Зуурмаг хийх олон жор байдаг. Та бялуу, бялуунд зориулж мөөгөнцрийн эсвэл мөөгөнцрийн бус зуурмаг хийж болно. Бусад төрлийн зуурмаг нь бууз, пицца, хачапури, бялуу, жигнэмэг хийхэд сайн.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Мөөгөнцрийн зуурмагийн хувьд:
- 1 tbsp. сүү
- 500 гр талх гурил
- 5 tbsp ургамлын тос
- 2 өндөг
- хуурай мөөгөнцөр
- 1 tbsp Сахар
- чимх давс.
- Мөөгөнцөргүй зуурмагийн хувьд:
- 3 tbsp. гурил
- 100 гр цөцгийн тос эсвэл маргарин
- 250 мл kefir
- 0.5 tsp давс
- 1 tsp жигд нунтаг эсвэл жигд нунтаг.
- Баншны зуурмагийн хувьд:
- 3 tbsp. гурил
- 1 өндөг
- 2/3 st. ус
- 0.5 tsp давс.
- Пиццаны зуурмагийн хувьд:
- 2 tsp хуурай мөөгөнцрийн (saf - levure мөөгөнцөр сайн ажилладаг)
- 350-400 гр гурил (цагаан буудайн гурил, гурил тус бүр 175-200 гр)
- 250 мл бүлээн ус
- 1 tbsp оливын тос
- 1 чимх давс.
- Богино зуурмаг боовны хувьд:
- 3 tbsp. гурил
- 3 өндөг
- 400 гр цөцгийн тос эсвэл маргарин
- 2/3 st. Сахар
- хутганы үзүүрт сод
- 1 tsp нимбэгний шүүс.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Мөөгөнцрийн зуурмаг хийх. Зуурмагийг хийхийн тулд том саванд 0.5 tbsp холино. сүү, 0.5 tbsp. шигшүүрээр шигшсэн гурил, 0.5 tbsp. элсэн чихэр, мөөгөнцрийн. Холимогийг сайтар нухаад нэг цагийн турш дулаан газар байрлуулна. Зуурмаг нь хоёр дахин нэмэгдэх ёстой Үлдсэн 0.5 tbsp. Дунд зэргийн гал дээр бага зэрэг сүү халааж, цөцгийн тос, давс нэмнэ. Бүх зүйлийг хумсаараа хутгаад зуурсан гуриландаа хийнэ. Өндгөө аваад шарыг нь цагаанаас нь салга. Шарыг үлдсэн сахараар нухаж, цагаан арьстнуудыг сэвсгэр хөөс үүсэх хүртэл цохино. Бүх зүйлийг зуурмаг дээр нэмнэ. Үлдсэн гурилаа тэнд шигшээд бүгдийг нь хутгаад зуурсан гурилтай ширээн дээр зуурмагаа зуурч зуурсан гурил зууралдахгүй болтол зуурсан гурил цацаж зуурна, ойролцоогоор 15-20 минут, зуурсан гурилаа хүнсний хальсаар хучиж, бүлээн газар 2 цаг байлгана.. Зуурмаг нь хоёр дахин их хэмжээтэй байх ёстой. Тесттэй ажиллаж эхлэхээсээ өмнө үрчлээстэй болго.
Алхам 2
Мөөгөнцөргүй зуурмаг хийх. Энэ нь мөөгөнцрийн нэгэн адил өтгөн биш боловч хоол хийхэд хялбар бөгөөд илчлэг багатай байдаг. Гурилыг цөцгийн тос эсвэл маргаринаар нунтаглана (хүнсний процессорт илүү тохиромжтой). Kefir дээр хийнэ, давс, жигд нунтаг эсвэл жигд нунтаг нэмээд уян хатан, зөөлөн зуурсан гурил зуурна. Зуурсан гурилыг бөөрөнхий болгож хөргөгчинд нэг цагийн турш байлгана.
Алхам 3
Банш эсвэл баншны зуурмаг хийх. Үүнийг хийхийн тулд ширээн дээрх гурилыг слайдаар шигшээд дээрээс нь хотгор болгоно. Өндөг дээр зодож бүлээн усаар асгаад давс нэмээд хатуу зуурмаг зуурна. Зуурмагийг амны алчуураар хучиж, 40 минут байлгана.
Алхам 4
Пиццаны зуурмаг хийх. Сонгодог зуурмаг хийхийн тулд 2 төрлийн гурил хэрэгтэй - ердийн цагаан улаан буудайн гурил, хатуу гурил. Энэ бол хатуу улаан буудайн 2-р зэргийн гурилын нэр юм, ГОСТ 16439-70. Хоёр төрлийн гурилыг хольж, хольцыг саванд хийж аяганд хийгээд дундуур нь хотгор болгоно. Нийтүүн хэсгээс бүлээн усаар мөөгөнцөр хийнэ. масс, ойролцоогоор 25 мл. Тэднийг гарч худаг руу цутга.
Үлдсэн усаа асгаж, оливийн тос нэмээд давс нэмээд гараараа зуурсан гурил зуурна. Гурилтай ширээн дээр тавиад таван минут орчим зуурна. Дараа нь саванд буцааж хийж, алчуураар хучиж 30 минут байлгана. Зуурмаг 2 удаа өсөх ёстой.
Алхам 5
Зуурмагийн үндсэн төрлүүдийн нэгийг хийхийн тулд амтат богино боов, цөцгийн тос эсвэл маргариныг зөөлрүүлж, өндөг, элсэн чихэрээр нунтаглана. Нимбэгний шүүстэй холиод натри, давстай хольсон гурилаа хийнэ. Зуурсан гурил зуураад хөргөгчинд 1-2 цаг байлгана.
