Башкирийн хоол нь янз бүрийн үндэстний дунд эрэлт ихтэй байдаг. Эдгээр нь шүүслэг Уфа лангет бөгөөд гар хийцийн Бишбармак гоймонтой мах, амтат чак-чак, вак-беляшийн махаар хийсэн бялуу юм.
Вак-беляш бол исгээгүй зуурмагаар хийсэн олон төрлийн махаар дүүргэсэн нарийн боов юм. Тэнд ихэвчлэн төмс, үр тариа нэмдэг. Зөвхөн Оросын бялуунаас ялгаатай нь энэ хоолыг зууханд шатаасан тул өөх тос багатай болж хувирдаг. Башкирын нарийн боов нь анхны бөгөөд хоолны дуршилтай харагддаг, үүнээс гадна тэд сайхан амттай, маш амттай байдаг.
Мөөгөнцрийн зуурмаг хийхэд шаардагддаггүй тул вакс-беляшийг хангалттай хурдан бэлтгэдэг тул энэ нь өсөх хүртэл удаан хүлээх шаардлагагүй болно гэсэн үг юм.
Найрлага
Тестийн хувьд та дараахь зүйлийг бэлтгэх хэрэгтэй.
- маргарин, 200 грамм;
- сүү, 250 мл;
- өндөг, 2 ширхэг;
- гурил, 4 шил;
- сод, ¼ цаг. халбага;
- давс, 1 tsp.
Башкирийн бэляшийг дүүргэхийн тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.
- шампиньон, 200 грамм;
- дунд зэргийн төмс, 5 ширхэг.
- хурга, 500 грамм;
- нум, 2 ширхэг;
- давс, чинжүү (хэмжээ нь таны амтны сонголтоос хамаарна);
- булан навч (бялуу тус бүрт нэг ширхэг).
Вак-беляшийн өвөрмөц шинж чанар нь төрөл бүрийн халуун ногоо бараг байхгүй байдаг.
Жор
Эхний ээлжинд гурилыг шигших хэрэгтэй. Дараа нь сода, давс нэмээд бүгдийг нь амталж холино. Маргариныг хөлдөөгчид хөлдөөгчид хийж хөлдөөгөөд дараа нь үрээд гурил дээр нэмээд холино. Үр хольц руу сүү хийнэ, тэнд өндөг хувааж, зуурсан гурил зуурах. Бэлэн зуурмагийг хүнсний хальсан эсвэл ил тод уутаар боож, хэрэв хальс байхгүй бол хөргөгчинд хагас цагийн турш тавина.
Энэ үед дүүргэж бэлтгэж эхэлнэ. Сонгиныг хүйтэн усаар угааж, хальслаад нилээд цавчих. Төмсийг зайлж, хальсалж, жижиг шоо болгон хувааж ав. Champignon мөөгийг зайлж, цавчих. Хургыг яснаас чөлөөлж, целлюлозыг жижиг хэсгүүдэд хуваана. Бүх бэлтгэсэн болон жижиглэсэн найрлагыг холино. Давс, перецээр амтлаад нэг аяга ус нэмнэ.
Бага зэрэг хөлдөөсөн зуурсан гурилыг хөргөгчинд ав. Үүнийг хэсэг болгон хувааж, тус бүрийг нь 10 см орчим диаметртэй тойрог болгоно.
Үрийг нь тортилла бүрийн дунд хийж, дээрээс нь лаврын навчаар хучна. Бялууны ирмэгийг зөөлөн өргө, гэхдээ та тэдгээрийг эцэс хүртэл холбох шаардлагагүй, дунд нь тийм ч том нүх байх ёсгүй. Жигнэмэгийг ургамлын тосоор тосолж, дээр нь гарсан цагааныг тавь. Зуухыг 200 0С-т халааж, жигд хуудсан дээр тавина. 40 минутын турш хооллоорой. Вак-цагаан арьстнуудыг нэн даруй, халуунаар нь идэх нь зүйтэй.
