"Stollen" - Мөөгөнцрийн зуурмагаар хийсэн Германы зул сарын баярын бялуу. Уламжлал ёсоор бол үүнийг (Зул сарын баяр болохоос нэг сарын өмнө) урьдчилан шараад зургаан сар хүртэл хадгалах боломжтой. "Stollen" -ийг самар, чихэр, үзэм, намуу цэцгийн үрээр жигнэж иддэг. Үүнээс гадна, талхчин бүр зуурсан гуриландаа дуртай халуун ногоо нэмдэг тул маффинууд нь өөр өөр амттай байдаг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- 1.5 килограмм гурил (ойролцоогоор хэмжээ);
- 400 мл. сүү;
- 500 гр цөцгийн тос;
- 100 гр мөөгөнцөр;
- 700 гр үзэм;
- 500 гр амтат бүйлс
- та 5 ширхэг гашуун бүйлс нэмж болно.
- 50-100 гр чихэртэй жүржийн жимс;
- 50-100 гр чихэртэй нимбэг;
- жижиг нимбэгний шүүс ба хальс;
- 1 tsp давс;
- ванилийн сахар;
- шанцай;
- ром эсвэл коньяк;
- Нэвтрүүлэх ба хувцаслахад:
- - 200 гр цөцгийн тос;
- нунтаг элсэн чихэр.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Үзэмийг урьдчилан коньяк (эсвэл ром) -т дэвтээж, Столленд бэлдэх хоолыг хөргөгчнөөс урьдчилан аваарай. Тэд өрөөний температур хүртэл дулаарах ёстой.
Алхам 2
Сүүгээ бага зэрэг халаагаад бага зэрэг элсэн чихэр хийж мөөгөнцрийг шингэлнэ. Гурил шигшиж, талыг нь сүүнд нэмээд зуурсан гурил хийнэ. Үүнийг гучин минутын турш дулаан газар тавь. Зуурмагийн хэмжээ ихэсмэгц зуурсан гурилаа хийж эхлээрэй.
Алхам 3
Үлдсэн сахар, гурил, зөөлрүүлсэн цөцгийн тос, давсыг зуурмагтаа нэмнэ. Зуурсан гурил зуураад тавь. Энэ үед бүйлсийг маш нарийн биш хэрчинэ; үзэм шахах; Нимбэгний хальсыг авч, шүүсийг шахаж авна.
Алхам 4
Зуурсан гурил зуураад үзэм, нимбэгний хальс, жүүс, чихэр жимс, самар, ваниллин, шанцай нэмнэ. Шаардлагатай бол гурил нэмээд дахин зуурсан гурилаа сайтар зуурна. Энэ нь хүнд, нягт байх ёстой. Гурван цагийн турш зуурсан гурилаа хойш тавь. Энэ хугацаанд хоёр, гурван удаа зуурах ёстой.
Алхам 5
Чанасан зуурсан гурилыг хоёр хувааж, хоёр зууван талх хийж, жигд хуудсанд шилжүүлнэ. Хажуу талдаа хурц хутгаар талхны бүх уртын дагуу зүсэлт хий. "Stollen" хэлбэрийг хадгалахын тулд тугалган цаасаар тууз хийх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд тугалган цаасыг хэд хэдэн удаа нугалж, хамт барьж, кекс бялууг тойруулан тавь. Обуд нь арай том хэмжээтэй байх ёстой. Маффинуудыг жигд хуудсан дээр гучин минут байлгаад 200 градус хүртэл халаасан зууханд хийж 15 минут жигнэнэ. Дараа нь температурыг 170 градус хүртэл бууруулж, 40 минутын турш үргэлжлүүлэн жигнэнэ.
Алхам 6
Бэлэн маффинуудыг хөргөнө. Цөцгийн тосыг хайлуулж, Stollens дээр маш сайн самна. Бялууг бүх талаас нь шууд утгаар нь цөцгийн тосоор үрэх хэрэгтэй. Дараа нь гурилан бүтээгдэхүүнийг сахар нунтаг цацаж өгөөмрөөр цацна. "Stollen" -ийн хэлбэр, цагаан өнгө нь сүлжмэл хувцастай ороосон нярай Христтэй адил төстэй байх ёстой.
Алхам 7
Кеккийг тугалган цаасаар боож, том гялгар уутанд боож өгнө. Хатуу битүүмжилсэн керамик саванд эсвэл том саванд хадгална.
