Анчови бол дэлхийн бөмбөрцгийн хоёр бөмбөрцөгт түгээмэл тохиолддог, загасны загасны загасны загасны загас юм. Нэлээд даруухан хэмжээтэй ч гэсэн загас нь арилжааны зориулалттай загас юм.
Хоол хийхэд аншийн хэрэглээ
Анчовийн гайхалтай амт нь эрт дээр үеэс мэдэгдэж байсан. Жишээлбэл, эртний Грекчүүд жижиг загаснаас халуун ногоотой сүмс бэлтгэдэг байв. Өнөө үед шинэхэн анчоусыг зах зээл дээр ховор тохиолддог бөгөөд нэрийг нь ихэвчлэн давсалсан жижиг загасыг нэрлэхэд ашигладаг.
Орос, Европт загасыг ихэвчлэн хатаасан эсвэл лаазалсан хоол хэлбэрээр зардаг гэж үздэг. Энэ нь шар айраг, энгийн загасны хоол хийхэд зууш болгон ашигладаг. Чухамдаа дэлхий дээр хэд хэдэн арилжааны зориулалттай анчоус байдаг бөгөөд тэдгээрийн хэмжээ нь харилцан адилгүй байдаг. Заримдаа Оросын супермаркетуудын лангуун дээрээс олддог Европын аньсыг хамса гэж нэрлэдэг.
Гэсэн хэдий ч аливаа төрлийн аньс нь иод, фосфор, амин дэм, өөх тосоор баялаг гайхалтай шүүслэг, зөөлөн махтай байдаг. Загасны хүнсний хэсэг болох 100 гр нь 14 гр хүртэл өөх тос, 25 г орчим уураг агуулдаг. Анчоус идэх нь хоол боловсруулах, арьс, мэдрэлийн системд сайн нөлөөтэй. Жижиг загасанд агуулагдах бодисууд нь цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулдаг.
Анчоусын жорыг олон үндэстний үндэсний хоолонд агуулдаг. Жишээлбэл, Италид загас бол пиццаны уламжлалт орц юм. ОХУ-ын аль ч гэрийн эзэгтэй нь бас нэг төрлийн зууштай бялууг анчоотой хамт бэлтгэж болно.
Tart "Pissaladier"
Таваг бэлтгэхийн тулд танд дараахь найрлага хэрэгтэй болно: 250 мл ус, 250 гр улаан буудайн гурил, 1 кг сонгино, 1 лааз лаазалсан анш, 40 гр цөцгийн тос, 0.5 лааз чидун, 4 tbsp. л. чидуны тос, 1, 5 tsp. хуурай мөөгөнцрийн, 0.5 tsp давс, 1 tbsp. л. Ганга, хар чинжүү.
Сонгино нимгэн хагас цагирганд жижиглэсэн байна. Хагас цагираг нь бараг ил тод байхын тулд тусгай Berner grater ашиглах нь дээр. 3 tbsp. л. чидун жимсний тос, мөөгөнцөр, давсыг устай холино. Шигшсэн улаан буудайн гурилыг аажмаар хольц руу оруулна. Та 20 минутын турш ганцаараа үлдсэн нэлээд нягт зуурсан гурил авах хэрэгтэй.
Энэ хугацаанд цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр халааж, дээр нь 1 tbsp нэмнэ. л. чидун. Сонгино нь зөөлөн болтол тосонд чанана. Энэ нь шарсан биш чанасан байх ёстой! Хэрэв та хүсвэл сонгиноо бага зэрэг давсалж болно, гэхдээ жороор давсалсан зангууг ашигладаг тул бүү ав.
Зуурсан гурилыг тэгш өнцөгт хэлбэрээр хийж, тос түрхсэн таваг руу шилжүүлнэ. Жижиг талыг зуурмагийн үлдэгдлээс хийдэг. Ажлын хэсгийг 10 минутын турш зогсооно. Дараа нь сонгины давхарга зуурмаг дээр тархдаг. Давхаргын гадаргуу дээр давсалсан зангууны тор хийдэг. Чидун жимсний модыг эс бүрт байрлуулна. Бялууг ганга, хар чинжүүтэй хамт цацна.
Талхыг 200 0С-ийн температурт 20-30 минутын турш жигнэнэ. Хоолыг бүлээнээр үйлчлэхийг зөвлөж байна.
