Сам хорхойн зуурмаг нь Хятад болон Зүүн Өмнөд Азийн олон төрлийн хоолонд орц найрлагатай байдаг. Энэ нь карри болон төрөл бүрийн сүмс хийхэд, мөн амтлагчийн хувьд хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг.
Сам хорхойн зуурмагийг хоёр аргаар бэлтгэж болно.
Хоолны дугаар 1: 500 гр чанасан, хальсалсан сам хорхой, 400 гр гэрийн бяслаг (өөх), дунд зэргийн сонгино 1 толгой, 400 гр цөцгий, 2 нимбэгний шүүс, улаан чинжүү, 4 ширхэг. селөдерей, 1 tsp. Шар буурцгийн соус. Сам хорхойг цавчих, гэрийн бяслагаар нунтаглана. Сонгино хальсалж, нилээд үрж жижиглэнэ. Селөдерей ишийг цавчих. Бүх найрлагыг хольж, хөргөгчинд хадгална. Гоймонгоор үйлчлэхээсээ өмнө газрын улаан чинжүүтэй хамт цацна.
Та croutons, жигнэмэгээр хоол хийж болно.
Жор дугаар 2. Танд хэрэгтэй болно: 200 гр сам хорхой, 70 мл Урлаг. цагаан дарс, 2 tbsp. л. чидун жимсний тос, 3 tbsp. л. гурил, 0.5 tbsp. цөцгий (33%), давс, газрын чинжүү (хар ба цагаан) амсах болно. Сам хорхойг хальсалж, оливийн тосоор халаасан хайруулын тавган дээр тавиад бага зэрэг хуурна. Цөцгий, цагаан дарс нэмээд хутгаад бага дулаанаар бага зэрэг буцалгана. Гурилыг бага хэмжээний хүйтэн усаар холино, гэхдээ бөөгнөрөл байх ёсгүй. Холимогийг хайруулын тавган дээр хийнэ, давс, чинжүү нэмнэ. Байнга хутгахдаа 3 минутын турш хооллоорой. Галыг унтрааж, аяга таваг үлдээнэ.
Оройн хоолны үеэр сам хорхойн зуурмагаар будаа хий. Танд хэрэгтэй: 300 гр урт үр тариа будаа, 2 tbsp. л. сам хорхой зуурмаг, бага зэрэг хальсалж жижиглэсэн цагаан гааны үндэс, ногоон сонгино, 1 цайны халбага. кунжутын тос, 1 tbsp. л. газрын самрын тос. Цагаан будааг зөөлөн болтол буцалгана. Ус зайлуулж, буцалсан усаар зайлж угаана. Сам хорхойн зуурмагийг цагаан гаа, газрын самар, кунжутын тосоор холино. Чанаж болгосон будаагаа халаасан таваг руу хийж, чанаж болгосон гоймоныг хутгана.
Үйлчилж эхлэхээс өмнө цагаан будаа, сам хорхойн зуурмагийг нилээд жижиглэсэн ногоон сонгинотой хамт цацна.
Индонезийн сам хорхойн оо, наси горэнг хийж идээрэй. Танд хэрэгтэй: 2 тахианы өндөг, 200 гр гахайн махны булан, 400 гр сам хорхой, 200 гр будаа (урт үр тариа), 1 ширхэг. сонгино, 80 мл. тос, 1 tsp. сам хорхой зуурмаг, 0.5 tsp элсэн чихэр, 1 tsp. кориандрын үр, 2 халуун чинжүү чинжүү, 1 шинэ өргөст хэмх, 4 ширхэг шанцайны ургамал, 3 tbsp. л. шар буурцаг, 4 ширхэг. ногоон сонгино, ургамлын тос, давс. Давстай өндөгийг цохино. Наранцэцгийн тосоор хайруулын тавгийг халаагаад, өндөгний хольцыг асгаж, дунд зэргийн гал дээр 1 минут хуурна. Эргээд нөгөө талдаа хагас минутын турш хуурна. Омлетыг таваг руу шилжүүлээрэй. Энэ аргаар үлдсэн хольцыг бэлтгэ. Омлетыг хөргөсний дараа өнхрүүлээд тууз болгон хуваа.
Жижиглэсэн сонгино, чинжүү, жижиглэсэн сармис, кориандра, сам хорхойн зуурмаг, элсэн чихэр зэргийг холино. Зуурмаг дээр хутгагчаар нунтаглана. 2 tbsp халаана. л. ургамлын тос, зуурмагийг нэмээд нэг минутын турш хүчтэй гал дээр хуурна. Хальсалсан сам хорхой, нимгэн хэрчсэн гахайн махыг тавь. 3 минутын турш хооллоорой. Цагаан будааг буцалгаж, шавхан, хөргөнө. Дараа нь тусдаа хайруулын тавган дээр халааж, шар буурцагтай цуу асгаж, жижиглэсэн ногоон сонгино хийж гал дээр 1 минут байлгана. Зүссэн шанцайны ургамал нь том тавагны ирмэг дээр тавина. Цагаан будаа нь төвд байх ёстой, дээр нь мах, сам хорхой тавьдаг. Жижиглэсэн өргөст хэмх, хэрчсэн өндөгнүүдээр цацаж даруй үйлчил.
