Хайртай хүмүүсээ сармисны гурилан бүтээгдэхүүнээр хийсэн анхилуун, амттай боршоор баясгаарай, энэ гайхалтай хоол нь гэрийн дулаан, тайтгарлын бэлгэдэл болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- Borscht-ийн хувьд:
- - тахианы гулууз (азарган тахиа);
- - том сонгино;
- - том лууван;
- - 3 улаан лооль;
- - 2 дунд манжин;
- - 1/2 толгой байцаа;
- - 4 дунд төмс;
- - 3 хумс сармис;
- - 4 булан навч;
- - 40 гр наранцэцгийн тос;
- - 15 гр цуу (нимбэгний шүүс);
- - 0.5 халбага элсэн чихэр;
- - давс;
- - чинжүү.
- Пончикийн хувьд:
- - 450 гр гурил;
- - хуурай мөөгөнцрийн 1, 5 хоолны халбаганууд;
- - 100 мл сүү + гурилан боов хийхээс өмнө тос түрхэхэд 20 гр;
- - 200 мл ус + 50 мл цэнэглэх зориулалттай;
- - нэг халбага элсэн чихэр;
- - 80 гр наранцэцгийн тос;
- - өндөг;
- - 3 хумс сармис;
- - dill;
- - 40 гр тос;
- - 20 гр давс.
- Маягтыг боловсруулахын тулд:
- - 10 гр тос;
- - 40 гр гурил.
Зааварчилгаа
1-р алхам
5 литр савыг усаар дүүргээд галд хийнэ. Буцалгаж, тахиа нэмнэ. Дахин буцалгаад 5 минутын турш хооллоорой.
Алхам 2
Хүүрийг зайлж, хүйтэн усанд хийнэ. 30-40 минут буцалгана, лаврын навч нэмнэ. Энэ арга нь шөл хоол хийх явцад тогтмол хальтиргаа арилгах боломжийг олгодог.
Алхам 3
Төмс, лууван, нишингэ, сонгино зэргийг хальслаарай. Малын гулууз хийх хугацаа дууссаны дараа гаргаж аваад хөргөнө. 4 төмсний 2-ыг нь нилээд хэрчиж, шөл рүү хийнэ. Төмсийг буцалгаж байгаарай, ингэснээр borscht илүү баян, өтгөн болно.
Алхам 4
Шөлөнд хийж байцаа цавчих. Энэ нь чанаж байх үед сонгино, үлдсэн төмсийг цавчих. Лууван, манжингаа бүдүүн ширхэгтэй үрж жижиглэнэ. Улаан лооль, үрийг хальсалж, хэсэг болгон хувааж, хайруулын тавган дээр илгээнэ. Шөл дээр төмс нэмнэ.
Алхам 5
Сонгино, лууванг наранцэцгийн тосонд саванд хийж алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурна. Шарсан махыг саванд илгээнэ үү. Элсэн чихэр, цагаан цуу нэмсэн нишингэ хуурна. Уксус нь манжинг баялаг өнгө алдахаас сэргийлж, төмсний дараа нишингэ нэмэхэд маш чухал юм.
Алхам 6
10 минутын турш чанаж, давс, чинжүүгээр амтлана. Байцаатай төмс бэлэн болсон эсэхийг шалгаад галыг унтраагаад буцалгана. Сармисын 3 хумсыг жижиглэж, borscht дээр нэмнэ.
Алхам 7
Пончик хийх. Дулаан сүү, усыг хутгаж, мөөгөнцөр, давс, элсэн чихэр нэмнэ. Дараа нь гурил нэмээд зуурсан гурил зуурна. Энэ нь таны гараас хоцорч эхлэхэд хольцыг хайчлах тавцан дээр тавиад 5-7 минутын турш үргэлжлүүлэн зуурна.
Алхам 8
Зуурмагийг цөцгийн тосоор амтлаад 1, 5 цагийн турш дулаан газар тавиад алчуураар хучна. Давхар зуурсан гурилыг зуурч, тэнцүү хэсгүүдэд хувааж, тус бүрийг бөмбөлөг хэлбэртэй болгоно. Бүтээгдэхүүнийг өмнө нь тос түрхсэн (25-27 см диаметртэй) хэвэнд байрлуулна.
Алхам 9
Маалинган даавуугаар хучсан 30 минутын турш зогсооно. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа гурилан бүтээгдэхүүнийг сүү, өндөгний холимогоор самна. 190С-т 30-40 минутын турш зууханд жигнэх хэрэгтэй.
Алхам 10
Талхны боолт хий. Үлдсэн 2 хоолны халбагын тосыг ус, жижиглэсэн сармис, дилтэй хольж, давсаар амтална.
Алхам 11
Гурилан гурилыг сайн шарахад зуухнаас аваад боодолтой дүүргээд 15 минут байлгана. Уламжлал ёсоор borscht нь гурилан бүтээгдэхүүн, цөцгийтэй хамт хэсэгчлэн үйлчилдэг.
