Зууханд шатаасан галуу, ялангуяа бүхэлд нь чанаж болгосон бол баярын ширээний жинхэнэ чимэглэл, гэрийн эзэгтэйн бахархал болж чадна. Урьдчилсан бэлтгэлийг сайтар хангаж, маханд амтлагч нэмж өгөх нэмэлт найрлага, сайн сонгосон дарсыг ашигласнаар энэ шувууны аяга таваг нь амттай, цэвэр, маш үзэсгэлэнтэй болж хувирдаг.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Мах бэлтгэх нууц
Өмнө нь гулуузыг зохих ёсоор боловсруулж байсан бол хоол хийх явцад галууны махыг муудах нь нэлээд хэцүү байдаг. Тиймээс бэлтгэл ажил нь амттай хоол хийх чухал хэсэг юм. Галуугаа ууж, урсгал усаар сайтар угааж, халуун ногоо, ургамал, ургамлын гаралтай холимогоор үрээд хөргөгчинд нэг, хоёр өдөр байлгавал тендер, зөөлөн мах авах болно. Дараа нь хоол хийх процесс бага зэрэг бага хугацаа шаардагдах бөгөөд хоол нь амттай, шүүслэг, анхилуун үнэртэй болно. Та хүүрийг давс, нунтагласан Provencal ургамал, чинжүү, цангис эсвэл лингонберз, үрж жижиглэсэн цагаан гаа, сармис эсвэл розмаринаар үрж үрж болно.. Тэдгээрийг дангаар нь эсвэл тэнцүү хэмжээгээр хольж ашиглаж болно.
Алхам 2
Бид галууг бүхэлд нь жигнэдэг
Махыг дэвтээгээд зөөлрүүлсний дараа галууг жигнэх боломжтой. Шувууг бүхэлд нь тохиромжтой найрлагаар дүүргэсний дараа хоол хийх нь хамгийн сайн арга юм. Жишээлбэл, алим, quince эсвэл жүрж нь тохиромжтой тул маханд амтлаг амт өгөх болно. Жимсийг жижиг шаантаг болгон хуваасан нь дээр. Та мөн prunes, шарсан мөөг, урьдчилан чанаж болгосон будаа, цангис жимстэй даршилсан байцаа, эсвэл элэгний паш, сонгино, цагаан талхны холимог хэрэглэж болно. Дүүргэлт нь маханд онцгой амт, үнэрийг өгөх бөгөөд дараа нь аяга тавагны чимэглэл болон хачир болгон ашиглаж болно. Галууг ойролцоогоор гуравны хоёроос эхлэх ёстой бөгөөд ингэснээр нүхний ирмэгийг зузаан утас эсвэл шүдний тусламжтайгаар бэхлэх боломжтой болно.
Алхам 3
Хоол хийхдээ таглааг нь таглаж болохуйц хэмжээтэй, гүнзгий керамик эсвэл цутгамал төмрийн таваг хэрэглэх нь дээр. Үүнд галуугаа байрлуулахаасаа өмнө хөгцөө бага хэмжээгээр цөцгийн тос эсвэл оливийн тосоор тосолж, ойролцоогоор 2 см орчим бүлээн усаар асгах нь дээр. Мөн гулуузаа зөгийн бал, оливийн тос, жүрж эсвэл Цангис жимсний шүүс. Галууг 220 ° С хүртэл халаадаг зууханд жигнэх хэрэгтэй бөгөөд температурыг аажмаар 180 ° С хүртэл бууруулж, улмаар мах нь унтарна. Хоол хийх явцад галууг ялгарсан жүүсээр нь услах нь сайн байдаг бөгөөд дараа нь мах нь илүү шүүслэг болж, царцдас нь шаржигнуур, анхилуун үнэртэй болно. Хулууны хэмжээ, шувууны нас, махны урьдчилсан бэлтгэл зэргээс шалтгаалан хоол хийх хугацаа 1.5-2.5 цаг болно. Төгсгөлөөс 20 орчим минутын өмнө шувууны царцдас илүү шаржигнахын тулд тагийг нь авах хэрэгтэй. Бэлэн байдлыг шалгах нь амархан бөгөөд гуяны ойролцоо гулуузыг сэрээгээр цоолох нь хялбар байдаг - урсаж буй тунгалаг жүүс нь аягыг гаргаж, ширээн дээр өгч болно гэдгийг танд хэлэх болно.
