Үхрийн махны эскалоп - Энэ хоолыг ихэнх Европын хоолны газруудаас олж болно. Мах нь маш амттай, шүүслэг байдаг. Хоол хийх технологи нь тийм ч төвөгтэй биш тул олон гэрийн эзэгтэй нар хайртай хүмүүсээ амтат хоолоор баясгаж чаддаг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - жигнэх таваг;
- - үхрийн үхрийн мах 400 гр;
- - аспарагус 4 ширхэг;
- - тахианы өндөг 2 ширхэг;
- - Mozzarella бяслаг 100 гр;
- - ургамлын тос 4 tbsp. халбага;
- - 4 сармис хумс;
- - бууцай 2 баглаа;
- - лаврын 20 навч;
- - сонгино 1 ширхэг.
- - тос 250 мл;
- - хар чинжүү;
- - давс.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Махаа угааж, цаасан алчуураар хатаагаад тэнцүү тойрог болгон хуваа. Алхыг ашиглан хоёр талдаа бага зэрэг цохино.
Алхам 2
Бууцайгаа буцалж буй усанд 15 секундын турш дүрээд дараа нь даруй мөсөн устай саванд хийнэ. Үүний дараа ихэнх хэсгийг нь соусанд зориулж хэрчээд бага зэрэг үлдээгээрэй. Сармисаа хальслаад цавчих ба 2 хэсэгт хуваана. Жижиглэсэн бууцайгаар нэг хэсгийг шиднэ. Халуун ургамлын тос дээр бууцай, сармисаа хуурч, цөцгийнхөө хагасыг асгаад буцалгана.
Алхам 3
Сонгино хальсалж, жижиг шоо болгон хувааж ав. Хачирт зориулж хэдэн навч үлдээж, лаврын усыг зайлж, цавчих. Тосоо тусдаа хайруулын тавган дээр халаагаад сонгиноо хуурна. Дараа нь үлдсэн цөцгий тосоо хийж, соусаа өтгөрүүлнэ. Дараа нь шинэхэн лаврын нэмнэ. Шарыг цагаанаас ялгаж, соустай холино.
Алхам 4
Аспарагусыг давсалсан усанд буцалгана. Махаа давс, перецээр амтлаад хоёр талдаа хайруулын тавган дээр 1 минут хуурна. Дараа нь махыг жигнэмэгийн таваг дээр тавьж, дээр нь бууцайны жан хийж, бяслагны зүсмэлүүдийг тавина. 180 градусын турш 7 минутын турш махыг жигнэх хэрэгтэй.
Алхам 5
Лаврын сүмсээ тавган дээр тавиад дээрээс нь махны хэсэг хийж, хажууд нь спаржа, бууцайгаар чимэглээрэй.
