Орос хоол нь төрөл бүрийн шөлөөр баялаг юм. Гэхдээ хэрэв та сонирхолтой шинэлэг зүйлд дуртай бол бусад орны хоолны анхны хоолоор цэсээ нөхөх хэрэгтэй. Янз бүрийн төрлийн загасаар баялаг шөл хийж үзээрэй. Энэ нь шарсан маханд тохиромжгүй олон төрлийн жижиг загасыг ашиглах арга хэлбэрээр өмнөд Францын хүмүүс зохион бүтээжээ.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - 2 кг төрөл бүрийн загас (поллок, капелин, саур, туна загас гэх мэт тохиромжтой);
- - 2 сонгино;
- - 2 дунд лууван;
- - 3 том улаан лооль;
- - 1 баглаа fennel;
- - 6 хумс сармис;
- - хавчих гүргэм;
- - оливын тос;
- - Provencal ургамлын холимог;
- - 1 жижиг халуун чинжүү;
- - 1 өндөг;
- - 1 зүсэм талх;
- - жигнэмэг;
- - давс, хар чинжүү.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Амттай шөл хийхэд ямар ч загас тохиромжтой байдаг - олон янзын багц нь тавагны амт улам баялаг болно. Зөв чанасан шөл хангалттай зузаан байх ёстой. Ирээдүйд ашиглахын тулд үүнийг чанаж болохгүй - хоолыг хоол хийсний дараа нэн даруй өгөх хэрэгтэй.
Алхам 2
Загасны хальсыг арилгаж гэдэс дотор нь ав. Үүнийг том хэсэг болгон хайчилж ав. Хэдэн ширхэг загас сонгоод хойш тавь. Тэд шөл амтлахад хэрэгтэй болно. Үлдсэн загасаа хагас сонгины хамт 3 литр хүйтэн устай саванд хийж буцалгана. 40-50 минутын турш шөл хийж, хөөсөөр үе үе хальтирч авна. Бэлэн шөлийг шүүнэ, давс, газрын хар чинжүү нэмнэ.
Алхам 3
Сонгино, лууваныг цэвэрлээд нилээд цавчих. Чидун жимсний тосыг хайруулын тавган дээр халаагаад, доторх ногоогоо 4-5 минут хуурна. Багцалсан загасыг тусад нь хуурч ав. Тэдгээр нь шаргал өнгөтэй байх ёстой. Улаан лоолийг буцалж буй усаар түлээд, арьсыг нь аваад целлюлозыг цавчих. Улаан лоолийг, талх нарийн боовны ногоо, жижиглэсэн ургамал, гүргэм, 3 хумс сармисыг хальсалж зуурмагаар буталж шөлөнд нэмнэ. Лууванг чанаж болтол дахиад 15-20 минутын турш шөл хийж чанана.
Алхам 4
Шөл дээр нэмэх соусаа тусад нь бэлтгэ. Халуун чинжүүгээ нилээд цавчих, үлдсэн жижиглэсэн сармисаа нэмнэ. Өндөгийг хагалж, цагааныг шараас ялгаж, шарыг сармис, чинжүүнд нэмнэ. Загасны шөл дэх талхны үйрмэгийг чийгшүүлж, бусад найрлагад нэмнэ. 5 хоолны халбагын чидун жимсний тосыг соусандаа аажмаар хийнэ, үе үе хутгана. Шөлийг шарсан загасны зүсмэлээр үйлчил. Croutons, өндөг, чинжүүний соусыг тус тусад нь үйлчил, ингэснээр зочин бүр өөрийн амтыг шөлөөр дүүргэж болно.
