Тамхи татдаг мах, цагаан байцаатай Солянка нь бүх гэр бүлийн хувьд анхны, амттай, сэтгэл хангалуун үдийн хоол болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- • 300 гр үхрийн мах ясанд;
- • 1 толгой сонгино;
- • 3 даршилсан эсвэл даршилсан өргөст хэмх;
- • 1 лаазалсан чидун жимсний лааз;
- • 200 мл өргөст хэмх даршилсан ногоо;
- • 200 грамм байцаа (цагаан байцаа);
- • 6 хумс сармис;
- • 3 литр шүүсэн ус;
- • 1 яншуй үндэс;
- • 100 гр улаан лоолийн зуурмаг;
- • 6 ширхэг лаврын навч;
- • 6-8 анхилуун вандуй;
- • 1 чинжүү чинжүү;
- • ½ нунтагласан хар чинжүүний халбага;
- • Ан агнуурын 3 хиам;
- • 1 тамхи татдаг тахианы гуя;
- • 2-3 тамхи татдаг гахайн хавирга;
- • 200 гр чанасан утсан хүзүү;
- • 1 нимбэг;
- • шинэ ургамал (үйлчлэхэд зориулагдсан).
Зааварчилгаа
1-р алхам
Махны нэг хэсгийг урсгал усаар сайтар зайлж угаахад целлюлозын ясны жижиг хэсгүүд болон санамсаргүй хог хаягдлыг угааж цэвэрлэнэ.
Алхам 2
Үхрийн махыг том саванд хийж ясан дээр тавиад шүүсэн хүйтэн усаа асаагаад гал дээр тавьж шингэнээ буцалтал хүлээнэ. Дараа нь лаврушка навч, анхилуун чинжүү вандуй, хальсалж бүхэлд нь яншуй үндэс, хальсгүй (хальсандаа) бүхэл бүтэн сонгино нэмээд өмнө нь сайтар угааж цэвэрлэнэ.
Алхам 3
Галыг багасгаж, 2-3 цаг орчим буцалгана. Махнаас үүссэн хөөсийг зайлуулна.
Алхам 4
Хоол хийх цаг дууссаны дараа махыг нь аваад, шөлийг нь дангаар эсвэл маш нарийн шигшүүрээр шүүнэ. Шигшүүр дээр үлдсэн бүх зүйлийг хаяж, хайруулын тавган дээр угааж, аль хэдийн шүүсэн шөлийг дахин дүүргэ.
Алхам 5
Тамхи татдаг хавиргыг аль хэдийн жижиглэсэн шөлөнд хийж зөөлөн гал дээр буцалгана. Хүзүүгээ жижиг шоо болгон (5-аас 5 мм орчим) хайчилж, тахианы гуяны махыг тасдаж, хиамыг цагираг эсвэл хагас цагираг болгон хуваа. Эдгээр тамхи татдаг махыг ч бас шөлөөр хая.
Алхам 6
Өргөст хэмхийг жижиг шоо, чидуныг цагираг болгон хэрчээд байцаа (нимгэн) хэрчинэ. Сармисын 3 хумсыг зүсмэлүүд болгон хувааж, үлдсэн гурвыг сармис шахагчаар gruel болгоно.
Алхам 7
Яснаас чанасан, бага зэрэг хөргөсөн махыг аваад нилээд цавчих.
Алхам 8
Тосоо хайруулын тавган дээр халаагаад, сармисаа эхлээд зүсмэлүүдээр нь илгээж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна. Дараа нь жижиглэсэн байцаа нэмээд бага зэрэг хуурна. Шөлний нэг шанага, өргөст хэмхний даршилсан хэмжээг тогтоосон хэмжээгээр хийнэ.
Алхам 9
Дээд тал нь өргөст хэмх, чинжүү чинжүү (заавал жижиглэсэн), чидун жимсээр дүүргэнэ. Тагийг нь таглаад 5-7 минут буцалгана. Дараа нь улаан лоолийн зуурмаг, нунтагласан хар чинжүү, буталсан сармис нэмнэ. Бүх найрлагыг нь хольж, байцаа чанаж болтол буцалгана.
Алхам 10
Бэлтгэсэн боолтыг шөл рүү илгээж, чанасан махыг тэнд тавина. 5 минутын турш хооллоорой. Галыг унтраасны дараа hodgepodge-ийг 10-20 минутын турш шаардана. Халуун үйлчилж, тавган дээр жижиглэсэн ургамал, нимбэгний цагираг нэмнэ.
