Үхрийн нүдний улирал 7-р сард эхэлж, 8-р сард дээд цэгтээ хүрдэг. Тунгалаг, эрдэнийн чулуу шиг улаалзганы жимс, махлаг, гялтгар хар арьстай, хар жимс нь амт чанараараа ялгаатай байдаг. Гэсэн хэдий ч үндсэндээ жимс нь ижил төстэй байдаг - ямар ч төрлийн үхрийн нүд нь витаминаар баялаг тул өвлийн улиралд бэлтгэх хэрэгтэй.
Өвлийн улиралд ургац хураахын тулд тод, хар эсвэл час улаан өнгийн гялалзсан улаалзганы жимсийг сонгоорой. Буталж, хөгцөрсөн боловсорч гүйцээгүй жимсийг хая. Жимсийг шигшүүр эсвэл коланд хийж, зайлж, хатаана. Багцнаас улаан үхрийн нүдийг салаагаар арилгана. Ишийг гартаа аваад, төхөөрөмжийн шүдний хооронд сунгаж, сэрээг нь доош татаж аваарай - жимс нь амархан, хялбархан салгаж өгөгдсөн саванд унах болно. Хэрэв хүсвэл та "сүүл" -ийг хар, улаан үхрийн нүднээс чимхэх замаар салгаж болно, гэхдээ энэ нь хоосон хоосон амтанд нөлөөлөхгүй бөгөөд энэ ажил нь нөр их хөдөлмөр шаарддаг.
Гоёмсог сэрүүн хошуутай энэхүү тунгалаг вазелиныг амттан хийхэд ашиглаж болно, Камберландын соусын суурь болгон ашиглаж болно, эсвэл зүгээр л шарсан хурган дээрээ нэмж хийж болно. Нэг килограмм хальсалж авсан жимсний хувьд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- 1 кг нарийн ширхэгтэй элсэн чихэр;
- 1 нимбэг;
- шинэхэн гаа 2 ширхэг;
- 20 гаа навч.
Угаасан улаан үхрийн нүдийг зузаан ёроолтой өргөн төмөр саванд хийж, 1 литр усаар асгаж, гаа мөчир тавиад гал дээр тавган дээр тавина. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, жимс жимсгэнэ буталж, галд ав. Хөргөөд сэрүүн байлгаад гаа мөчрийг нь аваад үхрийн нүдийг самбай, муслин, эсвэл нарийн шигшүүртэй уутанд хийж савны дээр өлгө. Аажмаар шавхахын тулд нэг шөнийн дотор үлдээгээрэй. Цүнхийг бүү шах, жимс дээр дарж болохгүй, эс тэгвээс улаалзганы вазелин тунгалаг биш болно.
Бүх жүүс хатаж дууссаны дараа саванд хийнэ, элсэн чихэр нэмээд шүүсийг нь нимбэгнээс шахаж аваад буцалгаад буцалгана. Элсэн чихэр уусахад галаа асаагаад 10-15 минут буцалгана. Гал дээрээс тогоо аваад, жижиглэсэн гаа навчийг вазелин дээрээ нэмээд хутгана. Бага зэрэг хөргөнө, ариутгасан лонхтой руу хийнэ, бэлэн улаан улаалзганы вазелиныг хөргөгчинд хадгална.
Энэхүү анхилуун чанамлыг хар үхрийн нүдний ликёрт өгсөн тусгай үнэртэй тэмдэглэлээр олж авдаг. Согтууруулах ундаа байгаа эсэх талаар санаа зовох хэрэггүй - халах үед уурших болно. Хар Үхрийн нүдний чанамлыг үр тариа, гэрийн бяслаг, тараг дээр нэмж, ундаанд нэмж хуушуур, хуушуур эсвэл бяслагтай бялуугаар үйлчилж болно. Нэг кг үхрийн нүдний хувьд:
- 750 гр нарийн ширхэгтэй элсэн чихэр;
- 1 нимбэг;
- 2 халбага үхрийн нүдтэй ликёр.
Угаасан үхрийн нүдийг том төмрийн саванд эсвэл саванд хийж хутгаад таглаад өрөөний температурт 8-10 цаг байлгана. Нимбэгний хальсыг нимгэн, урт туузаар хальслаад шүүсийг нь шахна. Жимсийг хутгаж, нимбэгний шүүс нэмж, бүх элсэн чихрийг бүрэн уусгах хүртэл удаан гал дээр буцалгана.
Галаа нэмээд нимбэгний хальс, ликёр нэмж 5-7 минут буцалгана. Бага зэрэг хөргөнө, ариутгасан лонхтой руу хийнэ.
Жимсний цуу нь салатыг чимдэг бөгөөд махыг даршилж авахад тохиромжтой. Үхрийн нүд цуу хийхийн тулд танд хэрэгтэй болно:
- 500 гр жимс;
- 1 мод шанцай;
- 200 гр элсэн чихэр;
- 300 гр алимны цанны цуу.
Угаасан хар улаалзганы жимсийг шилэн саванд хийж бага зэрэг бутлаад шанцай нэмээд цагаан цуугаар хучна. Тагийг нь таглаад долоо хоногийн турш хөргөгчинд хадгална. Жимс, цагаан цууг шүүсэн саванд эсвэл самбай уутанд савны дээр өлгөж, бүх шүүсийг нь шавхахыг хүлээнэ үү. Элсэн чихэр нэмээд дунд зэргийн гал дээр буцалгана, элс уусахад галаа унтраагаад цуу хөргөнө. Хатуу таглаатай лонхонд хийнэ, гэрэл, дулаанаас хол байлга.
