Хоолонд дургүй болох шарсан сам хорхой нь анхны халуун хоолны дуршил бөгөөд хурдан бэлтгэгддэг. Хоолонд илүү сонирхолтой амтыг нэмэхийн тулд соусаа нэмнэ. Шинэхэн сам хорхойн махыг нимбэг, сармисаар төгс тохируулж, дээр нь ургамал, халуун ногоо, дарс болон бусад орц найрлагыг нэмж болно.
Сармистай шарсан сам хорхой
Том сам хорхой нь хоол хийхэд илүү тохиромжтой байдаг - тэд илүү гайхалтай харагдаж байна. Тэдгээрийг шууд соусаар үйлчил, эсвэл амтат махны шүүсийг тусад нь үйлчил.
Танд хэрэгтэй болно:
- 800 гр том сам хорхой;
- 3 хумс сармис;
- 1 нимбэг;
- яншуй баглаа;
- хайруулын чидуны тос;
- давс;
- газрын улаан чинжүү.
Сам хорхойг давсалсан усанд буцалгана, хальс, бүрхүүл ба толгойг арилгана. Морины сүүлийг орхи. Нимбэгний шүүсээ шахаж, сармисаа зуурмагаар буталж, яншуйгаа нилээд цавчих. Нимбэгний шүүсэнд ногоон болон жижиглэсэн сармисаа хийж хутгаад 15-20 минут буцалгана.
Чидун жимсний тосыг гүн хайруулын тавган дээр халааж, сам хорхойг нэмээд алтан хүрэн болтол нь хуурч модон хусуураар эргүүлээрэй. Жигнэсэн сам хорхойг хайруулын тавган дээрээс нь аваад халаасан тавган дээр тавиад дээр нь улаан чинжүү цацаж, нимбэгний сармисны соус дээр хийнэ. Шарсан талхны шарсан талх эсвэл шинэхэн багетын зүсмэлүүдийг тус тусад нь үйлчил.
Халуун ногоотой marinade дахь сам хорхой
Энэхүү жороор нимбэг, сармисыг улаан лоолийн хамт нэмнэ. Танд хэрэгтэй болно:
- 1 кг хөлдөөсөн чанасан сам хорхой;
- 2 нимбэг;
- 2 хумс сармис;
- 3 боловсорсон дунд зэргийн улаан лооль;
- 1 булан навч;
- хавчих хушга;
- Чидун жимсний тос 3 халбага;
- яншуй баглаа.
Нимбэгний шүүсийг шахаж, нэг жимсний хальсыг нарийн ширхэгтэй үрж жижиглэнэ. Яншуй нилээд цавчих, сармисаа цавчих. Улаан лоолийн дээр буцалсан ус хийнэ, хальс, үрийг нь аваад целлюлозыг жижиглээд дараа нь шигшүүрээр арчина.
Үйл явцыг хурдасгахын тулд улаан лоолийг холигчоор жижиглэж болно.
Сам хорхойг буцалж буй усан дотор цайруулж, коланд хаяад усыг зайлуулна. Гүн саванд улаан лоолийн нухаш, сармис, нимбэгний шүүс, хальс, давс, яншуй, булан навч, задийн самар зэргийг холино. Сам хорхойг оливын тосоор дусааж, саванд хийнэ. Тагийг нь таглаад хүйтэнд хийж тавь.
Сам хорхойг 4-6 цагийн турш даршилна. Дараа нь оливийн тосыг хайруулын тавган дээр халааж, 4-5 минутын турш өндөр гал дээр хуурна. Сам хорхойг хоолны тавган дээр тавиад нимбэгний шүүсээр дуслаарай. Яаралтай үйлчил.
Цөцгийтэй нимбэгний соустай сам хорхой
Энэ хоолыг чанасан гоймон эсвэл будаагаар үйлчилж болно. Танд хэрэгтэй болно:
- 400 гр хальсалж цэвэр хөлдөөсөн сам хорхой;
- 1 нимбэг;
- 3 хумс сармис;
- 4 хоолны халбагын цөцгий;
- 150 гр цөцгийн тос;
- cilantro баглаа;
- хайруулын чидуны тос;
- давс;
- шинэхэн нунтагласан хар чинжүү.
Cilantro-г шинэ яншуй эсвэл dill-ээр сольж болно.
Нимбэгний шүүсийг шахаж ав. Сам хорхойг буцалж буй усан дотор цайруулж, шавхаж, нимбэгний шүүстэй далайн хоол дээр хийнэ. Давс, чинжүүтэй улирал хийж, дөрөвний нэг цагийн турш зогсооно.
Чидун жимсний тосыг хайруулын тавган дээр халаагаад дотор нь байгаа сам хорхойг 3-4 минут хуурна. Килантро болон сармисаа нилээд хэрчинэ. Тусдаа хайруулын тавган дээр цөцгийн тос хайлуулж, цөцгий, сармис, ургамал, давс, чинжүү нэмнэ. Холимогийг хэдэн минутын турш халаагаад дараа нь сам хорхойг нэмнэ. Бүгдийг хамт 5 минутын турш чанаад, хачиртай хамт үйлчил.
