Селянский, Питер, Оросын уламжлалт хоолны нэрний янз бүрийн өөрчлөлтүүд нь байцаа шөл нь Орос улсад маш их хүндэтгэлтэй ханддаг болохыг харуулж байна. Тэд олон төрлийн орлоготой байшинд чанаж болгосон. Амт нь тэдгээрийг бэлтгэх дүрмийг дагаж мөрдөхөөс ихээхэн хамаарна. Энэхүү хоолыг оршин тогтнох хугацаанд тэд өөрчлөгдөөгүй хэвээр байна.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- үхрийн мах 500 гр;
- даршилсан байцаа 500 гр;
- сонгино 3 ширхэг;
- үндэс (селөдерей
- яншуй үндэс
- зажилж
- лууван);
- цөцгийн тос 100 гр;
- гурил 1 tbsp. халбага;
- улаан лоолийн зуурмаг 1 tbsp халбага;
- шинэхэн эсвэл хатаасан яншуй;
- лаврын навч
- хар чинжүү.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Шөлийн шөл хийхийн тулд үхрийн махны нэлээд өөх тос хэсгийг ашиглаарай. Илүү сайн - хөхөвч. Үүн дээр гурван литр хүйтэн ус хийнэ. Өндөр гал дээр буцалгана. Хөөсийг дугуйлсан халбагаар арилгана. Бага зэрэг буцалгаад зөөлөн болтол нь буцалгана. Хоол хийх дунд давс, хальсалж сонгино, лууван нэмнэ. Шөлний чанасан махыг аваад хэсэг болгон хуваа. Шөлийг шүүнэ.
Алхам 2
Шөлний саванд байцаа байрлуул. Үүнд 1-2 аяга шөл хийнэ. 1 халбага тос нэмнэ. Тагийг нь тагла. Бага дулаанаар дор хаяж нэг цагийн турш буцалгана. Байцаа байцаагаар үе үе хутгаж хутгана. Энэ нь шатахгүй байхыг анхаарч үзээрэй.
Алхам 3
Сонгино хайчилж ав. Үндэсийг сараалжтай эсвэл тууз болгон хуваасан. Хүнсний ногоог бага зэрэг шарж, улаан лоолийн зуурмаг, бага зэрэг шөл нэмнэ. Бэлтгэсэн хайруулын тавган дээр байцаа нэмнэ. Бүх ногоог үргэлжлүүлэн буцалгана.
Алхам 4
Гурилын боолт бэлтгэ. Гурилыг цөцгийн тосонд цайвар хүрэн болтол нь хуурна. Үхрийн махны бага хэмжээний нэмнэ. Сайтар холино. Бөөгнөрөл үүсэхгүй байхыг анхаарна уу.
Алхам 5
Үхрийн махны шөлийг ногоотой саванд хийнэ. Буцалж, 30-40 минутын турш буцалгана.
Алхам 6
Хоол хийх дуусахаас 10-15 минутын өмнө байцаа шөл рүү гурилан боов хийнэ. Лаврын навч, хар чинжүү, хатаасан яншуй нэмнэ.
Алхам 7
Үйлчилж эхлэхээс өмнө таваг бүрт нэг халбага цөцгий, нэг ширхэг мах тавина. Шинэхэн яншуйгаар цацна.
