Сонгины хальсанд чанаж болгосон гахайн өөх нь тамхи татдаг гахайн өөхтэй маш төстэй бөгөөд амттай байдаг. Энэ нь амттай, анхилуун үнэртэй, тансаг юм. Таны аманд хайлж байна. Бие даасан зууш эсвэл олон төрлийн хоол хийх найрлага болгон ашиглаж болно. Гэхдээ цөөхөн хүн үүнийг хэрхэн зөв хоол хийхээ мэддэг. Гэхдээ үүнийг хурдан бөгөөд амархан хийх боломжтой.
Гахайн өөхийг сонгох, бэлтгэх
Сонгины хальсанд чанасан гахайн өөх хийх нь махны дэлгүүрээс эсвэл зах дээрээс худалдаж авахаас эхэлдэг. Хамгийн тохиромжтой нь цагаан судалтай, улаан судалтай, саарал өнгөтэй байх ёстой. 3-аас 6 см-ийн зузаантай, нарийхан амттай, сүүн үнэртэй. Хэрэв өөхийг хэвлийн гялтангаас нь салгаж аваад шорлогоор амархан цоолчихвол илүү хурдан дарах болно. Зөөлөн арьстай, үслэг үсгүй, махны давхаргаар солигдвол бүр ч илүү дээр юм. Худалдагчаас авах боломжтой мал эмнэлгийн үйлчилгээний тамга ба / эсвэл чанарын гэрчилгээ байгаа эсэхийг харах нь зүйтэй. Эдгээр нь гахайн өөхийг эрүүл малаас гаргаж авсан бөгөөд таны эрүүл мэндэд хор хөнөөлгүйгээр идэж болно гэдгийг баталгаажуулах боломжийг танд олгоно.
Сонгины хальс бэлтгэх
Хальсыг сармистай эсвэл сармисгүй сонгины хальсанд чанаж хийхээс өмнө хурааж авах боломжтой. Хоол хийхээс өмнө үүнийг цэгцлэх шаардлагатай болно. Муудсан, хэтэрхий бохир, ялзарсан хүнийг нэн даруй хаях хэрэгтэй. Үлдсэн хальсаа (цэвэр, гөлгөр) бусад найрлагын хамт саванд хийж, усаар хучна. Хэр их хэмжээгээр авах ёстойг жор тус бүрт зааж өгсөн болно.
Шилдэг хоол хийх жор
Энэхүү хоол хийх аргыг хамгийн хялбар бөгөөд хамгийн сайн арга гэж үздэг. Үүний үр дүнд олж авсан чанасан гахайн өөх нь гайхалтай үнэр, өвөрмөц амт, хоолны дуршилтай алтан өнгөтэй байдаг. Энэ бүтээгдэхүүнийг эрс сайшаадаггүй хүмүүс ч гэсэн түүнд баяртай байдаг.
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
- гахайн мах - 1 кг;
- хэд хэдэн булцууны хальс - 300 грамм;
- нарийн давс - 6 tbsp. халбага (аль болох олон);
- цэвэр ус - 2 литр;
- lavrushka - 2-3 навч;
- хар чинжүү - 2-3 ширхэг.
- ногоон ба сармис - заавал биш.
Хоол хийх арга:
Сонгины хальсыг сайтар зайлж, саванд хийнэ. Давс, чинжүү вандуй нэмээд лаврушка нэмээд хэрвээ хэрэглэвэл жижиглэсэн ургамал нэмнэ. Бүх зүйлийг усаар дүүргэ. Гал дээр тавь, буцалгаад хүлээнэ үү. Энэ үед нэг килограмм гахайн махыг 4 хэсэг болгон хуваа. Давсалсан сонгины шөлөнд дүрнэ. 12-18 минут буцалгана. Дулаан дээрээс даруй ав. Гахайн мах хэтэрхий зөөлөн болж хувирах тул цаг хугацаанд нь илүү их хоол хийх нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юм.
Дараа нь та 2 аргаар явж болно: эсвэл тэр даруй бүтээгдэхүүнийг шөлнөөс гаргаж ав, эсвэл 5-6 цаг бариад дараа нь адилхан хий. Дууссаны дараа хальсандаа халуун ногоотой буцалгасан гахайн махыг сонины хуудсан дээр хатааж, сармисаар үрээд (амсах болно) хөргөгчийн доод тавиур дээр 12 цагийн турш тавина. Бүтээгдэхүүний дараа хэсэг хэсгүүд эсвэл нимгэн зүсмэлүүдээр хувааж идээрэй.
Сармис, халуун чинжүүтэй гахайн өөх
Энэхүү жороор хийсэн гахайн өөх нь нэлээд халуун ногоотой болж хувирдаг. Борш, даршилсан ногоо, архи, гичээр үйлчилбэл сайн. Эсвэл зүгээр л хар талхтай бол олон хүн үүнийг маш амттай гэж үздэг.
Шаардлагатай найрлага:
- хэд хэдэн чийдэнгийн хальс - 2 атга;
- махны тууз бүхий гахайн өөх - 1 кг;
- хүйтэн ус - 2 л.;
- давс - 3-5 tbsp. халбага (илүү сайн - илүү);
- lavrushka - 3 навч;
- шинэ сармис - 1 ширхэг;
- allspice вандуй - 5 ширхэг;
- газрын чинжүү холимог - 2 tsp.
