Португалийн уламжлалт хоол нь олон янз байдал, амтаараа дэлхий даяар алдартай боловч манай улсын оршин суугчид Португалийн хоолыг төдийлөн сайн мэддэггүй. Португалийн хамгийн тод хоолны нэг бол моцарелла, гахайн махтай тугалын махан эскалоп юм.
Орц:
- Эскалоп - 800-900 гр;
- Том улаан лооль - 1 ширхэг;
- Шинэ лаврын;
- Гахайн мах - 160 гр;
- Mozzarella бяслаг - 160 гр;
- Сармис - 4 хумс;
- Лаврын навч - 1 ширхэг;
- Оливын тос
- Зузаан кетчуп, хоолны давс, хар чинжүү.
Бэлтгэл:
- Эскалоп бүрийг гахайн махны нимгэн туузаар ороож, дараа нь шүдний оооор хавсаргана.
- Сайн халаасан чидуны тосонд хуурч дараа нь махандаа урагдсан лаврын навч, нилээд жижиглэсэн сармисны хумс, хэрчсэн чинжүү, давсаа хийж амтлана.
- Махыг хүссэн хэмжээгээр нь шарсаны дараа та шаардлагатай хэмжээний дарсыг нэн даруй асгаж, бага зэрэг ууршихыг хүлээгээд дахин 8-10 минутын турш хоолоо үргэлжлүүлэн хийх хэрэгтэй.
- Дээрээс нь гахайн махаар боосон зузаан кетчуп, дээр нь хэрчсэн бяслаг хийж өгнө. Моцарелла хайлж эхлэх хүртэл хамгийн бага дулаанаар хооллоорой.
- Ургамлын орой дээр эхлээд улаан лоолийн зүсмэлүүд, дараа нь ногоон лаврын тавина, дараа нь таваг тавган дээр тавиад ширээнд үйлчилж болно.
- Чанасан эскалопыг нухсан төмсөөр эсвэл хөнгөн ногооны салаттай чанасан урт үр тариа будаагаар, цагаан, бага зэрэг шарсан талхны гурвалжингаар үйлчлэхийг зөвлөж байна.
Энэхүү Португалийн хоолыг илүү амттай болгохын тулд уурын махаар хийсэн махыг чанаж болгосон байх ёстой бөгөөд хэрэв та үүнийг олж чадахгүй бол хөлдөөсөн махыг ашиглаж болно, гэхдээ энэ тохиолдолд хоол хийхэд бага зэрэг хугацаа шаардагдана.