Алхам 4
Галууг хэсэг хэсгээр нь хоол хийх
Та зууханд галууг зөвхөн бүхэлд нь биш, бас хэсэг хэлбэрээр жигнэх боломжтой. Энэ тохиолдолд махыг зөөлрүүлэх нь илүү тохиромжтой бөгөөд өмнө нь бага зэрэг давсалсан ус эсвэл усанд шингэлсэн алимны цууны цуунд 5-6 цагийн турш шингээнэ. Дараа нь галуу жигнэх нь удахгүй, харин мах нь өөрөө илүү зөөлөн болж хувирна. Хоол хийхээс хоёр цагийн өмнө хэсгүүдийг угааж, хатааж, даршилсан байх ёстой.
Алхам 5
Жишээлбэл, цагаан эсвэл улаан хуурай дарс нь даршилсан махны хувьд төгс төгөлдөр бөгөөд хатуу маханд тохиромжтой. Үнэр нь арилахгүй байхын тулд дотор нь галууг исэлддэггүй битүүмжилсэн саванд байлгах нь дээр. Та мөн ийм marinade дээр том хэрчсэн алим эсвэл жүрж, prunes нэмж болно. Маринадын хувьд та оливийн тос, цангис жимсний шүүс, зөгийн бал, давс, чинжүү, розмарин, ганга зэрэг анхилуун үнэртэй өвсийг тэнцүү хэмжээгээр хольж хэрэглэж болно. Та галууг өрөөний температурт даршилж болно.
Алхам 6
Махны амтыг улам амттай болгохын тулд та даршилсан хэсгүүдийг тавган дээр тавьж, салфеткааар хатааж, 100 мл бренди дээр асгаж, гал тавьж болно. Гал унтраах үед махаа саванд хийгээд цөцгийн тосондоо бага зэрэг хуурна. Энэ тохиолдолд гал хангалттай том байх ёстой тул цаг хугацаа өнгөрөхөд 15 минутаас хэтрэхгүй хугацаа шаардагдана. Дараа нь жижиглэсэн галууг гүнзгий шаазан саванд хийж, маринадын үлдэгдэлээр дүүргэж, 200 ° С хүртэл халаадаг зууханд хийнэ. Тагны доор хоол хийх нь зайлшгүй шаардлагатай. Цаг хугацаа өнгөрөхөд 1, 5 цагаас илүүгүй хугацаа шаардагдана. Эцэст нь махны царцдасыг шарсан болгохын тулд тагийг нь авч болно.
Алхам 7
Талх нарийн боовны галуугаар яаж үйлчлэх вэ
Галуу хоол хийх бүх нарийн ширийн зүйлийг үл харгалзан жигнэх нь тэмцлийн тал хувь нь л юм. Хоол нь зочид, гэр орныг үнэхээр сэтгэл татам байлгахын тулд та зөв үйлчлэх хэрэгтэй. Махны хачир болгон галуу чихсэн бол дүүргэгчийг ашиглаж болно, эсвэл нарийн нухсан вандуй хийж болно. Сүүлийнх нь хутгагчаар жижиглэсэн байх ёстой, нэг цагийн турш дэвтээнэ, буцалсан усаар 1-2 харьцаагаар хучиж, зөөлөн гал дээр зөөлөн болтол чанана. Төгсгөлд нь цөцгийн тос нэмнэ. Дарсанд чанасан ногоо нь лууван, брокколи, төмс зэрэг шувууны аж ахуйд сайн зохицох болно.
Алхам 8
Соусаас эхлээд шатаасан галуу, хүнсний ногоо эсвэл мөөг нь төгс төгөлдөр боловч алим, жимс эсвэл шинэ ургамал нь аягыг чимэглэх болно. Сүнсний хувьд шувууны мах нь улаан дарс, мерлот, бордо, кабернет савиньонтой хослуулбал хамгийн амттай байдаг.
