Мөөг бол бүтээгдэхүүн бөгөөд үүнийг хэрхэн яаж хоол хийхээ мэддэг тул та гоёмсог хоол хийж болно. Янз бүрийн жорууд нь мөөгийг зөв бэлтгэх зөвлөмж, арга техникүүдийн зөвхөн бага хэсгийг өгдөг. Гэхдээ бүгдийг нь мэдэж, амтлаг мөөгийг нь чанаж болгосон нь дээр. Хоолны мэргэжилтний ур чадварыг зэвсгийн агууламж дахь жорны тоогоор биш харин бүтээгдэхүүн тус бүрийг төгс зохицуулах чадвараар хэмждэг!
Мөөгийг хэрхэн яаж хоол хийхийг сурахын тулд эхлээд тэдгээр нь өөр гэдгийг ойлгох хэрэгтэй. Мөөгний янз бүрийн төрлийг нарийвчлан авч үзье.
Ойн мөөг
Хамгийн тансаг, баялаг амт. Үүнд: chanterelle, porcini мөөг, boletus болон сүүн мөөг.
Дээр дурдсан бүх зүйл, сүүн мөөгнөөс бусад нь маш сайн шарсан байдаг.
Тэд төмс, мах, үр тариа, гурилан бүтээгдэхүүнтэй сайн зохицдог.
Тэд маш их амтлагчид дургүй байдаг, учир нь тэд өөрсдөө хүчтэй үнэр, амтаар ханасан байдаг. Давс, давс, хар газрын чинжүү, сармис, яншуй, дилл, ганга (ганга) гэх мэт ургамлууд нь сайн нийлж, амтыг нь онцолдог.
Дараахь хоолыг тэднээс бэлтгэхийг илүүд үздэг: төмстэй шарсан, мөөгтэй бин, мөөгтэй бялуу, мөөгний шөл, цөцгий дээр шарсан эсвэл чанасан, мөөгний бялуу, кассерол, зразы, шөл.
Сүүтэй мөөг нь даршилсан ногоо, даршилсан ногоонд хамгийн сайн илэрдэг. Тэд сонгодог marinade-д дуртай байдаг. Үүнд: ус, давс, цуу, элсэн чихэр, халуун ногоо (чинжүү, лаврел).
Энэ мөөгийг чанасан хэлбэрээр бэлтгэсэн тохиолдлоос бусад тохиолдолд бусад аяганд хэрэглэхгүй байх нь дээр. Хэрэв та сүүний мөөг чанасан бол тэдгээрийг зайлж, үндсэн болон эхний курс дахь бусад мөөг шиг хооллоорой.
Гэхдээ ийм сүүний мөөгийг ч цөцгийтэй шөл, нухаш шөл хийхэд ашиглаж болохгүй. Тэд маш бараан өнгөтэй, заримдаа бүр хар байдаг тул энэ нь шөлний үзэмжийг ихээхэн сүйтгэдэг.
Тариалсан
Тэд амт чанар багатай боловч илүү хямд байдаг. Эдгээрийг жилийн турш худалдаж авах боломжтой бөгөөд ойн аж ахуйтай харьцуулахад хямд байдаг.
Үүнд: хясаан мөөг ба шампиньон.
Champignon бол маш зөөлөн мөөг бөгөөд үүнийг бэлтгэхэд хамгийн хялбар байдаг. Маш уян хатан, шөл сайн, шарсан, даршилсан ногоо.
Бүх хоолонд тохиромжтой, бэлтгэхэд хамгийн хялбар байдаг.
Хясаан мөөг, шампиньоноос илүү амттай, баялаг мөөг. Энэ нь ихэвчлэн шампиньоноос хямд байдаг боловч бүх давуу талуудтай тул илүү хатуу байдаг.
Хэрэв та хясаа мөөгийг хэрхэн зөв хоол хийхийг мэддэг бол энэ нь нэлээд зөөлөн болно.
Хясаан зөөлөн мөөгийг хоол хийх хамгийн хялбар арга бол даршилж бэлтгэх явдал юм. Маринад буцалгах явцад энэ нь зөөлрдөг. Хэрэв та үүнийг шарсан бол эцэст нь унтрааж байхыг зөвлөж байна. Хэрэв та хясаан мөөгийг хуурахаар шийдсэн бол мөөгний ургалтын дагуу жижиг хэсгүүдэд хувааж хийх хэрэгтэй. Мөөгийг утаснаас нь огтлоход энэ нь мэдэгдэхүйц зөөлрөх болно.
Хясаан мөөг нь дараахь хоолонд тохиромжтой: цөцгий эсвэл өтгөн соусаар чанаж, даршилсан, мөөгний шөл, цөцгийтэй шөл, хайруулын дараа жигнэж эсвэл буцалгана.
