээс хойш. Энэ бол хоол тэжээлийн дүрэм, зарчмуудын тухай юм.
Уламжлалт жороор Бээжингийн нугасыг зөгийн балаар үрж, царцдас нь өвөрмөц гашуун амттай байдаг тул зууханд шатаадаг. Бэлтгэсэн хоолыг шаржигнан хоолны дуршилтай арьстай хиллэсэн анхны зүсмэл хэлбэрээр үйлчилдэг. Энэ хоолыг мандарины бялуу, соустай хамт иддэг. Энэхүү хоолыг хийх технологи нь тийм ч энгийн биш тул та үнэхээр үнэ цэнэтэй хятад нугасыг зөвхөн хятад хоолны чиглэлээр мэргэшсэн сайн ресторанд туршиж үзэх боломжтой, учир нь зөвхөн эдгээр ресторанууд зохих нөхцлөөс гадна энэхүү бүтээлийг танилцуулах чадвартай мэргэжилтнүүдтэй байдаг. жинхэнэ гүйцэтгэлд.
Мэдээжийн хэрэг жинхэнэ хоолонд жинхэнэ хятад нугас хэрэгтэй болно, гэхдээ хэрэв та жинхэнэ хятад нугас авч чадаагүй бол Хятадын эзэн хааны шүүхийн жор өөрөө Бээжин нугасыг чанаж хийж бага зэрэг өөрчлөхөд бодитой юм. гэртээ, ялангуяа найрлага нь танд ижил найрлагатай байх болно.
Шувууны махны сонголт нь зөвхөн залуу нугас худалдаж авахад хязгаарлагдаж болох боловч аль хэдийн сайн ургуулсан болно. Хэрэв та эдгээр уламжлалт хоолонд ашиглахаар тусгайлан зарж борлуулдаг Бээжингийн нугасны тусгай үүлдэр авч чадвал сайн байна. Хэрэв үгүй бол энэ нь аймаар биш юм. Хамгийн гол нь энэ хүчин зүйл чухал үүрэг гүйцэтгэдэг тул шувууг хөлдөөхгүй байх явдал юм.
Хоёр килограмм жинтэй, шинэ, ургасан залуу нугас таны хоолонд тохирно. Нэмж дурдахад танд дараах найрлага, амтлагч хэрэгтэй болно: шерри, зөгийн бал, гүнжидийн тос, шар буурцагны жан, цагаан гааны нунтаг.
Гэрийн хэв маягийн Бээжин нугасыг хэд хэдэн үе шаттайгаар бэлтгэдэг. Шувууг сайтар зайлж зайлуулах хэлбэрээр, дараа нь шаардлагатай газруудад тусгай зүслэг хэлбэрээр онцгой, яаралгүй анхаарал тавьдаг. Нугасыг жигнэхийг төлөвлөхөөс нэг өдрийн өмнө чанаж болгосон. Тиймээс тайралт хийснээр бид нугасаа бүх төрлийн чигжээсээр нэг өдөр орчим байлгадаг.
Хамгийн гол нь нугаснаас илүүдэл өөх тосыг хасах бөгөөд энэ нь шаржигнуур, алтан царцдас үүсэхээс сэргийлнэ. Энэхүү алдартай, алдартай царцдасыг илбэх нь хамгийн хэцүү процедуруудын нэг юм. Учир нь нугас шаардагдах хязгаарт хүртэл шарсан бол бид карамель царцдас авахын тулд арьсыг нь амталж эхлэх хэрэгтэй. Хүн бүхэн тэр дороо амжилтанд хүрч чаддаггүй. Туршлага нь шинэ хоол хийх бүрт ирдэг. Удаан хугацааны турш нугасыг гал дээр шарах, нугас өөрөө унжсан байлгах зэрэг хоол хийх аргыг хэрэглэсээр ирсэн.
Зоогийн газрын технологи нь ердөө л технологи тул гэртээ хайраар жигнэж, бүх төрлийн халуун ногоо, соус, зөгийн балаар амталсан Бээжин нугас нь үнэхээр амттай болж хувирдаг тул үүнд ямар ч шаардлага байхгүй.
