Тирамису бол Италийн алдартай амттан бөгөөд та үүнийг "уламжлалт", "хуучин" гэж хэлэхийг л хүсч байна. Гэхдээ хагас зуунаас илүүгүй настай ийм жорыг хүн бараг л дуудаж чадахгүй. Венецийн хойд хэсэгт орших Тревисо хэмээх жижиг хотод байсаар байгаа Le Beccherie ресторанд анх 70-аад онд тирамису хоол хийхээр шийджээ. Жигнэмэг жигнэмэг, эспрессо кофе, ликёр, өндөгний шар, өтгөн өтгөн маскарпон бяслагны хослол маш амжилттай болсон нь тун удалгүй энэхүү амттанг бүтээсэн гэдэгт итгэхэд бэрх юм.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- 0.5 килограмм маскарпоны цөцгий бяслаг
- 1 аяга 35% тос
- Том тахианы өндөгнөөс 4 шар
- 1 аяга элсэн чихэр
- 3 хоолны халбага Амаретто ликёр (ижил хэмжээний рум эсвэл коньякаар орлуулж болно)
- 26 савойарди жигнэмэг
- ½ аяга шинэхэн исгэсэн эспрессо
- какао нунтаг
- 30 грамм хар шоколад
Зааварчилгаа
1-р алхам
Өөрийгөө хүндэлдэг Италийн эмэгтэй хүн гэртээ тирамису хэрхэн яаж хоол хийхээ мэддэг. Гэсэн хэдий ч нууц нь маш энгийн: эхлээд та Италийн өөр нэг амттан - сабайон (забаглионе, забайоне, сабайон) хийх хэрэгтэй болно.
Дулаан тэсвэртэй саванд өндөгний шарыг хөөсөртөл нь цохино. Тэдэнд элсэн чихрийн талыг нэмээд хумсны хамт холино. Шар аягатай аягыг "усан ваннд" хийж, зодох зуураа холилдож эхлэх хүртэл хүлээнэ. "Банны" ус буцалгахгүй байх нь чухал юм. Хамгийн тохиромжтой температур нь 60 хэм юм. Хэрэв та шарыг хэт их халаавал буржгар болно. Анхны сабайоныг Марсалагаар баяжуулсан амттан дарсаар бэлтгэдэг.
Алхам 2
Сабаёныг хөргөж байх үед зөөлөн цөцгий хүртэл цөцгийрүү ташуурд. Холигчийг унтраасны дараа цөцгий шууд унахгүй байх ёстой, гэхдээ бас "зогсож" болохгүй. Хэрэв тэд "зогсож" байвал эдгээр нь аль хэдийн хэцүү оргилууд бөгөөд та үүнийг ташуурдуулах тосыг хэтрүүлсэн.
Алхам 3
Одоо өөр саванд маскарпоныг цөцгий, гөлгөр болтол нь үлдсэн сахар, ликёроор хутгана.
Алхам 4
Сабайоныг бяслаг дээр нэмээд тирамису хольцыг хусуураар хутгана. Цөцгий дээр тавь. Бараг жигд, цайвар шар өнгөтэй цөцгийтэй болтлоо хусуураар зөөлөн холимогийг доороос дээш нь хөдөлгөнө.
Алхам 5
Гэртээ tiramisu бэлтгэх хамгийн удаан хүлээгдэж буй мөч ирсэн байж магадгүй - бүх орц найрлагыг "бүхэлд нь" цуглуулах ".
Хөргөсөн кофегоо өргөн аяганд хийгээд жигнэмэгээ дүрээд хоёр талдаа дэвтээсэн боловч хэзээ ч дэвтэхгүй байхаар дүрнэ. Savoyards-ийг хэвэнд байрлуул, ингэснээр та хоёр давхрагад хангалттай байх болно. Хоол хийх хусуур ашиглан цөцгийн хагасыг жигнэмэгийн эхний давхарга дээр зөөлөн тараана. Савояардигийн хоёр дахь давхаргыг тэгшлээд тавь. Дахин тосоор хучих ба гадаргууг тэгшлээрэй.
Алхам 6
Шүүлтүүр аваад гар хийцийн тирамисугийнхаа гадаргууг какао нунтагаар чимэглээрэй. Шоколадны аяга хийж, амттангийнхаа гадаргуу дээр тараана.
Алхам 7
Бэлэн болсон тирамисуг хөргөгчинд дор хаяж 4 цагийн турш тавина.
