Хэрэв та хоолны салбарт туршилт хийхээр шийдсэн бол цөцгий орлуулах хэрэгтэй бол тавагны анхны найрлагад үндэслэн хайх хэрэгтэй. Цөцгий нь цөөн тооны аналогтой боловч цөцгий, сүүтэй ямар харьцаагаар орлуулахаа мэддэг бол анхны жороор зааснаас муугүй хоол хийж болно.
Цөцгий нь суурин сүүний дээд давхарга юм. Хамгийн тарган цөцгий хүртэл шингэн байдаг. Тэд ташуурдсаны ачаар агаартай болдог. Гэхдээ бүх жороор цөцгий хэрэглэдэггүй.
Цөцгийтэй аяга
Юуны өмнө цөцгий нь янз бүрийн амттан бэлтгэхэд ашиглагддаг. Энэ нь нарийн боов, бялуу, бялуу, аарцтай кассерол, жимс жимсгэнэ, сүүн бүтээгдэхүүний энгийн амтат масс байж болно. Энэ тохиолдолд цөцгий нь ташуурдуулдаг.
Нэмж дурдахад, салат, махан хоолонд хоёуланд нь нэмсэн сүмс хийх жор дээр цөцгий орлуулах хэрэгтэй байж магадгүй юм. Ийм жороор цөцгий нь халуун ногоотой хамт буцалгана.
Амтат хоолыг орлуулах
Хамгийн хялбар арга бол цөцгийн оронд сүү хэрэглэх явдал юм. Жишээлбэл, Bechamel sauce хийх жор дээр энэ сонголт сайн байх болно. 50 г цөцгийн тос хайлуулж, үүнтэй ижил хэмжээний гурил нэмж, самартай болтол нь шарах хэрэгтэй.
Дараа нь 1 литр сүүг жижиг хэсгүүдэд нэмж, соусаа сайтар хутгана. Холимогийг бага дулаанаар 5 минут буцалгаад (өтгөрүүлэхийн тулд) бага зэрэг давс, задийн самар, хар чинжүү нэмж 2 цайны халбага нэмнэ. Сахар. Бүтээгдэхүүнийг шүүнэ, дараа нь гал дээр дахин тавиад буцалгаад дахин 50 г тос нэмнэ. Энэ соусыг төмс эсвэл маханд нэмж хийж болно.
Хэрэв та Бешамель дээр илүү их сахар (3/4 аяга) нэмээд эцэст нь 5 ташуурдсан шар нэмбэл та үүнийг амттангаар ч ашиглаж болно. Нэмж дурдахад өтгөн сүмс бэлтгэхэд цөцгийн оронд өөх тос цөцгий, түүнчлэн кофег, айраг, чанасан сүү, чихэргүй тараг зэргийг ихэвчлэн хэрэглэдэг. Зуурмаг дээр ижил найрлагыг нэмж болно.
Амттаныг солих
Цөцгийтэй бялуу, бялуу нь үргэлж амттай байдаг. Цөцгий байхгүй тохиолдолд бусад найрлагыг ашиглаж болно. Хэрэв зөв хийсэн бол амттан нь анхны жортой адил амттай байх болно.
Цөцгий биш цөцгий исгэлэн болно гэдгийг та мэдэх хэрэгтэй. Үүнээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд гар хийцийн айраг, цөцгийн тосны амттай өөх тосыг сонгох хэрэгтэй. Үүнээс гадна, ташуурдуулсан цөцгийд илүү их элсэн чихэр шаардагдана.
Та тосыг өтгөрүүлсэн сүүгээр сольж болно. Энэ нь сайн ташуурддаг бөгөөд амттан дээр үүнээс дорддоггүй. Зөвхөн энэ бүтээгдэхүүнийг нимбэгний шүүсээр илүү сайн хүчиллэгжүүлдэг тул амт нь элсэн чихэргүй болно. 2, 5 хоолны халбагын хувьд. өтгөрүүлсэн сүү 1 tsp шаардагдана. нимбэгний шүүс.
Sufflé гэх мэт задгай амттан хийх жорыг та тослогны үрж жижиглэсэн гэрийн бяслаг, нунтаг сахартай хольж цөцгийн оронд сүү авч болно. 500 гр гэрийн бяслагны хувьд 100 мл-ээс ихгүй сүү, 200 гр элсэн чихэр шаардагддаг. Өтгөрүүлэхийн тулд та желатин (нэг аяга ус тутамд 20 гр) хэрэглэж болно.
