Хуучин ЗХУ-ын орнуудад алдартай болсон Оливье салатыг 19-р зуунд Москва дахь Эрмитаж рестораны франц тогооч нэрлэжээ. Энэхүү хоолны талаархи анхны хэвлэгдсэн дурсамжууд нь мөн зууны 80-аад онд байжээ.
Сонгодог жорыг зохиолчийг нас барах хүртэл нууцалж байсан бөгөөд энэ нь hazel grouse, төмс, өргөст хэмх, шанцайны ургамал, прованцал, хавч, хүзүү, хулс, хошуу, чидун зэргээс бүрддэг байв. Зөвлөлт Орос улсад үүнийг өөрчилж, хялбаршуулсан болно. Шувууны мах, далайн хоол гэхээсээ илүү хиамыг ашиглаж эхэлсэн, магадгүй энэ бол гол өөрчлөлт юм.
Рябчиковыг "Докторская" сольсон
Нэгэн цагт тэд "эмч" хиам, өндөг, өргөст хэмх, ногоон вандуй, чанасан ногоо, майонез, өвс ногоотой Оливье салатыг бэлтгэсэн. Энэ нь ЗХУ-д хүнсний хомсдолтой холбоотой юм. Тэрбээр гол нэрээс гадна хэд хэдэн нэртэй байв: өвөл, зуны хоолноос илүү өвөл хоол хийх нь илүү хялбар байдаг. Өөр нэг нэр бол метрополитан юм. Аяга нь бие биенээсээ зөвхөн нэрээрээ бус, харин жорныхоо багахан өөрчлөлтөөр ялгаатай байв, жишээлбэл, хиамыг чанасан үхрийн мах эсвэл тахианы хөхөөр сольсон. Гадаадад үүнийг "Орос" гэж нэрлэдэг. Зөвлөлт холбоот улсын дараах Орос улсад энэхүү түгээмэл хоолыг бэлтгэхэд хиам бага, бага хэрэглэгддэг бөгөөд байгалийн гаралтай махан бүтээгдэхүүн улам бүр ашиглагдах болжээ.
Тахианы махтай Столични, жорны онцлог шинж чанарууд
"Капитал" буюу тахианы махтай салатыг чанасан цагаан шувууны мах нэмэхэд бэлтгэдэг. Тахианы махны нарийн амт нь хоолыг илүү үнэтэй амтаар өгдөг. Тогооч Иванов өөрчлөгдөж, хоолыг бүтээгчийн төлөө ажиллаж эхэлсэн шинэ нэр өгөв. Тэрээр алдартай зохиолчидтой найзууд байсан бөгөөд урьд өмнө Оливьерийн Эрмитажид зочилсон алдартай тансаг тоглогчид байв. Эхний жорны hazel grouses-ийн оронд жижиг шоо болгон хуваасан чанасан тахиа гарч ирэв. Чанасан төмс, чанаж болгосон өндөгнүүдийг мөн нилээд хэрчиж нэмсэн. Нэг найрлага нь хэзээ ч өөрчлөгдөөгүй - энэ бол сонгодог Provencal майонез юм. Зөвлөлтийн нэг ч найр "нийслэл салат" -гүйгээр дууссангүй.
Хиамны оронд мах
Перестройкагийн үеэр тэд тахиа, хиамыг чанасан үхрийн мах эсвэл гахайн махаар сольж эхлэв. Энэ нь махтай салат болжээ. Энэ төрөл нь маш их алдартай болсон. Өөх тос багатай, зөөлөн хэсгүүд нь Зөвлөлтийн хиамны салатны амтыг илүү сайнаар өөрчилсөн. "Өвөл" - ихэвчлэн энэ төрлийн хоолыг олон янзаар нэрлэдэг.
Бусад эх сурвалжуудын мэдээлж байгаагаар Оливье анхандаа шахсан түрс, тугалын хэл, хүнсний ногоо агуулсан байжээ. Энэ үед махыг далайн байцаагаар сольсон цагаан хоолны сонголтыг зохион бүтээжээ. Жорыг бараг бүх гэр бүл өөр өөрөөр хийсэн тул Зөвлөлт холбоот улсын дараахь хоёр орон зайд ижил төстэй хоёр хоол олж идэх магадлал багатай юм. Бүх сонголтыг туршиж үзээд хамгийн таалагдсан зүйлээ өөрөө тодорхойл.
