Гэрийн хийсэн ирис нь хиймэл нэмэлт, хоргүй амтгүй амттай амттай амттан юм. Ирис нь элсэн чихэр, цөцгийн тос эсвэл ургамлын тосоор хийсэн амтат чихэр, түүнчлэн гурил, газрын самар, кунжут эсвэл өтгөрүүлсэн сүүгээр өөрийн дураар нэмдэг. Гэрийн ирис нь зөөлөн бөгөөд зөөлөн болж хувирдаг тул тэдгээрийг бэлтгэхэд маш хялбар байдаг.
Гэрийн ирис нь энгийн, цөцгий, зөгийн бал эсвэл өтгөрүүлсэн сүүтэй байж болно. Амтат массыг хоол хийхдээ ирфиний зузаан болох тусам илүү их хутгах хэрэгтэйг санаарай. Үүнийг хийхгүй бол элсэн чихэр нь тогооны хажуу талд наалдаж, шатаж, чихрийн амтыг алдагдуулна.
Toffee нь 19-р зууны үед алдартай чихэр болсон бөгөөд тэд ижил нэртэй анхилуун цэцгийн ялгаруулдаг анхилуун үнэрийг нэрлэжээ.
Амтат цөцгийтэй чихрийг зөөлөн гал дээр чанах нь хамгийн сайн арга юм, эс тэгвэл хурдан шатаж болно гэдгийг санаарай.
Ирисийг тавиад тайрахын тулд шил, керамик, төмөр эсвэл чулуугаар хийсэн хайчлах самбар ашиглах нь хамгийн тохиромжтой. Амтат масс нь модон гадаргуугаас улам дордох болно.
Ердийн гар хийцийн ирис хийхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.
- 500 гр элсэн чихэр;
- 100 гр цөцгийн тос;
- 250 мл сүү (эсвэл цөцгий);
- 1 tsp. ваниль.
Сүү, элсэн чихэр зэргийг саванд хийж, дараа нь бага дулаанаар хийж буцалгана. Элсэн чихрийн масс нь кофены хүрэн өнгийг олж авахад бэлэн байгаа эсэхийг шалгах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд чанасан массыг бага зэрэг хүйтэн усанд дүрнэ. Зузаан болсон тохиолдолд массыг чанаж болгоно.
Францад butterscotch нь Англид зээлсэн ирис гэж нэрлэгддэг. Toffee бол элсэн чихэр, устай саванд хийсэн гар хийцийн чихэр юм. Дараа нь усыг сүүгээр сольсон тул орчин үеийн ирис гарч ирэв.
Амтат массыг гал дээрээс аваад цөцгийн тос, бага зэрэг ваниллинаар үрж ав.
Зүсэх самбарыг усаар чийгшүүлж, дараа нь чихэрлэг чихрийн массыг тавиад гөлгөр болгоод хэсэг хугацаанд байлгаарай.
Хөлдөөсөн массыг жижиг дөрвөлжин эсвэл өөр хэлбэрийн хэлбэрээр хайчилж ав. Таффийг хөргөгчинд 1-2 цаг байлгаад хатууруулах хэрэгтэй. Тодорхой хугацааны дараа ирис бүрэн бэлэн болсон тул та тэдний амтыг мэдрэх болно.
Ийм гар хийцийн ирфэсийг ойролцоогоор 60 минутын турш бэлтгэдэг. Калорийн агууламж 100 гр тутамд 334 ккал байдаг.
Өтгөрүүлсэн сүүтэй амттай ирфис бэлтгэхийн тулд та дараахь орцуудыг авах хэрэгтэй.
- 300 мл өтгөрүүлсэн сүү;
- 100 гр цөцгийн тос;
- 200 мл сүү (эсвэл цөцгий);
- 40 гр дээд зэргийн улаан буудайн гурил.
Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулаад дараа нь улаан буудайн гурил нэмээд тосонд хийж хутгана. Гурил нь алтан хүрэн хүрэн болсон үед өтгөрүүлсэн сүүгээ хийгээд сайтар хутгаад 10 минут орчим зөөлөн гал дээр байлгана.
Энэ хооронд сүү, цөцгий бага зэрэг халаагаад дараа нь саванд хийнэ. Амтат массыг алтан шаргал хүрэн болтол нь байнга хутгаж чанана.
Бэлэн чихрийн массыг буцалсан усаар норгосон хайчлах тавцан дээр тавиад хавтгайруулаад дурын хэлбэртэй хэрчинэ. Дараа нь ирфэнийг хөргөнө, дараа нь идэж болно.
Ирис бэлтгэхдээ та амтат массандаа какао нунтаг, бүйлс, жижиглэсэн самар, шоколад гэх мэт төрөл бүрийн орц найрлагыг нэмж болно.
