Шарсан гахайн мах нь маш сэтгэл ханамжтай хоол юм. Энэ нь оройн хоолонд бэлдэж эсвэл баярын ширээн дээр үйлчилж болно. Үхрийн махнаас ялгаатай нь гахайн мах хангалттай хурдан чанадаг.
Амтат шарж гахайн маханд хоол хийхдээ шинэ мах ашиглаарай. Хөлдөөсөн гахайн махыг аажмаар гэсгээх хэрэгтэй: махыг хөргөгчинд 24 цаг байлгаад тасалгааны температурт бүрэн гэсгээнэ. Шарсан гахайн махан стейк маш хурдан чанаж иднэ. Орц: 600 гр гахайн булан, 1 өндөг, 1/4 аяга ус, талхны үйрмэг, наранцэцгийн тос, давс, газрын хар чинжүү - амсах болно. Махыг зайлж, цаасан алчуураар хатаана. Гахайн махыг нимгэн хэрчээд бага зэрэг цохино. Тусдаа саванд өндөг, ус, давс, газрын чинжүүтэй хутгана. Холимог дотор гахайн махаа дүрээд талхны үйрмэгээр өнхрүүлээд ургамлын тосонд урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр хоёр талыг нь хуурна. Махыг дунд зэргийн гал дээр чанаж болгосон. Бэлэн махыг тавган дээр тавиад өвсөөр чимэглээд үйлчил.
Хажуугийн тавагны хувьд салат, төмс, Сагаган будаа тохиромжтой.
Францын шарсан гахайн махыг чанаж болгоно. Танд дараахь бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно: 500 гр гахайн хүзүү, 1 хумс сармис, 40 гр майонез, 3 хоолны халбаганууд. зөгийн бал, 0.5 tbsp. rast. цөцгийн тос, 1 tbsp. гич нунтаг, давс, чинжүү - амсах болно. Махаа цавчих, бага зэрэг цохих, чинжүү, давс нэмнэ. Сармисаа хальсалж, нарийн grater дээр сараалжтай болгоно. Үүнийг ургамлын тос, зөгийн бал, майонезаас болон гич нунтагтай холино. Холимог цавчих болгонд тарааж, саванд хийж хөргөгчинд нэг шөнийн дотор тавина. Дараагийн өдөр нь гахайн махыг ургамлын тосонд хайруулын тавган дээр чанаж идээрэй.
Хайруулын хувьд өөхний жижиг давхаргатай цайвар ягаан махыг сонгоорой. Энэ тохиолдолд бэлэн хоол нь илүү шүүслэг, зөөлөн болно. Булчингийн өтгөн, өтгөн утастай мах хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.
Мөөгтэй шарсан гахайн мах нь халуун ногоотой амттай байдаг. Танд хэрэгтэй: 4 ширхэг гахайн мах, 25 гр цөцгийн тос, 40 гр хуурай шиитак мөөг, 1 цайны халбага. бальзамын цуу, 8 хумс сармис, 10 арц жимс, розмарин, хар чинжүү, давс. Шиитакийн мөөгөн дээр халуун ус хийнэ, 45 минут байлгана. Цэвэрлээгүй сармисны хумсыг бага зэрэг усанд буцалгаад хатаана.
Гахайн махны хэсгүүдийг чинжүү, давс, цагаан цуугаар үрж цэвэрлэнэ. Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр халаана. Гахайн махыг 2 талаас нь шоо. Шиитаке мөөг, буталсан арц жимс, хальслаагүй сармис, розмарин, 8 хоолны халбагыг нэмнэ. шийтэ дэвтээсэн ус. Галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, хайруулын тавгийг таглаад 15-20 минут буцалгана. 5 минутын турш тавагыг давсаар амтлана. унтраах хүртэл. Сармисаа авч, үйлчлэхээсээ өмнө хальслаарай.
Гахайн махыг дараах байдлаар бэлтгэдэг. Бүтээгдэхүүн: 600 гр гахайн махны булан, 40 гр өөх тос, 1 халбага гурил, давс, чинжүү - амсах болно. Махыг үр тариагаар хэрчиж, нэг үйлчлэлд 2 зүсмэл. Үүнийг зодож, ширхэгийг зууван хэлбэртэй болгоно. Давс, гурилаар өнхрүүл. Гахайн махыг урьдчилан халаасан өөхөнд дунд зэргийн гал дээр хуурна. Үүнийг тавган дээр тавь, хайруулын үеэр үүссэн махны шүүсийг хийнэ. Гахайн махан боовыг шарсан төмс, улаан лооль, мөөгний соустай хамт үйлчил.