Хоол хийх арга:
Сармистай чанасан гахайн мах бэлтгэхийн өмнө та сонгины хальсаа сайтар зайлж, бүхэл бүтэн хуучин саванд шилжүүлэх хэрэгтэй. Өөх тосыг ямар ч шороо, хөвөн даавуунаас цэвэрлэхийн тулд цоргоны усаар зайлна. Үүнийг хальсан дээр байрлуул. Бүтээгдэхүүн нь түүний доор бүрэн нуугдах тул маш их хүйтэн ус хийнэ. Савыг хийн дээр тавь. Давс нэмнэ. Буцалгана, галыг нэн даруй багасгана. Гахайн махны зузаанаас хамаарч 15-22 минут буцалгана. Бэлэн болтол 5 минутын дараа лаврушка ба чинжүү тавина. Дараа нь бүтээгдэхүүнийг гаргаж аваад хатаана.
Сармисаа даруй хальслаад цавчих, тусдаа тавганд хийж тавь. Шаардлагатай хэмжээгээр улаан, хар газрын чинжүү нэмнэ. Бүх зүйлийг сайтар хутгана. Үр холимогоор гахайн махыг сайтар бүрж, тугалган цаасаар боож, хөргөгчинд "боловсорч гүйцээд" тавина. Дараагийн өдөр нь сонгины хальсандаа сармистай чанаж болгосон гахайн өөхийг гаргаж аваад жижиглэж, үйлчилж болно. Тэгээд л болоо.
Шингэн утаагаар чанасан гахайн өөх
Мэдээжийн хэрэг шингэн утаа нь хамгийн ашигтай бүтээгдэхүүн биш юм. Гэхдээ үүнийг литрээр нэмэх шаардлагагүй. Багахан хэмжээ нь тамхи татдаг байшинд тамхи татдаг амттай гахайн өөх авахад хангалттай.
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
- бүх өөх тос эсвэл хэсэг хэсгээр - 1.5 кг хүртэл;
- хэд хэдэн чийдэнгийн хальс - 2 атга;
- газрын чинжүү холимог - 2 tsp;
- нарийн давс - 8 tbsp. халбага;
- шингэн утаа - 2-3 tsp;
- сармис ба ургамал - заавал биш.
Хоол хийх арга:
Угаасан хальс, давс, гахайн махыг саванд хийнэ. Нэг литр ус, зөв хэмжээний шингэн утаа нэмнэ. Гал дээр тавиад 15-22 минут буцалгана. Махны сайн судсаар цагийг 40 минут хүртэл нэмэгдүүлэх боломжтой. Хоол хийх дууссаны дараа бүтээгдэхүүнийг шууд давсны уусмалд хадгална. Гаргаад наалдсан хальсыг нь хуулаад цаасан салфеткагаар бага зэрэг дүрээд хатаана. Чинжүү, сармисаа тус тусад нь холино. Үүссэн холимогоор гахайн өөхийг үрж, хүнсний хальсандаа боож, хөлдөөгчид хийнэ. Шаардлагатай бол хэрэглэнэ.
Сонгины хальсандаа уутанд чанаж болгосон гахайн өөх
Ийм гахайн өөх нь тансаг хоолонд маш их эрэлт хэрэгцээтэй байдаг. Энэ нь хурдан чанаж, шүүслэг, зөөлөн болдог. Зөвлөгөө: Уутанд үлдсэн өөх тосыг гадагшлуулахгүй байх нь дээр. Гэхдээ үүнийг ямар ч хоол хийхэд хэрэглээрэй. Жишээлбэл, шарсан төмс.
Шаардлагатай найрлага:
- шинэхэн гахайн өөх - 0.5 кг;
- сармисны хумс - 6 ширхэг;
- төрөл бүрийн халуун ногоо (давс, чинжүү, Provencal ургамал гэх мэт) - амсах болно.
Хоол хийх арга:
Гахайн маханд хоёр зүслэг хийж, хальсалж хумс сармисаа дотор нь тавь. Бүх талаараа амтлагч, амтлагчаар цацаж, хөргөгчинд 2-3 цаг байлгана. Гялгар уутанд шилжүүлж, зөөллөж, нягт уя. Дээрээс нь 2-3 цүнх нэмж хий. Бэлтгэсэн гахайн өөхийг саванд хийж, хүйтэн ус асгаж, 2 цаг буцалгана. Цүнхнээсээ салгалгүй хөргөнө.
Хоолны мэргэжилтнүүдэд анхаарлаа хандуулаарай
Олон гэрийн эзэгтэй нар хальсанд чанаж болгосон гахайн өөхийг хэрхэн зөв хадгалах талаар асуудаг. Үнэндээ энд хэцүү зүйл байхгүй. Та бэлэн бүтээгдэхүүнийг хэд хэдэн жижиг хэсгүүдэд хувааж, тугалган цаас эсвэл хүнсний хальсан дээр боож, хөлдөөгчид хийх хэрэгтэй. Та үүнийг 3-4 сарын турш тэнд байлгаж болно, дараа нь ашиглах боломжгүй болно.
Өөр нэг нийтлэг асуулт бол та чанасан гахайн өөхөөр юу хийж идэж болох вэ? Бид хариулж байна: үүнийг залуу ногоон сонгино, шинэхэн талх, өндөгний өндөг гэх мэт хамт хийх нь дээр. Энэ нь тусдаа зууш болон бусад хоолонд үндэс болох маш амттай гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй (жишээлбэл, үүнийг borscht дээр нэмж болно). Эцэст нь товчхон зөвлөгөө өгье: гахайн өөхийг арьстай хамт чанах хэрэгтэй, эс тэгвээс хэлбэр дүрсээ хурдан алдах болно. Хэрэв та үүнийг сайн цэвэрлэж чадаагүй бол бүтээгдэхүүнийг ширээн дээр өгөхөөсөө өмнө үүнийг хас. Сайхан хооллоорой!
