Өтгөн зоогны хувьд гэртээ давстай гахайн мах идэх нь илүүц биш байх болно. Алдартай, энгийн жор нь тусгай marinade ашиглах, давслах хуурай аргыг хоёуланг нь хамардаг бөгөөд үүнийг хурдан, амттай болгоход тусална.
Mackerel-ийг давсны уусмалд хэрхэн яаж даршилж авах вэ
Гэртээ өөрийн давсны уусмалд хадгалсан макрел даршилж үзээрэй. Бэлэн загас нь дэлгүүрүүдийн санал болгодог үнэтэй бүтээгдэхүүнээс бараг ялгагдахгүй болно. Гэрийн нөхцөлд макрелийг давслах жор нь дараахь орцуудыг шаарддаг.
- шинэ гахайн мах;
- 10 хар чинжүү;
- 2-3 булан навч;
- шилэн ус;
- нэг халбага давс.
Гахайн махыг нядал. Эхлээд гулуузыг урсгал усаар зайлж угаана. Толгойг нь тайрч, гэдэс дотрыг арилгаж, арьсыг арилгаж, ясыг зайлуулна. Загасны махыг ижил зүсмэлүүд болгон хайчилж, саванд эсвэл саванд хийнэ. Лаврын навч, хар перец нэмээд дараа нь таглаад 1-2 цаг байлгана. Шилэн хүйтэн усанд нэг халбага давс хийж хутгаад давсны уусмалд хадгалж бэлтгээд загасны саванд нэмнэ. Аяга тавагтайгаа дахин хучиж, харанхуй, сэрүүн газар дор хаяж 24 цаг байлгана.
Илүү нарийн төвөгтэй жор ашиглан гэртээ давсны уусмалд түргэн, амттай даршилж болно. Энэхүү хоол нь таны зочдыг үнэхээр гайхшруулах болно. Шинэ загаснаас гадна танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- Allspice 5 вандуй;
- 2 булан навч;
- сул хумс халбага;
- 50-60 мл 9% цуу,
- 3 tbsp давс;
- 2 толгой сармис эсвэл 2 сонгино;
- наран цэцгийн тос.
Загасыг хайчилж, хэрчиж, зүсмэлүүдийг нь саванд хийж, давс цацаж хутгана. Халуун ногоо, сонгино (сармис) нэмнэ. Тагийг нь таглаад 15-30 минутын турш исгэж байлгана. Маринадыг бэлтгэ: хагас шилэн ургамлын тосыг саванд хийж, лаврын навч, хумс, чинжүү, цагаан цуу нэмнэ. Загасны хайруулын тавган дээр чанаж болгосон маринадыг нэмээд хагас өдөр байлгаад үйлчлэхээсээ өмнө хөргөгчинд хөргөнө.
Давс загасыг хэрхэн яаж хатаах вэ
Макрелийг хурдан бөгөөд амттай хуурай аргаар даршилж үзээрэй. Үүнийг хийхийн тулд загасыг зүгээр л гэдэс дотрыг нь гэдэс дотроос нь гэдэс дотор нь цавчих хэрэгтэй, гэхдээ цавчих хэрэггүй. Макрелийн дотор талыг нимгэн давсаар цацаж сайтар үрнэ. Том тогоонд эсвэл саванд хийгээд дээрээс нь давс цацна. Даршилсан хугацаа 1-2 хоног байна. Энэ аргыг ашиглан та макрелийг бүхэлд нь давсалж, огтлохгүйгээр хөөрхөн аяганд хийж болно.
Дараахь арга нь удаан хадгалагдах гарын үсэг бүхий макрел зууш бэлтгэх боломжийг танд олгоно. Нэмэлт найрлага нь зайлшгүй шаардлагатай:
- 1/2 халбага Сахар;
- 1 tbsp давс;
- 1 булан навч;
- 0.5 tsp газрын гич;
- хавчих хар чинжүү;
- газрын хавчаар
Гэртээ хурдан, амттай загасны мах давслахаас өмнө толгой, сүүлийг нь тайрч, гэдэс дотрыг нь зүсэж гэдэс дотрыг нь арилгаж, сэрвээийг нь тайрч загасыг сайтар бэлтгэ. Хүүрийг зайлж, хар хальсан дотор гадаргууг хутгаар цэвэрлэхээ бүү мартаарай. Цэвэр даавуу эсвэл цаасан алчуураар бага зэрэг арчина.
Тусдаа саванд элсэн чихэр, давс, халуун ногоо хольж, лаврын навч, гич нэмнэ. Макрелийг гялгар уутанд хийж, халуун ногоотой давстай хольц нэмнэ. Загасыг дотор ба гадна жигд бүрэхийн тулд сэгсэрнэ үү. Цүнхээ битүү боож, ижил хэмжээтэй өөр уутанд хий, гоожихгүй байх. Загасыг хөргөгчинд 48 цаг байлгана. Давсалсан макрелийг уутнаас авч, давс, халуун ногоо зэргээс урсгал усаар зайлж, алчуураар хатаана. Дараа нь загасыг хэрчсэн эсвэл хөргөгчинд хадгалж болно.
