Cauliflower casserole нь жишээ нь франц маягаар, ла гратин эсвэл италичууд өөрсдийнхөө алдарт бялууг жигнэх аргад бэлдсэн бол өтгөн, найрсаг байдлаар хийсэн бол зөөлөн бөгөөд эмзэг байж болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Cauliflower gratin
- 1 том цэцэгт байцааны толгой
- 6 халбага цөцгийн тос
- 1/4 аяга гурил
- 1 халбага давс
- 2 аяга сүү
- 2 хоолны халбагын англи гич
- 1/2 аяга зөөлөн талхны үйрмэг
- 1/4 аяга пармезан бяслаг
- Цэцэгт байцааны бялуу
- гоймон ба тахианы хөхний
- 1 жижиг цэцэгт байцааны толгой
- 250 гр паппарделле эсвэл бусад өргөн өндөгний гоймон
- 8 халбага цөцгийн тос
- 250 гр шинэ ойн мөөг
- 4 хумс сармис
- 1 том хүрэн сонгино
- 3 халбага гурил
- 1/2 аяга хуурай шерри
- 2 аяга тахианы мах
- 1 аяга өтгөн тос
- шинэхэн газрын чинжүү
- сараалжтай самар
- 2 хөхний тахианы хөх
- 1 аяга талхны үйрмэг
- 1 аяга сараалжтай Пармезан
- 1/4 аяга шинэхэн яншуй, жижиглэсэн
Зааварчилгаа
1-р алхам
Cauliflower gratin
Цэцэгт байцаагаа зайлж хатаагаад навч, ишийг нь тайрч ав. Цэцэглэлт болгон задлах. Цэцэгт байцаагаа буцалж буй давстай усанд буцалгаад 6 минутын турш бага зэрэг зөөлөн болтол зөөлөн чанаж иднэ. Халуун байцаагаа шавхан, бага зэрэг тослоорой. Жигнэмэгийн таваг руу шилжүүлээрэй.
Алхам 2
Жижиг саванд цөцгийн тос, гурил, давс 3 хоолны халбагыг хайлуулна. Гөлгөр болтол хутгана, цайвар алтан хүрэн болтол хуурна. Сүүгээ аажмаар нимгэн урсгалаар асгаж, байнга хутгана. Sauce нь өтгөн, жигд болтол үргэлжлүүлэн хутгана. Энэ нь ойролцоогоор 3 минут болно. Гич нэмнэ. Халуун соусаа жигнэмэгийн саванд хийж цэцэгт байцаа дээр хийнэ.
Алхам 3
Үлдсэн цөцгийн тосыг дунд зэргийн саванд хайлуулж, талхны үйрмэг, хүрэн өнгөтэй болгоно. Гратиныг бяслаг, шарсан талхны үйрмэгээр цацна. 190 ° С-т 20 минутын турш эсвэл алтан шаргал хүрэн болтол жигнэнэ.
Алхам 4
Гоймон, тахианы хөхтэй цэцэгт байцааны бялуу
1 1/2 аяга усыг буцалгаад, давс нэмнэ. 7-8 минутын турш угаасан, хальсалж өнгөт буцалгаад буцалгана. Усыг зайлуулж, бага зэрэг хөргөнө, баг цэцэг болгон задална. Өөр саванд гоймонгоо аль денте болтол буцалгана.
Алхам 5
4 халбага цөцгийн тосыг том хайруулын тавган дээр дунд зэргийн гал дээр хайлуулна. Угаасан хальсалсан мөөгийг нэмж, тууз болгон хувааж, зөөлөн, алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурна. Жижиглэсэн сармис, жижиглэсэн сонгиноо хагас цагираг дээр хийж, буцалгаад, үе үе хутган 2-3 минут байлгана. Гурил нэмээд хааяа нэг хутгаад дахин 1 минут буцалгана. Шеритай хайруулын тавган дээр шингэнээ тайл. Тахианы махыг асгаж, соусыг буцалгана. Галыг багасгаад хэдэн минут буцалгасны дараа цөцгий нэмнэ. Давс, чинжүү, цөөн хэдэн самартай самар нэмнэ.
Алхам 6
Тахианы хөхийг (халуун ногоотой бага зэрэг усанд буцалгаж) шоо болгон хувааж, цэцэгт байцаа, гоймонтой холино. Жигнэмэгийн тавган дээр тавиад соусаа асга.
Алхам 7
Үлдсэн 4 хоолны халбагын цөцгийн тосыг жижиг саванд хийж хайлуулаад дараа нь аяганд хийсэн талхны үйрмэг дээр дусааж, хутгаад пармезан нэмнэ. Талхны үйрмэгийг кассеролын дээгүүр цацна. 200 ° С хүртэл халаадаг зууханд алтан шаргал хүрэн болтол 40-45 минут жигнэнэ. Яншуй цацаж болно. Хэсэгчлэн үйлчил.
