Мах бол хүний хоол тэжээлийн нэг чухал байр суурийг эзэлдэг. Энэхүү эрүүл бүтээгдэхүүний тэжээллэг чанарыг бүрэн уургийн өндөр агуулгаар тодорхойлдог. Үүнээс гадна махыг фосфорын гол эх үүсвэрүүдийн нэг гэж үздэг. Энэ нь В бүлгийн витамин, төмөр, микроэлементүүдээр баялаг юм. Та үүнээс олон сонирхолтой хоол хийж болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- Унгарын гуляшийн хувьд:
- - 1 кг үхрийн мах;
- - 1-2 хонхны чинжүү;
- - 2-3 улаан лооль;
- - 4-5 сонгино;
- - 1 хумс сармис;
- - 1-2 tbsp. л. гурил;
- - 250 гр цөцгий;
- - 2 tbsp. л. хайлсан гахайн өөх;
- - газрын улаан чинжүү;
- - давс.
- Quince бүхий шатаасан гахайн маханд:
- - 2 кг гахайн мах;
- - 1 кг quince;
- - давс;
- - хар чинжүү.
- "Ай-Петри" хурганы хувьд:
- - 1 кг хурга (өвчүү);
- - 300 гр шампиньон;
- - 5-6 төмс;
- - 2 Болгарын чинжүү;
- - 2 сонгино;
- - сармис;
- - ургамлын тос;
- - 3 tsp хатаасан ганга;
- - ногоон;
- - хар чинжүү;
- - маханд зориулсан халуун ногоо;
- - давс.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Унгарын гуляш
Сонгино хальсалж, нилээд цавчих ба ил тод болтол өөх тосоор хуурна. Дараа нь сармис хумсаар дамжуулж улаан газрын чинжүү, давс нэмээд бага хэмжээний ус асгаж буцалгана. Үхрийн махыг угааж, хатаагаад шоо болгон хуваа. Дараа нь бэлтгэсэн соусанд хийж, шаардлагатай бол давс хийж, зөөлөн гал дээр зөөлөн буцалгаад үе үе ус нэмнэ.
Улаан лоолийг буцалж буй усаар түлж хальслаад жижиг шоо болгон хуваа. Болгарын чинжүүг угааж, иш, үрийг нь ав. Дараа нь чинжүүгээ бүдүүн хэрчинэ. Маханд жижиглэсэн ногоо нэмээд 15-20 минут буцалгана. Дараа нь гурил, давс, чинжүүтэй хольсон цөцгий нэмж, гуляшийг удаан гал дээр дахин 10-15 минут буцалгана.
Алхам 2
Quince-тай шатаасан гахайн мах
Том хэмжээний махыг урсгал усаар сайтар зайлж, цаасан алчуураар хатаана. Дараа нь хурц хутгаар халаасны зүсэлт хийж, гахайн махны бүх гадаргуу дээр аль болох жигд байрлуулна. Quince-ийг угааж, хатаагаад жижиг хэсгүүдэд хуваана. Давс ба газрын чинжүү холино. Дараа нь "халаас" -аа давс, чинжүүний холимог нэмсэн quince-ээр дүүргэ. Энэ маягаар чихсэн махны нэг хэсгийг хүнсний хальсандаа 2 давхарлаад боож тавган дээр тавиад 180-200 ° С хүртэл халаадаг зууханд хийнэ. Гахайн махыг 2 цагийн турш шарж идээрэй.
Алхам 3
Хурга "Ай-Петри"
Хургыг угааж, хатаагаад махыг нь жижиглэн хэрчээд их хэмжээний ургамлын тосоор 15 минут тогоо эсвэл саванд хийж хуурна. Давс, чинжүүтэй улирал. Сонгино хальсалж, Болгарын чинжүүг угааж, үрийг нь хамт ишийг нь ав. Дараа нь бэлтгэсэн ногоог жижиглэн хэрчинэ. Champignons-ийг салфеткатай маш болгоомжтой арчиж, зүсмэлүүд болгон хувааж ав. Сонгины талыг хурган дээрээ нэмээд хутгаад 10 минут хуурна. Дараа нь жижиглэсэн чинжүүгээ нэмээд дахиад 10 минут буцалгана. Үлдсэн сонгиныг мөөгтэй хамт тусад нь хуурч, дараа нь мах руу саванд хийнэ.
Төмсөө угааж, хальсалж, зүсмэлүүдээр хувааж, хурган дээрээ нэмнэ. Төмсийг бүрэн бүрхэхийн тулд бүх зүйл дээр хүйтэн ус хийнэ. Амтат чинжүү, давсаар амталж, ганга болон бусад амтлагчаа нэмнэ. Тагийг нь таглаатай таглаад зөөлөн болтол нэг цаг орчим буцалгана. Хоол хийх дуусахаас 10 минутын өмнө жижиглэсэн сармис, ургамал (дилл, килантро, лаврын) тавина.
