Pike нь тодорхой үнэртэй байдаг. Тиймээс боловсруулалт, бэлтгэл, бэлтгэлд тусгай хандлагыг шаарддаг. Pike нь "marinade" гэж нэрлэгддэг, өөрөөр хэлбэл хүнсний ногоогоор чанаж болгосон амттай байдаг. Энэхүү энгийн хоолыг бий болгох янз бүрийн сонголтууд байдаг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Арга 1:
- цурхай 1 кг;
- 4 tbsp. ургамлын тос халбага;
- 1 сонгино;
- 1 лууван;
- Сармисын 2 хумс;
- 2 tbsp. улаан лоолийн нухаш халбага;
- 5-6 улаан лооль;
- давс;
- Лаврын навч;
- амсах чинжүү;
- зарим загасны шөл;
- яншуй эсвэл dill.
- 2 арга
- цурхай 1 кг;
- 0, 7 урлаг. ус;
- 1, 5-р зүйл. цууны мөн чанарын халбага;
- 1 сонгино;
- амт нь халуун ногоо: хар чинжүү
- анхилуун чинжүү
- улаан лиш
- шанцай
- цагаан гаа
- маржорам
- Лаврын навч;
- элсэн чихэр, давс.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Хүнсний ногоогоо бэлдээрэй. Сонгино хальсалж, нилээд цавчих. Сармисаа давсаар нунтаглана. Лууванг хальсалж, үрж жижиглэнэ. Улаан лоолийг зүсмэлүүд болгон хайчилж ав. Тосыг саванд хийнэ, сонгино, лууван, сармис нэмнэ. 2-3 минутын турш саванд хийж, загасны мах нэмээд сонгино зөөлөн болтол буцалгана. Улаан лоолийн нухаш, давс, чинжүү, лаврын навчаа нэмээд 5 минутын турш бүгдийг нь хамт чанаж идээрэй. "Маринад" гэсэн нэрийг зөвтгөхийн тулд та шөлний оронд ногооны холимог дээр зөөлөн цуу нэмж болно.
Алхам 2
Цурхайгаа бэлд. Гэдэс, сэрвээ, толгой, сүүлгүй цэвэрлээрэй. Загасыг зайлж, хэсэг болгон хуваа. Давсаар үрээд 15 минут байлгана. Энэ хугацаанд загас илүүдэл шингэн ялгаруулдаг. Үүнийг хатаагаад дараа нь хийх хоёр сонголт байна. Зарим гэрийн эзэгтэй нар цурхай загасыг урьдчилан шарж иддэг. Загасны хэсгүүдийг гурил эсвэл талхны үйрмэгээр дүрж, халуун тосонд хүрэн болтол нь шаржигнана. Гэхдээ цурхай нь шарсан махгүйгээр хийвэл үүнээс бага амттай байдаг. Энэ тохиолдолд хэсгүүдийг нь хайруулын тавган дээр эсвэл жигд хуудсан дээр тавиад, үүссэн соус дээр хийнэ. Зүсмэл бүр дээр улаан лоолийн тойрог байрлуул. Зарим гэрийн эзэгтэй нар ногооны хольцыг майонезаар хучдаг.
Алхам 3
200 градусын зууханд урьдчилан халаа. Цурхайгаа 20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Та мөн богино долгионы зуух эсвэл гал тогооны бусад хэрэгсэлд хоол хийж болно, жишээлбэл, агааржуулагчаар хийж болно. Хэрэв та өтгөн ногооны соустай бол загас, давсаа чанаж идэхээс өмнө байлгаад байвал шатаасан аяганд илүүдэл шингэн байхгүй болно. Үгүй бол гүн аяга эсвэл аяганд цурхайгаар үйлчил. Үйлчлэх бүрийг нилээд жижиглэсэн ургамал бүхий таваг дээр цацна.
Алхам 4
Халуун боловсруулалтгүйгээр цурхай даршилж авах жор байдаг. Загасны ширхэгийг арьснаас чөлөөлөөд 2 см зузаан хангалттай жижиг хэсгүүдэд хуваа. Маринадыг бэлтгэ. Саванд халуун ногоотой ус буцалгаж, 5 минут буцалгана. Хөргөгчинд хийгээд цууны эссэнц нэмнэ. Цурхай загасыг бүтээсэн marinade-д живүүлж, өрөөний температурт 2 цаг байлгана. Дараа нь хөргөгчинд 10 цаг байлгана. Үүний дараа маринадыг шавхан, цурхайгаа сонгины цагиргаар цацаж, ургамлын тосоор хучна. Түүнийг илүү их исгэж идээрэй. 2 цагийн дараа цурхай бэлэн боллоо.
