Туркт хоол хийхэд олон сайн чанарууд байдаг бөгөөд үүнд холестерол багатай, олон төрлийн амин дэмүүд, хүний биед амархан шингэдэг. Тиймээс энэ нь жин, эрүүл мэндийн асуудлаас болж хоолны дэглэм барьж байгаа хүмүүсийн хоолны дэглэмд ихэвчлэн ордог. Гэхдээ ашигтай гэдэг нь амтгүй гэсэн үг биш юм. Цацагт хяруулын хөлийг шаржигнуур, даршилсан эсвэл зүгээр л сармисаар дүүртэл жигнээд, энэ шувууны зөөлөн маханд мөнхөд дуртай болно.
Халуун ногоотой жигнэсэн цацагт хяруулын хөл
Орц:
- цацагт хяруулын 5 хүрд;
- 900 мл ус;
- 1/2 tbsp. цагаан ба хүрэн сахар;
- 1/2 tbsp. нарийн давс;
- 1 tsp тахиа эсвэл цацагт хяруулын амтлагч холимог + 1 tbsp. marinade нь;
- 1 tbsp. нунтагласан хатаасан чинжүү;
- тус бүр 1 tsp сонгины давс ба паприка;
- 1 булан навч;
- ургамлын тос.
Усан саванд ус хийж, өндөр гал дээр байрлуулна. Хоёр төрлийн элсэн чихэр, давс, 1 tbsp аяганд хийнэ. амтлагч ба лаврын навч руу шиднэ. Маринадыг буцалгана, тэр даруй зуухнаас зайлуулна. Үүнийг хөргөөд аяга эсвэл саванд хийнэ. Цацагт хяруулын хүрэн саваа дүрээд хөргөгчинд 4-8 цаг байлгана.
Анхилуун шингэнээс даршилсан махыг авч, зайлж, цаасан алчуураар хатаана. Саванд нунтагласан чинжүү, улаан чинжүү, амтлагч холимог, сонгины давсыг холино. Үр хольцыг шувууны махаар үрж, ургамлын тосоор тосолсон жигд хуудсан дээр тавина. Цацагт хяруулын хөлийг 200оС хүртэл халаадаг зууханд 20-25 минутын турш жигнэж, дараа нь температурыг 170оС хүртэл бууруулж тавгийг дахин 15-20 минут буцалгана.
Үйрмэг цацагт хяруулын хөлийг зөгийн балтай маринад
Орц:
- цацагт хяруулын 4 том хүрэн саваа;
- 500 мл ус;
- 80 гр зөгийн бал;
- 1 нимбэг;
- Хар чинжүүний 6-8 вандуй;
- 1/2 tbsp. давс;
Соусын хувьд:
- 100 гр цөцгийн тос;
- тус бүр 3/4 tsp карри, газрын паприка ба орегано;
- 1/2 tsp давс.
Нимбэгний шүүсийг шахаж, том саванд хийнэ. Тэнд зөгийн бал, чинжүү, давс нэмээд сайтар хутгана. Маринадыг усаар дүүргээд цацагт хяруулын хөлийг дүрээд 12-24 цаг байлгана. Тосыг өрөөний температурт 30-40 минут байлгаж зөөлрүүлнэ. Үүнийг давс, халуун ногоотой холино.
Бөмбөрийн савхыг маринаднаас аваад тавиур эсвэл хайчлах самбар дээр хатаагаад тосолсон жигнэмэгийн саванд хийнэ. Хоол хийх сойз авч, соусанд дүрээд, шувууны хэсгүүдийг бүх талаар нь харамгүй тараана. Зуухны температурыг 180оС-т тавиад 30 минутын турш хоол хийж, дараа нь галыг 220оС-т нэмээд хөлийг нь 10-15 минутын турш хүрэн болгоно.
Цацагт хяруулын шатаасан хөлний энгийн жор
Орц:
- цацагт хяруулын 2 хүрэн саваа;
- 100 мл 33-35% тос;
- 2 хумс сармис;
- 1/2 tsp газрын цагаан чинжүү;
- 1 tsp давс.
Сармис хумсыг хальсалж, нилээд цавчих. Цацагт хяруулын маханд зүслэг хийж, хөлийг нь сармисаар дүүргэнэ. Тэднийг давс, чинжүүтэй арчиж, хөгц, цөцгийд хийж, тугалган цаасаар бүрхэнэ. 180oС-т 40 минутын турш зууханд таваг тавиад дараа нь мөнгөн цаасыг аваад цацагт хяруулын хүрдний савхыг дахин 15 минутын турш 200-220оС-т жигнэнэ.
