Гоймон нь Итали улсаас гаралтай төсөв, амттай бүтээгдэхүүн юм. ОХУ-д гоймон нь бэлтгэх хурд, олон төрлийн жороороо алдартай болсон бөгөөд зөвхөн гоймоноос энгийн хоол хийхээс гадна баяр ёслолын ширээн дээр үйлчилдэг тансаг хоолны бүтээлүүд бас бий.
Карбонара гоймон
Карбонараг спагеттигээр хийдэг - дугуй хэсэгтэй урт, нимгэн гоймонтой. Сонгодог Карбонараг Италид өргөн тархсан бүтээгдэхүүн болох панкеттагаар хийдэг боловч Орос улсад үүнийг илүү танил гахайн махаар сольсон.
- Спагетти - 250 гр;
- Гахайн мах, хөх, эсвэл пакетта - 200 гр;
- Цөцгий - 100 гр;
- Пармезан - 50 гр;
- Өндөгний шар - 2 ширхэг;
- Сармис - 1 хумс;
- Амт нь давс, чинжүү.
- Сармисаа нарийн хэрчсэн дээр үрж жижиг оливийн тосонд хуурна. Махаа жижиг хэрчээд сармис дээрээ нэмээд алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурна.
- Нарийн grater дээр бяслаг сараалжтай. Шар, цөцгий тосыг тусдаа саванд хийж хутгуураар бага зэрэг хөөсөөр хутгана.
- Спагетти давсалсан усанд зөөлөн болтол буцалгана.
- Гүн саванд бэлтгэсэн спагетти, мах, шарыг цөцгий, үрж жижиглэсэн Пармезантай холино. Бүгдийг хамтдаа хэдэн минутын турш халаана.
- Бэлтгэсэн гоймоныг ялтсууд дээр тавиад газрын чинжүүгээр амтлана. Яаралтай үйлчил.
Сам хорхой гоймон
Энэхүү жорын хувьд урт хавтгай гоймонтой Tagliatelle ашиглах нь хамгийн тохиромжтой. Оросын брэндүүдэд энэ бүтээгдэхүүнийг ихэвчлэн "Үүр" нэрээр танилцуулдаг.
- Tagliatelle гоймон - 2 "үүр";
- Чанасан, хөлдөөсөн сам хорхой - 300 гр;
- Өөх тос - 150 мл.;
- Угаагч дахь хөлдөөсөн бууцай - 1 угаагч;
- Сармис - 2 хумс;
- Хатуу бяслаг - амсах болно;
- Италийн хатаасан ургамлын холимог (розмарин, орегано гэх мэт) - 1 tsp;
- Давс, хар чинжүү - амсах болно.
- Чанасан хөлдөөсөн сам хорхойг гэсгээж, бүрхүүл ба гэдэсний судсыг арилгана. Сармисаа цавчих.
- Сармисаар хальсалж сам хорхойг хуурч, бага зэрэг давс, чинжүү нэмнэ. Тусдаа саванд хийж тавь.
- Цөцгийтэй ижил хайруулын тавган дээр цутгаж, бууцай угаагчаа нэмээд буцалгахгүйгээр бага дулаанаар халаана. Амт нь давс, чинжүүтэй хамт амтлана.
- Бөглөхтэй зэрэгцэн таглиателла гоймоныг давсалсан усанд багцанд зааснаас 1-2 минут бага буцалгана.
- Халаасан цөцгий дээрээ сармис, гоймонтой сам хорхой нэмээд итали өвсөөр цацаж, удаан гал дээр 2-3 минут халааж, үе үе хутгана.
- Гоймоныг 2 хэсэгт хуваагаад аяга дээр тавина. Сараалжтай бяслагаар цацаж даруй үйлчил.
Тахианы мах, зөгийн бал, шар буурцагны соустай гоймон
Энэ хоолонд богино төрлийн гоймон хамгийн тохиромжтой, хавтгай байвал илүү тохиромжтой. Хамгийн тохиромжтой сонголт бол гоймон юм farfalle (хавтгай нум хэлбэртэй гоймон).
- Фарфалле зуурмаг - 200 гр;
- Тахианы махны булан - 1 ширхэг;
- Шар буурцаг сумс - 2 хоолны халбаганууд;
- Зөгийн бал - 2 хоолны халбаганууд;
- Хайруулын цөцгийн тос.
- Гоймоныг давсалсан усанд буцалгана. Багцын зааврын дагуу хоол хийх хэрэгтэй.
- Булангаа жижиг шоо болгон хайчилж, алтан царцдас хүртэл цөцгийн тосоор хуурна.
- Шар буурцаг, зөгийн балыг тахианыхаа дээр хийнэ, дунд зэргийн гал дээр 3-4 минут хуурна.
- Бэлтгэсэн гоймонгоо маханд нэмээд хутгаад бүгдийг нь 5 минут орчим халаана. Зөгийн балны амтлагч нь гоймоныг шингээж авна. Саванд хувааж, үйлчил.
Мөөгтэй гоймон
Мөөгтэй жороор гоймонгийн урт сортыг ихэвчлэн ашигладаг - спагетти эсвэл таглиателл. Бүх мөөгийг ашиглаж болно, гэхдээ мөөгийг ихэвчлэн авдаг.
- Tagliatelle гоймон - 2 "үүр";
- Champignons - 150 гр;
- Сонгино - 1 жижиг сонгино;
- Өөх тос - 150 гр;
- Сармис - 1 хумс;
- Газрын самар - чимх;
- Provencal хатаасан ургамал - чимх;
- Хатуу бяслаг - амсах болно;
- Давс, хар чинжүү - амсах болно.
- Сонгино хальсалж, маш жижиг шоо болгон хувааж ав. Бага зэрэг ургамлын тосонд алтан шаргал хүрэн болтол чанана.
- Сонгино чанаж байх үед мөөгийг хальсалж, ишний хамт нимгэн зүсэж ав.
- Жижиглэсэн мөөгийг сонгино дээр нэмээд алтан хүрэн болтол мөөгийг хуурна.
- Багцын зааврын дагуу таглиателийг чанаж болгоно.
- Сармисаа нарийн хэрчсэн дээр сараалжтай эсвэл хэвлэлээр дамжуулж цавчих.
- Сонгино, мөөгөнд цөцгий хийнэ, сармис, хатаасан өвс, бага зэрэг задийн самар, чинжүү, давс нэмнэ. Бүх зүйлийг дунд зэргийн гал дээр 5 минут орчим халааж, үе үе хутгана.
- Бэлтгэсэн гоймоныг ялтсууд дээр тавиад цөцгий мөөгний дүүргэлтийг төв рүү хийнэ. Халуун таваг дээр үрж жижиглэсэн бяслаг цацаж даруй үйлчил.
