Пөркөлт бол Унгарын хоолны токани, гуляш, паприкаш гэх мэт мах бэлтгэлийн төрөл юм. Перколт бол уламжлал ёсоор үхрийн махаар хийдэг өтгөн махан шөл юм. Энэ нь улаан лооль, бага зэрэг ус, заримдаа дарс нэмсэн жүүсээрээ бараг удаан үргэлжилдэг. Хоол нь халуун ногооны ачаар амтат чинжүү, амтат чинжүү, маоран зэрэг ач тустай болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - 600 грамм үхрийн мах;
- - 2 том сонгино;
- - 1 амтат чинжүү;
- - 50 грамм өөх тос;
- - 2-3 улаан лооль;
- - 5 хумс сармис;
- - булан навч 1 навч;
- - 1 tbsp. л. зир;
- - 1 tbsp. л. улаан чинжүү;
- - хар амтат чинжүү;
- - 1/2 tbsp. л. давс.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Махаа угааж, хальсаа аваад 2-оос 4 болгон хуваа.
Алхам 2
Сонгино хэрчиж, хайлсан өөхөнд 10 минут хуурна.
Алхам 3
Амтат паприкийн дэлбээ эсвэл нунтаг нэмээд хурдан хутгаад галыг доошлуулаарай.
Алхам 4
Мах нэмээд чинжүү, давсаар цацна. Хутгах Хагас шилэн ус хийнэ.
Алхам 5
Тагийг нь таглаад бага зэрэг усанд нэг цаг орчим байлгана. Махыг сэрээгээр цоолох хэрэгтэй. Махыг чанахаас илүү чанасан байлгахын тулд шаардлагатай хэмжээгээр ус нэмнэ.
Алхам 6
Болгарын чинжүүг шоо болгон нунтаглана. Улаан лоолийг цавчих. Сармисыг хальслаарай.
Алхам 7
Маханд улаан лооль, Болгарын чинжүү нэмнэ. Лаврын навчийг хутгаж нэмнэ. Бага дулаан дээр дахин 20 минут буцалгана.
Алхам 8
Амт, шаардлагатай бол давс нэмээд сармис нэмээд хутгаад таглаад тавь. Үүнийг 10 минутын турш исгэж байлгана.
