Creme brulee бол Францын сонгодог хоол юм. Энэ бол шарсан карамель царцдастай хөнгөн кремний амттангийн нэр юм. Сонгодог хувилбарт creme brulee нь байгалийн ванилийн амттай байдаг боловч заримдаа ликёр, жимс, шоколад, төрөл бүрийн үнэрт халуун ногоо нэмдэг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- 400 мл өтгөн тос;
- 150 гр элсэн чихэр;
- 4 шар;
- 1 мод ваниллин.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Цөцгий саванд хийнэ, ванилийн савхыг дотор нь тавь. Дунд зэргийн дулаан дээр тавь. Массыг буцалгана, дараа нь нэн даруй унтраа. Үүнийг 15 минут байлгана.
Алхам 2
4 өндөг хагалж, шарыг нь цагаанаас салгаж ав. Цагаан арьстнуудыг хөргөгчинд хадгалж болох бөгөөд шарыг 100 гр элсэн чихэрээр нунтагласан байх ёстой. Тэдгээрийг хумсаа бүү хий, зүгээр л хутгана.
Алхам 3
Цөцгий бага зэрэг хөргөсний дараа шар массыг хайруулын тавган дээр нэмээд сайтар холино. Холимогийг керамик лаазанд хийнэ. Сав бүрт 3 см шингэн байх ёстой.
Алхам 4
Цөцгийн тосыг тугалган цаасаар хучиж, гүн хайруулын тавган дээр тавь. Дотор нь 2 см бүлээн ус хийнэ.
Алхам 5
Зуухаа 160 ° С-т халаагаад, дотор нь цагаан тугалган хайруулын тавгаа 30 минут байлгана. Крем brulee-ийг сэгсрэх замаар шалгана уу. Хэрэв масс нь "шүүрч авсан" бол амттан бэлэн болно.
Алхам 6
Нэгдүгээрт, бэлэн болсон кремний самрыг ширээн дээр хэсэг байлгаад хөргөгчинд хий.
Алхам 7
Карамель хийх. Үүнийг хийхийн тулд үлдсэн элсэн чихэрээ жижиг шанагаар асгаж, бага зэрэг усаар дүүргэнэ. Гал тавь. 5 минутын дараа элсэн чихрийн холимог хөөсөрч эхлэх бөгөөд ингэснээр зуухнаас гаргаж авах боломжтой болно.
Алхам 8
Хавтан эсвэл илгэн цаасыг ургамлын тосоор тосолно. Карамель дээр нь халбагаар хийнэ. Амтат массыг амттан шатаасан шаазан тавагны хэмжээтэй дугуйлна.
Алхам 9
Карамель хөргөсний дараа таваг эсвэл цаасан дээрээс аваад хөргөсөн кремийн үртэс дээр тавина. Халуун карамель нь амттангийн хэвэнд шууд цутгаж болох боловч цөцгий массыг хайлуулахгүйн тулд үүнийг аль болох болгоомжтой хийх хэрэгтэй.
Алхам 10
Амттаныг үйлчлэхэд бэлэн боллоо. Хамгийн тохиромжтой нь та хүйтэн, цөцгийтэй ванилийн кремтэй бүлээн карамельтай байх ёстой.
